【自家製】丹波篠山の黒豆のエダマメ
丹波篠山の奥さんの親戚が毎年送ってくださるんですが、
我が家の秋の風物詩というか、毎年楽しみにして、色々なアレンジで頂きます♪
今年も、エダマメの他、サトイモやサツマイモ、新米まで送ってくれました^^ 感謝です^^
※エダマメは、そもそも大豆の若豆を食べるので、大豆のブランドである「黒豆」も。
若いうちに収穫すれば、やはりエダマメの時期があるわけです。
■しおゆで
定番中の定番、塩茹。
黒豆は豆の周囲の薄皮が黒いんですね。
薄皮の中の豆本体は、鮮やかな緑色です^^
大きさもデカくて立派です。
ちなみに上側は丹波豆の薄皮を剥いていない状態。黒っぽいですよね。
下段左は、薄皮を剥いたもの。
下段右は、比較のために置いた冷凍の普通のエダマメです。
しっかり茹でてもぐにゃぐにゃにならず、しっかりしています。
食べ応えのある食感が残っています。
香りも強めで美味しいです^^
■炊き込みご飯
頂いたエダマメと、サツマイモを使って炊き込みご飯を作りました。
薄皮を剥いたほうが綺麗ですが、薄皮にも旨みがあるので、自宅の夕食なのでそのまま。
味付けは、出汁（昆布と椎茸の戻し汁）に、醤油と塩のみでシンプルに。
■エダマメパン
ホームベーカリーで焼く食パンにトッピングしてみました。
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こちらは見た目を考慮して、薄皮を剥きました。
ホームベーカリーが生地をこねる過程でエダマメは粉々に^^;;
ほのかにエダマメの香りがして美味でした。
焼くと一層際立って美味しいパンになりました^^ こちらはチーズを乗せて。
■エダマメのポタージュ
蒸篭でエダマメを蒸します。長時間蒸して柔らかくします。
茹でると、味も栄養も抜けますので蒸しました。
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左：薄皮、黒いですね。
右：薄皮を剥くと、鮮やかな緑が顔を出します。
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左：薄皮を剥いた黒豆をミルで砕きます。
右：ミルクを加えてペースト状にしたもの。
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左：鍋に移して、さらに牛乳を加え伸ばしてゆきます。味付けはコンソメ少々と塩のみ。
右：できあがり。エダマメがミルクで優しい味になって美味しいです。
■エダマメのコロッケ
茹でたエダマメとじゃがいもを和え、卵黄と小麦粉とで具を作ります。
衣をつけて揚げれば、簡単コロッケのできあがり。
豆の香りがする美味しいコロッケができましたよ♪
エダマメの他にも、毎年、色々な野菜を送って貰えるんですからありがたいことです^^
ご馳走さまでした^^
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Posted by KAZ 2009_10_22_
拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
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