ブランのツナマヨたまごパン
今回のブランパンは、ツナマヨネーズに茹でたまごスライスを載せました＾＾
ブランとツナマヨってけっこう合うんですね♪j
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普通のパンでも、あまりツナって使ったことがありませんした。
好きじゃない…ってわけではないんですいが、なぜだかあまり使わない食材の１つです^^;
ですが今回はなぜか「そうだ、ツナマヨ乗せちゃお！」って思ったんですが、不思議なんですが、相性的にはかなり良いです＾＾
それと今回発見したんですが、ブランパンは、少し「よく焼き」にした方がふすまの匂いを抑えられるみたいです。意図的に眺めに焼いたわけではなく、時間設定を間違えただけなんで、実証的じゃないんですが…^^;
我が家ではノンオイルで、しかも塩分控えめのツナを使います。
ツナに、玉ねぎスライスと香辛料を加え、マヨネーズで和えます。
ツナがあまり細かくならないようにザックリ混ぜたら、中央をへこませたブラン生地に乗せ、スライスした茹でたまごを載せます。
二次発酵、35度で40分の後、220度29分で焼きました。
（ここで間違えました。いつも25分で焼くところ、29分で焼いてしまいました）
出来上がり…
たまごの上の赤いのは「パプリカパウダー」です。まあ彩です＾＾；
今回のブランパンは、特に工夫とか、珍しい食材とか利用方法とかなくて、単にブラン生地に美味しい食材載せて焼いただけ…の何の変哲もないブランパンでした＾＾；
ブランパンの配合、糖質量を記しておきます。今回はいつもと同量の生地を10分割で使いましたので、1個当たりの糖質量が少なくなっています。
・ふすま粉ミックス（富沢商店）・・・・150g (糖質量16.2g）
・強力粉(ゴールデンヨット使用）・・・50g （糖質量34.5g）
（小麦グルテン・・・・50g（糖質量4.1g））※強力粉に置き換え
・塩・・・2g
・砂糖・・・4g （イースト菌にしっかり働いて貰うため。NGの方は「なし」で）（糖質量4g）
・ラカント・・・6g （若干甘味を加えるため）
・ココアパウダー・・・4g（糖質量1.7g）
・シナモンパウダー・・・0.5～1g
・ドライイースト （フェルミパン使用）・・・3.0g （糖質量0.84g）
・オリーブオイル・・・24g （バター・マーガリンは使いません）
・水(ぬるま湯）・・・210g （牛乳・豆乳・卵等を使う場合は、全体の1/3までで総量210gで）
■総量 454.0g （糖質量：57.24ｇ） （小麦グルテン使用時糖質量：26.84g）
１個当たり（10分割）では、 約45.4g （糖質量：5.72g）となります。
（小麦グルテン使用の場合は、総量は同じ45.4g、糖質量：2.68gとなります）
注：この配合には「強力粉」を使っています。
糖質を減らしたい場合には、強力粉ではなく「小麦グルテン」をお使いください。
8分割（食パンの場合は8枚スライス）で食べた場合の糖質量は3.36gまで減らすことができます。
⇒Cotta 「小麦グルテン」
⇒TOMIZ(富澤商店) ふすまパンミックス1kg
※ブランパンの配合は、最新のものをお使いください。
HBお任せの食パンでも、成型パンでも同じ配合で作っています。
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