2010/05/31

【ホームベーカリー】シンプルな胡桃パン

いつもいつもパン作りに手間暇かけられるわけではありません^^;

ブログ村トラコミュ：「ホームベーカリーで手作りパン」
ブログ村トラコミュ：「パン好き！」

先日も、「いつもあんなに手間かけてパン作ってるんですか？」なんて
あの程度のパンにはもったいないようなメッセージを管理人宛に頂いたんですけど、
世の中には「達人」的なパン作りが上手な皆さんがいっぱいいらっしゃいますから
私がブログに載せているのも、そんなに大したパンではないと思いますし、
いつもいつも手間隙かけていられないのも事実なんですよね＾＾

それに、パンって作りはじめこそ、あれもこれも…と色んなことをやってみたいし、
凝ったことをすると、なんだかとってもすごいことをしたような気持ちがして、
充実感というか、満足感というか…に満たされるのですけれど、
ふと距離を取って冷静に眺めてみると、あまり凝ったパンは飽きやすいものです。
日々食べるパンは、案外シンプルなパンが飽きずに食べられる気がしています。

そんなわけで、手間隙かけられないし、日々の朝食などで食べるためのパン…ということで、
私が最近お気に入りなのが、胡桃を混ぜ込んだシンプルなパンです。

　　・強力粉（Cuocaはるゆたか）235g
　　・全粒粉（国産粉100％）15g（※1）
　　・スキムミルク 10g
　　・塩 2.5g（※２）
　　・蜂蜜 10g（※３）
　　・油脂（オレインリッチ）20g
　　・水と牛乳水50ml＋牛乳100ml
　　■ドライイースト 3g
　　■胡桃適量

　　※１…ご飯と同じで白い小麦粉は栄養素が弱いので全粒粉を入れます。

　　　　　全粒粉に含まれる小麦胚芽には非常に多くの栄養素・ミネラルが含まれます。
　　　　　ビタミンB1･B2･ナイアシン･B6･ビタミンEが多くB1とEは特に多く含まれます。
　　　　　鉄･銅･亜鉛･マンガン･マグネシウム･カリウムなどのミネラルも豊富です。

　　※２…日ごろから塩はできるだけ減らしたい…と思っています。
　　※３…調べたら甘みに対するカロリーが砂糖と異なることが判明。従来の半分に変更。

　　・■以外の材料をパンケースに入れてHBにセット。生地コースでスタート
　　・ドライイーストと胡桃は、投入口にセット。
　　・生地ができたら取り出して8等分。布巾を被せて10～15分アイドル。
　　・スチームオーブンで二次発酵～簡単パン焼きコースで焼く～完成。

すっごく簡単。
時間的には、最初のセットに5～6分＋生地のカットで2～3分＋レンジにセットで2～3分、
そして、二次発酵終了後にパン焼きコースのボタンを押すだけ…。
トータルで10～15分しかかけていません。

まあ、その間、その場にいなければならないわけで、
仕事柄、自宅ネット作業の多いからできる…といえばそうなんですけど＾＾
　
　　

小麦粉の甘みを感じながら、時々口の中で砕ける胡桃の独特の味わいが飽きません。

　　胡桃は、果肉の6～7割が脂肪ですがリノール酸、オレイン酸、リノレン酸が大半なので
　　不飽和脂肪酸を摂取することができます。不飽和脂肪酸は、悪玉コレステロールを減じ、
　　動脈硬化を予防し、心臓疾患のリスクを軽減します。

　　ただし不飽和脂肪酸が多いということは、酸化しやすいということなので、
　　長期保存した胡桃は使わないようにしたほうが良いです。

最近の我が家の朝食は大抵、この胡桃パンです＾＾

　（注意）
　　小麦も、小麦胚芽も、胡桃も共通したデメリットがあります。
　　カルシウムが少なく、カルシウムの吸収を阻害するリンを多く含みます。
　　そのため、胡桃パンはもちろん、パン食の際にはカルシウムを多く含む食材を
　　一緒に食べるようにしたほうが良いです。
　　海草とか、牛乳、スキムミルク、チーズ、胡麻、アーモンドなど。

ご馳走さまでした＾＾

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