2015/03/06

大豆コロッケ～糖質制限メニュー

茹で大豆を使ってコロッケを作ってみました。

千切りキャベツを鳥の巣の見立てて、「巣ごもり風」なんちって＾＾

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私の場合は、「ゆるゆる糖質制限」なので、揚げ物の衣は気にせず食べてしまいます。

糖質制限をされている方の中には、「糖質」は必要ないと、とことん制限されている方もいらっしゃるようですが、頭脳のエネルギーは「糖」ですので、私は、ご飯・パン・麺・芋だけを食べずに、その他の糖質に関しては案外ゆる～～い制限にしています。

あ、もちろん、お菓子やデザート、フルーツなどは「食事」には入りませんので、食べないようにしてきました。

そのやり方で、昨年４月から12月までの8か月で、-20kgを達成することができました。現在は、-20kgの体重を維持できるように…という食事にしています。

時には、ポテトチップスも食べますし、ハーゲンダッツも食べちゃう＾＾外食時には、奥さんのうどんや、ご飯を少し貰って食べることもありますが、なんとか体重は維持できています。

さて、私の主食は、ホームベーカリーで作る「糖質制限パン」と「茹で大豆」です。

HBの「糖質制限パン」は、某コンビニや、某スィーツチェーン店の「糖質制限パン」よりも、フワフワで匂いも抑えたパンが自宅でできるので、「自家製糖質制限パン」を焼かなかったら、このダイエットは実現できなかったと思います。

最近はHBも安く売られているので、ぜひ、自宅で美味しいパンを焼いてみてください。ますますダイエットが進むんじゃないかな？と思います＾＾

そして今回の主役である「茹で大豆」。

スーパーで乾燥大豆を購入し、水に浸して一晩戻したものを、土鍋で煮て柔らかくします。

ちなみに、私的には、圧力鍋より「土鍋」の方が、ふっくらとジューシーに煮ることができると思っています。

それでは、大豆コロッケの作り方です。

１．千切りキャベツを作ります。

２．ひき肉と、みじん切りの玉ねぎを炒めて、塩コショウで下味をつけ、粗熱をとっておきます。

３．茹でた大豆をつぶします。細かさはお好みで。

４．潰した大豆に、（１）のひき肉玉ねぎを加え、よく混ぜます。

５．ボール状に成型し、大豆粉をまぶし、溶き卵に通します。さらにパン粉をつけてスタンバイ。

６．少し高めの温度の油で揚げます。中身はすでに加熱済なので、衣が色づけばOK。

７．千切りキャベツをお皿に鳥の巣のように丸く盛り付け、揚げたコロッケを盛り付けて完成です。

８．お好みのソースやケチャップをつけて召し上がれ♪

奥さんとの夕食に出したのですが、最初、何だか分からないぐらいクセがなく、普通に美味しいコロッケです＾＾

ジャガイモで作った場合に比べて、若干柔らかいので、揚げる際にも、食べる際にも、型崩れにには要注意です。

他に注意すべきことはなにもない、とっても簡単、しかも短時間（大豆の湯で時間を除く）でできるお手軽メニューです。

ぜひ、お試しあれ＾＾

奥さんの休みが取れず、3/4になってようやく河津桜を見にいきました。

我が家で、「河津桜」と言えば、東伊豆河津町のものではなく、南伊豆青野川沿いの桜＝「みなみの桜」を指し、ここ数年、２月下旬～３月初旬にお花見に出かけるのが恒例となっています。

今年は、2月の最終週の週末に好天・暖かさに恵まれ、一気に開花してしまい、我々が行った頃には、すでに葉桜になっていました。

残念！去年はドンピシャの満開だったんですけどね＾＾；

また来年、うまく時期を見計らってお花見に行こうと思います。

「大豆のコロッケ」は、具材に薄力粉でなく、大豆粉をまぶしているので、その分、少しですが糖質は抑えられています。でも、パン粉を使っているので、そこは、厳密な制限をされている方には向きません。

ゴルフボール大のコロッケ３個を一人前に盛り付けましたので、相当量の大豆を食べることとなり、ご飯やパンは必要ない…という面では、トータルの糖質量は決して多くないはずです。

１品１品の糖質量も重要ですけれど、お腹がいっぱいにならず、ご飯やパン、あるいは間食をするぐらいなら、しっかりお腹の膨れるものを食べる方が、結局はダイエットには良いのではないかと思います。

あ、それにコストもかなりお安くできます＾＾

乾燥大豆はそんなに高くないですし、キャベツも高くなったとはいえ大した値段ではありませんからね＾＾

糖質制限って、意外にお金がかかるじゃないですか…。その点でもお勧めメニューですよん＾＾

でわ(^-^)/

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