2016/04/10

胡麻醤油風味揚げ焼きチキン

ケンタが好きで、過去にもケンタのチキンメニューを真似したことが少なからずありますが、今回はサクサクで香ばしさがナイス！な「香ばし醤油チキン」の「あられ」なしバージョンを作ってみました＾＾

こんにちわ～～（＾O^)/

すっかり暖かくなっちゃって、庭に勝手に増殖し続けている三つ葉が巨大化しています（笑）。

ワタシの人差し指との比較で大きさがわかりますかね？☺

香りのする葉っぱが好きで、三つ葉の他にも、春菊も育てていますが、三つ葉も春菊も我が家ではサラダにして食べる事が多いです。

鼻に抜ける香りが堪りません(*´▽｀*)

あ、かき揚げもイケます＾＾ｖ

使用している鳥がどうだの、油がどうだの、様々に言われるケンタですが、好きなものはしょうがありません。

もちろん家飲みにデリバリーしたり、外食時の緊急避難的な食事（オリジナルチキンは衣が薄く糖質量が少ないと言われています）にも利用するケンタです💦

そんなケンタは、期間限定のチキンメニューを出すことがよくあるんですが、今は「香ばし醤油チキン」です。

サクサクの食感がいい感じです。揚げた後に焼いているので油が落ちるんですかね？アッサリした感じも食べやすいです＾＾

そんな「香ばし醤油チキン」をちょっと真似して、揚げて焼いてみたのがこちら。。。

肉自体は前日から塩麹に付け込んでおきました。

衣は、薄力粉：ふすま粉半々で、水・卵黄・黒胡椒・山椒・白胡麻・黒胡麻・だし醤油等々を加えてあります。

塩麹を使うと焦げやすくなるので、揚げは頃もが固まったらOKとして、あとは焼きで中まで火を通し、焼き色も付けました。

味付けに醤油がもう少し多い方がよかったかな…💦

塩麹を使っている上に醤油…は、さらに焦げるかな…と思って控えましたが、醤油風味がもっと強い方が美味しかったかも。。。

肉自体はジューシーで、衣は（想定通り）サクサクで、美味しかったです。リピありですね、これ。

因みに、同じように前日から塩麹に付け込んでいた手羽先を、揚げのみで作ったのですが、こちらはかなり黒くなってしまいました💦

写真の奥に移っている黒い塊がそれです＾＾；

こちらも見た目の割には味は悪くなかったので、やはり焼きとのハイブリッドが正解かな…という感じでした＾＾

チキンをたらふく食べて、飲んで…

家飲み、最高ぉ～(≧▽≦)です♪