2015/03/24

ブランの大豆あんパン

今日のブランパンは、大豆餡のあんパンです。

普段、甘いものが食べられない糖質制限者さんでも、この大豆餡なら大丈夫です＾＾

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普通の餡（いわゆるあんこ）は小豆から作りますが、この小豆、実は糖質量が多いので糖質制限的にはNG食品なんです。

糖質制限中に食べられる甘いもの…というのはあまりありません。当然、小豆で作った「あんこ」を使ったお菓子やスィーツは検討の余地さえありませんよね＾＾；

で、ちょっと試してみたことがあります。

普段主食にしている「茹で大豆」で「あんこ」は作れないの？？って。

少し作って試してみたら、「あら、おいしい＾＾」ってことで、少し改良して「大豆あん」を作ってみました。

使うのは、茹でて柔らかくした大豆と、ラカントと豆乳。これだけ。

フードプロセッサーに大豆とラカント、豆乳を入れて「がー」っと混ぜ＋潰します。

で、出来上がったものがこれ。

さらに、これを鍋で火にかけて、水分を飛ばします。

(水分が多いとパンに包む際に、すんごい面倒です）

これで「大豆あん」は完成。簡単でしょ？

味は、大豆というより「栗」ですね。触感は茹で大豆なんですが、味はクリ。

パンに包む以外でも、アイスと一緒に食べたり等、様々なスィーツと一緒に食べられると思います。甘いものが食べたくなったらコレ…というのもありではないでしょうか。

私的にはすっかり気に入ってしまいました。

さて、これをいつものブランパンの生地で包み、スチームオーブン210度25分焼いたものがこちら。

ブランの大豆あんパン。

白あんみたいですよね＾＾

味はやっぱり栗っぽいです(笑)。

糖質制限開始以来、自分で甘い食べ物を作ったのは初めてでしたが、これは簡単ですぐできるし、甘いものへの欲求不満解消にかなりよいでわ？と思いました。

よろしければ、お試しください♪

ブランパンの配合を記しておきます。

・ふすま粉ミックス（富沢商店）・・・・150g　(糖質量16.2g）

・強力粉(ゴールデンヨット使用）・・・50g　（糖質量34.5g）

・塩・・・2g　

・砂糖・・・4g　（イースト菌にしっかり働いて貰うため。NGの方は「なし」で）（糖質量4g）

・ラカント・・・6g （若干甘味を加えるため）

・ココアパウダー・・・4g（糖質量1.7g）

・シナモンパウダー・・・0.5～1g

・ドライイースト（フェルミパン使用）・・・3.0g　（糖質量0.84g）

・オリーブオイル・・・24g （バター・マーガリンは使いません）

・水(ぬるま湯）・・・210g　（牛乳・豆乳・卵等を使う場合は、全体の1/3までで総量210gで）

　総量　454.0g （糖質量 57.24ｇ）　

１個当たり（8分割）では、約56.8g （糖質量7.2g）となります。

注：この配合には「強力粉」を使っています。

糖質をもっと減らしたい場合には、強力粉ではなく「小麦グルテン」をお使いください。

　⇒Cotta 「小麦グルテン」

　⇒TOMIZ(富澤商店) ふすまパンミックス1kg

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