2015/03/19

ブランのシナモンロール

ブランのパン生地を使って、簡単なシナモンロールを作りました＾＾

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バーガーバンズを皮切りに、HBにお任せしないパン作りにハマっています＾＾

前回のソーセージパンに続いて、今回はシナモンロールを作ってみました。

いつものふすま粉を使ったブランパン生地を使いました。

HBで一次発酵まで終わらせた生地を分量に切り分けたら、通常のパンのような「アイドルタイム」は設けずに、すぐに成型して焼いてしまいます。

生地を麺棒で細長く伸ばしたら、シナモンとラカントを載せて、くるくる…っと巻きます。

巻いた生地を半分にカットしてシリコンカップに乗せて準備完了

あとは焼くだけ＾＾；

あっけないほど、手間いらずです。

スチームオーブン210度で25分焼いて完成です。

思ったより膨らまなかったですねぇ＾＾；

麺棒で記事をいじめ過ぎちゃいましたかね…。

触感もフワフワ…ではなく、少し固い感じになってしまいました。

甘味も少し足りなかったかもしれませんが、糖質制限をしていると、滅多に甘いものが口に入ることがないので、ほんのり甘いパンが何だか新鮮でした。

ふすまの匂いもシナモンが消してくれています。
(もともと、生地の方にココアパウダーとシナモンが入っています）

苦めのコーヒーとベストマッチでした。

ぜひお試しを＾＾

ブランパンの配合をかいておきます。

・ふすま粉ミックス（富沢商店）・・・・150g　(糖質量16.2g）

・強力粉(ゴールデンヨット使用）・・・50g　（糖質量34.5g）

・塩・・・2g　

・砂糖・・・4g　（イースト菌にしっかり働いて貰うため。NGの方は「なし」で）（糖質量4g）

・ラカント・・・6g （若干甘味を加えるため）

・ココアパウダー・・・4g（糖質量1.7g）

・シナモンパウダー・・・0.5～1g

・ドライイースト（フェルミパン使用）・・・3.0g　（糖質量0.84g）

・オリーブオイル・・・24g （バター・マーガリンは使いません）

・水(ぬるま湯）・・・210g　（牛乳・豆乳・卵等を使う場合は、全体の1/3までで総量210gで）

　総量　454.0g （糖質量 57.24ｇ）　

１個当たり（8分割）では、約56.8g （糖質量7.2g）となります。

注：この配合には「強力粉」を使っています。

糖質をもっと減らしたい場合には、強力粉ではなく「小麦グルテン」をお使いください。

　⇒Cotta 「小麦グルテン」

　⇒TOMIZ(富澤商店) ふすまパンミックス1kg

　

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