丹波篠山の奥さんの親戚が毎年送ってくださるんですが、
我が家の秋の風物詩というか、毎年楽しみにして、色々なアレンジで頂きます♪

今年も、エダマメの他、サトイモやサツマイモ、新米まで送ってくれました^^ 感謝です^^

　　※エダマメは、そもそも大豆の若豆を食べるので、大豆のブランドである「黒豆」も。
　　　 若いうちに収穫すれば、やはりエダマメの時期があるわけです。

■しおゆで

　定番中の定番、塩茹。
　

　黒豆は豆の周囲の薄皮が黒いんですね。
　
　薄皮の中の豆本体は、鮮やかな緑色です^^
　大きさもデカくて立派です。

　ちなみに上側は丹波豆の薄皮を剥いていない状態。黒っぽいですよね。
　下段左は、薄皮を剥いたもの。
　下段右は、比較のために置いた冷凍の普通のエダマメです。

　しっかり茹でてもぐにゃぐにゃにならず、しっかりしています。
　食べ応えのある食感が残っています。
　香りも強めで美味しいです^^


■炊き込みご飯

　頂いたエダマメと、サツマイモを使って炊き込みご飯を作りました。
　
　薄皮を剥いたほうが綺麗ですが、薄皮にも旨みがあるので、自宅の夕食なのでそのまま。
　味付けは、出汁（昆布と椎茸の戻し汁）に、醤油と塩のみでシンプルに。


■エダマメパン

　ホームベーカリーで焼く食パンにトッピングしてみました。

　
　こちらは見た目を考慮して、薄皮を剥きました。
　ホームベーカリーが生地をこねる過程でエダマメは粉々に^^;;
　ほのかにエダマメの香りがして美味でした。

　
　焼くと一層際立って美味しいパンになりました^^　こちらはチーズを乗せて。


■エダマメのポタージュ

　
　蒸篭でエダマメを蒸します。長時間蒸して柔らかくします。
　茹でると、味も栄養も抜けますので蒸しました。


　左：薄皮、黒いですね。
　右：薄皮を剥くと、鮮やかな緑が顔を出します。


　左：薄皮を剥いた黒豆をミルで砕きます。
　右：ミルクを加えてペースト状にしたもの。


　左：鍋に移して、さらに牛乳を加え伸ばしてゆきます。味付けはコンソメ少々と塩のみ。
　右：できあがり。エダマメがミルクで優しい味になって美味しいです。


■エダマメのコロッケ

　茹でたエダマメとじゃがいもを和え、卵黄と小麦粉とで具を作ります。
　衣をつけて揚げれば、簡単コロッケのできあがり。
　
　豆の香りがする美味しいコロッケができましたよ♪


エダマメの他にも、毎年、色々な野菜を送って貰えるんですからありがたいことです^^
ご馳走さまでした^^

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