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みなさんは「つるむらさき」という野菜をご存知でしょうか。

自分は嫁実家の義父に教えてもらいました。義父は毎年菜園で必ず1～2本は植えておくそうです。

「たまに食べたくなるんよ」…だそうです。

つるむらさきってどんな野菜？

つるむらさきは、ツルムラサキ科の二年草で、名のとおりツル状に伸びていき、茎が紫色になるので「つるむらさき」だそうですが、一般的には（というか自分が育てているのは）茎が緑のままの種類です。

東南アジア原産ということで、夏を好む暑さに強い植物です。

ツルムラサキには、「β-カロテン」や「ビタミンC」「カルシウム」などが豊富に含まれています。

「β-カロテン」は、抗酸化作用に優れ、一部は体内でビタミンAに変化します。ビタミンAには視力の低下を抑えたり、粘膜を健康に保ったりする働きがあります。

「ビタミンC」の重要性は言うまでもありませんが、コラーゲン生成に必要なビタミンで抗酸化作用があり、老化対策に役立ちます。

「カルシウム」は歯や骨の構成成分。ホルモンの放出や血液凝固、筋肉の収縮などの生理機能を整えるはたらきがあります。

葉や茎を食べますが、少し「ぬめり」があり、それだけで何となく「健康イメージ」を持ちます。アクが強めなので調理ではちょっと要注意です。さっと湯がけば大丈夫なので大きなデメリットではありません。

味はちょっと独特で、最初に口にした際には「はて、どこかで食べたことのある味」と思ったのですが、いまだに何なのか思い出せないですが、ちょっと他には比較しようのないクセのある味で、それがNGでなければ時々食べたくなる「やみつき」感があります。

家庭菜園では、4～6月ごろに種まきしますが、殻が固いので一晩水に浸しておくと発芽しやすいです。去年、知らずに普通に種まきしたら、1本も芽がでませんでした^^;

ツルムラサキを実際に育てて収穫

そんなツルムラサキですが、今年初めて育てた「つるむらさき」がすくすくと育ってくれました。

摘芯をしたことで、脇芽がたくさん伸び始め、柔らかな新らしい脇芽の部分を収穫できるようになりました。

中央が摘芯した部分で、脇芽が２ヶ所出てきています。

収穫したツルムラサキを実際に食べてみる

前述のとおり、少しのぬめりと、強めのアク、独特の味を持っているので「何にでも合う」といった素直な野菜ではありません。

味噌汁などに入れていましたが、やはり独特の青臭さが残ってしまって、あまり旨いと思えませんでした。

天ぷらにしたり、ぬか漬けにしてみたりしたんですが、あまりしっくりこない…。

普通に「おひたし」にするのが無難ですし、一番おいしい食べ方…と思っていたのですが、最近になって「ナムル」という手法をゲットしました。

作り方は簡単！

ごま油に、塩、砂糖(ウチでは蜂蜜)、醤油を混ぜ、茹でたツルムラサキに和えるだけ。

独特の臭みを、ごま油が隠してくれて、今我が家の人気の箸休めになりました^^

今の期待はブロッコリー。

蝶々の青虫に悩まされつつも、クスリを使わず、手で除去しつつ育てています。

日当たりの問題で、手前へくるほど、生育が良いです。

全部で、9株植わっています。

種類は、スティックセニョールというやつで、固まった房にはならない品種です。

収穫量が多いらしい・・・ということで、選びました。

夫婦ともどもブロッコリー大好きなので、期待して待っています^^

今回は、ツルムラサキについてでした。

真夏は、青菜野菜が育てにくい時期なので、青いものが採れるのは有難いです。

それでは今日はこの辺で。

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