2013/07/17

自家製一夜ピクルス(甘酢漬け）

ちなみにコレが昨日の収穫です。マンションの小さな専用庭のプランターで出来た野菜たち１日分です♪きゅうり、ミニトマト、ルッコラ、ニラ、リーフレタス、二十日大根、ミニキャロット。

今年は野菜にしても、花にしても生育がとってもよいです。

去年と比べると雲泥の差…というぐらい、すくすくと成長してくれています。

自ずと収穫量も多く、春先には2か月ほどレタス、スナップエンドウなどを買わずに自足できましたし、初夏になった今は、キュウリは持て余すほど～日に２～３本、ミニトマトも十分な量が採れますし、待望のミディトマトの収穫も始まりました。

ニラはもう何年も採っては増え、採っては増え…で自足を続けていますし、もうすぐオクラの花が咲きそうですし、一時虫食いで死にかけてたピーマンも元気に復活してきて、花を咲かせ始めたので楽しみです。

ルッコラや小松菜、大根菜なども葉が伸びるたびに収穫しています。

当然、採ったら料理して食べます。これはまた楽しみなんですよね＾＾

ニラは餃子に…。定番ですね。

豚挽き肉に、ニラのみじん切り、ニンニク(春先に採れたもの)のみじん切りを加えたシンプルな餡です。

餡をジューシーにするために、玉ねぎのみじん切りも加えてあります。

隠し味に、オイスターソースとマヨネーズが加えてあります。

今回の「皮」は、薄くて大判で、包みやすく、パリっと焼きあがりました♪

最近お気に入りなのが、ニラのおひたし。

塩ゆでしてお醤油で頂きます。

ただ茹でるだけで簡単…と思いきや、案外奥が深い…。

茹でが足りないと、ニラ臭くて辛みも残るし、茹ですぎると香りも味も消えちゃう。

程よく茹でるのは案外神経を使うんですよ。

にしても、若いころはおひたしなんて邪魔者…でしたけどね。

肉とマヨネーズだけが「おかず」でしたから＾＾；

こちらは大根菜炒めとシラスの和え物。

大根菜をごま油でさっと炒め、しらすは炒めないで和えただけです。

だしの素と醤油だけのシンプルな味付け。

庭で太陽を目いっぱい浴びて育ったので、少々堅い大根菜。

根元の太い茎の部分は先にレンチンしてから、葉と一緒に炒めてあります。

これはかなり上質のごはんの友です＾＾

こちらは本日のサラダプレート。

リーフレタスとルッコラ、そして一夜ピクルスです。

一夜…といても一晩は漬けません。せいぜい4～5時間かな。

朝収穫した野菜を、各々に応じた形で夕方に甘酢に漬けて、夕食でいただきます。

きゅり、トマトは生のまま。

大根、ニンジン、玉ねぎはレンジで適度に加熱してから。

玉ねぎは、紫玉ねぎを入れると紫色が溶けて、キレイなピンク色になります♪

ニンジンの葉も堅い茎は除いて、少しレンチンしてから漬け込みました。

直前に少し塩をしてから、市販の甘酢を加えるだけのシンプルな即席ピクルスですが、我が家は少し酸っぱ目が好きなので、酢を加えるか、レモン果汁を加えます。

食べる前にオリーブオイルと黒胡椒を加えると風味が増しなかなかイケます＾＾

暑い夏は、生野菜が多くなりますが、生をもぞもぞ食べるより、ピクルス（甘酢漬け）にすると爽やかで食べやすいですね＾＾

こちらは辛子漬け。一晩塩をしてから辛子で漬け込みます。

キュウリはたくさん採れるので、お味噌をつけて食べたり、浅漬けやぬか漬けなど２～３種類に調理することが多いです。

これで今朝採れたものは使い切りました＾＾

昨日、関東はやっと最高気温30度未満の日になりました。

もう毎日毎日、暑くて暑くてどうかなりそう…でした＾＾；

しかも電気料金値上げでしょ。。。エアコンもおいそれとつけれない…。

景気が良くなってる実感なんてないですよねぇ。

参議院、どうしますかねえ＾＾；

せっかくの１票だから有効に…と思いますけど、どうもしっくりこない人ばっかりなんで。

そろそろ桃狩りのシーズンですねえ。

ダントツに好きな果物が２つあります。

桃とパイナップル。

ついさっきも、パイナップル缶詰を１缶一人で食べたばかり…＾＾

最近は、砂糖不使用の100％パイナップルジュースに漬かったパイナップル缶があるんですよ、これ大好きなんです＾＾

桃は、柔らかくて果汁たっぷりのものは「早生」だ…と去年の遅い時期の桃狩りで知ったので、今年は早いうちに桃狩り行かないと。

ここ数年毎年言っている桃園は、桃狩りの後に「食べ放題」がついているので、心行くまで桃を堪能できちゃいます。

早生と言えば、みかんも薄皮で果汁が多いのは早生なんだそうです。

それも去年、ミカン狩りして知ったんですけどね。

果物って、なんでもそういうものなんですかね？

どんな果物が好きですか？

早生の桃です。。。

って、うるせ～って感じですね（笑）。

前回も書きましたが、ブログお友達のみなさん、なかなか訪問できずにごめんなさい。

毎日毎日、もっと時間をくれ！状態が続いていて、不義理を重ねております。

みんなに忘れられないように、週1回は更新しよう…と思っていますが、

それで精一杯…というか、それもキープできるか、できないか…。

重ねてごめんなさい…です。