ブランのシナモンロール
ブランのパン生地を使って、簡単なシナモンロールを作りました＾＾
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バーガーバンズを皮切りに、HBにお任せしないパン作りにハマっています＾＾
前回のソーセージパンに続いて、今回はシナモンロールを作ってみました。
いつものふすま粉を使ったブランパン生地を使いました。
HBで一次発酵まで終わらせた生地を分量に切り分けたら、通常のパンのような「アイドルタイム」は設けずに、すぐに成型して焼いてしまいます。
生地を麺棒で細長く伸ばしたら、シナモンとラカントを載せて、くるくる…っと巻きます。
巻いた生地を半分にカットしてシリコンカップに乗せて準備完了
あとは焼くだけ＾＾；
あっけないほど、手間いらずです。
スチームオーブン210度で25分焼いて完成です。
思ったより膨らまなかったですねぇ＾＾；
麺棒で記事をいじめ過ぎちゃいましたかね…。
触感もフワフワ…ではなく、少し固い感じになってしまいました。
甘味も少し足りなかったかもしれませんが、糖質制限をしていると、滅多に甘いものが口に入ることがないので、ほんのり甘いパンが何だか新鮮でした。
ふすまの匂いもシナモンが消してくれています。
(もともと、生地の方にココアパウダーとシナモンが入っています）
苦めのコーヒーとベストマッチでした。
ぜひお試しを＾＾
ブランパンの配合をかいておきます。
・ふすま粉ミックス（富沢商店）・・・・150g (糖質量16.2g）
・強力粉(ゴールデンヨット使用）・・・50g （糖質量34.5g）
・塩・・・2g
・砂糖・・・4g （イースト菌にしっかり働いて貰うため。NGの方は「なし」で）（糖質量4g）
・ラカント・・・6g （若干甘味を加えるため）
・ココアパウダー・・・4g（糖質量1.7g）
・シナモンパウダー・・・0.5～1g
・ドライイースト （フェルミパン使用）・・・3.0g （糖質量0.84g）
・オリーブオイル・・・24g （バター・マーガリンは使いません）
・水(ぬるま湯）・・・210g （牛乳・豆乳・卵等を使う場合は、全体の1/3までで総量210gで）
総量 454.0g （糖質量 57.24ｇ）
１個当たり（8分割）では、 約56.8g （糖質量7.2g）となります。
注：この配合には「強力粉」を使っています。
糖質をもっと減らしたい場合には、強力粉ではなく「小麦グルテン」をお使いください。
⇒Cotta 「小麦グルテン」
⇒TOMIZ(富澤商店) ふすまパンミックス1kg
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