ブランの大豆あんパン
今日のブランパンは、大豆餡のあんパンです。
普段、甘いものが食べられない糖質制限者さんでも、この大豆餡なら大丈夫です＾＾
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普通の餡（いわゆる あんこ）は小豆から作りますが、この小豆、実は糖質量が多いので糖質制限的にはNG食品なんです。
糖質制限中に食べられる甘いもの…というのはあまりありません。当然、小豆で作った「あんこ」を使ったお菓子やスィーツは検討の余地さえありませんよね＾＾；
で、ちょっと試してみたことがあります。
普段主食にしている「茹で大豆」で「あんこ」は作れないの？？って。
少し作って試してみたら、「あら、おいしい＾＾」ってことで、少し改良して「大豆あん」を作ってみました。
使うのは、茹でて柔らかくした大豆と、ラカントと豆乳。これだけ。
フードプロセッサーに大豆とラカント、豆乳を入れて「がー」っと混ぜ＋潰します。
で、出来上がったものがこれ。
さらに、これを鍋で火にかけて、水分を飛ばします。
(水分が多いとパンに包む際に、すんごい面倒です）
これで「大豆あん」は完成。簡単でしょ？
味は、大豆というより「栗」ですね。触感は茹で大豆なんですが、味はクリ。
パンに包む以外でも、アイスと一緒に食べたり等、様々なスィーツと一緒に食べられると思います。甘いものが食べたくなったらコレ…というのもありではないでしょうか。
私的にはすっかり気に入ってしまいました。
さて、これをいつものブランパンの生地で包み、スチームオーブン210度25分焼いたものがこちら。
ブランの大豆あんパン。
白あんみたいですよね＾＾
味はやっぱり栗っぽいです(笑)。
糖質制限開始以来、自分で甘い食べ物を作ったのは初めてでしたが、これは簡単ですぐできるし、甘いものへの欲求不満解消にかなりよいでわ？と思いました。
よろしければ、お試しください♪
ブランパンの配合を記しておきます。
・ふすま粉ミックス（富沢商店）・・・・150g (糖質量16.2g）
・強力粉(ゴールデンヨット使用）・・・50g （糖質量34.5g）
・塩・・・2g
・砂糖・・・4g （イースト菌にしっかり働いて貰うため。NGの方は「なし」で）（糖質量4g）
・ラカント・・・6g （若干甘味を加えるため）
・ココアパウダー・・・4g（糖質量1.7g）
・シナモンパウダー・・・0.5～1g
・ドライイースト （フェルミパン使用）・・・3.0g （糖質量0.84g）
・オリーブオイル・・・24g （バター・マーガリンは使いません）
・水(ぬるま湯）・・・210g （牛乳・豆乳・卵等を使う場合は、全体の1/3までで総量210gで）
総量 454.0g （糖質量 57.24ｇ）
１個当たり（8分割）では、 約56.8g （糖質量7.2g）となります。
注：この配合には「強力粉」を使っています。
糖質をもっと減らしたい場合には、強力粉ではなく「小麦グルテン」をお使いください。
⇒Cotta 「小麦グルテン」
⇒TOMIZ(富澤商店) ふすまパンミックス1kg
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