2013/04/22

皿うどん

全般的に｢焼きそば｣が好きです。どちらかというと、汁麺より、汁なし麺の方が好きです。ソース焼きそばも好きですし、五目あんかけ焼きそばも、カップ焼きそばでさえ好きです。

しかし、中でも｢皿うどん｣は別格。かなり好きです。

私の基本の皿うどんは道玄坂にある｢長崎飯店｣の皿うどん。もうかれこれ30年も通っているでしょうか。

とは言え、川崎に転居してからはそうポンポンと渋谷に出ることもできません。

近所にリン●ー●ットがありますが、とても美味しいとは思えないので行かないので、しかたなく自作することになります。

スーパーなどでよく売られている「長崎ちゃーめん」を買って麺だけ使います。

今回はたまたま海産物がウチに揃っている絶妙のタイミング。

牡蠣、烏賊、海老、あさり、竹輪。いい味出そう＾＾

これに玉ねぎ、長ネギ、人参、キャベツ、椎茸、キクラゲ、ブロッコリーなどの野菜、

ぱぱっと炒めて湯白で味付け、トロみをつけたら餡の出来上がり♪

麺は電子レンジでチンして、カリっとさせておきます。

お酢と辛子は必需品。んまんまです＾＾

さて今日は写真の話し。

最近何人の方かとこのブログの料理写真の話しをしました。

写真が上手…とお褒め頂いていい気分＾＾実は料理もさることながら、写真が上手になりたい願望の方が強いワタクシなのです＾＾

このブログに掲載している程度の写真を撮りたいとのお話しがあったので、その辺を少し。。。

このブログに掲載の写真なんて大したことありません。手ぶれしまくりだし、構図へたくそだし、カメラもうまく使いこなせていないし・・・＾＾；

でもそんなだからこそ、これからミラーレス一眼とか買おうかな、買ったら料理の写真撮ってブログに載せたいな…などと思っている方に参考になれば…と思います(ほとんど料理しか撮らないので他のことは知らない＾＾；)。

カメラや写真のサイトなどに書いてあることが「何これ？」状態の人にお役立ちかもしれません（苦笑）。

まあ自分ぐらいの写真なんて誰でも撮れるレベルなんですけど、何年か料理ブログやってきて自分なりの「コツ」みたいなのもあるんで、その辺も…。

カメラは３台あります（もう１台あるけどほぼ使っていない）。

一番使うのは、Panasonicの「GF1」(右端の白いカメラ)。ミラーレス一眼です。

釣りなどに持っていくのはコンデジ(コンパクトデジタルカメラ)、Canon D-10.防水なので雨天や水際で使うには安心なんです(下側のオレンジ色のカメラ)。

黒いデカいのは、｢GF1｣からステップアップしよう…と思って買ったSony α-33。でも、購入当時こそ使っていましたが、最近はほとんど使いません。結局｢GF1｣に戻ってしまいました。

GF1に付属のパンケーキレンズ(単焦点レンズ)がお気に入りなんです。このレンズ、明るくて、キレイにボケてくれるし、手ぶれしにくいし(それでもしてるけど)…。

■なんでコンデジじゃなくミラーレスにしたのか

まずはそこんところ…ですよね。

なんでコンデジじゃないか…が単純に分かる写真を２枚。

どうでしょう。同じ画を別々のカメラで撮影したものです(色とかじゃなく)。

上の写真は、２個目から後ろのパンまでくっきり写っていますよね。下の方は２個目以降はボケていて、１個目が浮き上がっているように見えませんか？

どちらが雰囲気ありますか？（好みですけど）

これがよくいう(背景)ボケです。

上の写真はコンデジ、下の写真は｢GF1」(ミラーレス)です。

つまり、背景はできればボケさせられた方が、それらしい写真が撮れる…ワケです＾＾

コンデジでもボケさせることはできますけど、ミラーレスとか本機の一眼レフとかだとボケがきちんと出せるんです。

料理の写真は背景などはボケて消えてくれた方が都合のいい場合が多いんですよね＾＾；

↑の写真でも、背景に写っている雑多な物体が、下の写真ではボケてしまって気にならなくなっていますでしょ♪

それからピント。

コンデジの方は、若干ピントが甘い感じがしませんか？

シャープにカチっとした写真は、｢GF1｣のほうが撮りやすいかな。。。

コンデジは、記録的な意味合いが強い場合には良いと思います。

背景までボケずに写った方が記録としては優れていますから。

必ずしもボケるのがいいわけではありませんが、料理の写真に関してだけ言えば、ボケてくれた方が都合が良かったり、雰囲気が出たりするように思います。

■立体感とオフセット、そして寄る

まあ普通の麺です。

ほぼ真上から撮っているので、具材が何とか、盛り付け方とか、そういう面ではよく分かりますが全然美味しそうじゃない＾＾；

そこで・・・

アングルを下にして、どんぶりの中が見えなくならない程度のナナメ上から撮ると、真上から撮るより立体感が出てくる感じ。

それと、対象を写真の中央じゃなく、左右どちらかにズラして配置すると変化が出てくる感じです。

さらに…

もう少しカメラを寄って、一部分を切り取るような構図にするとブログに載せた時にちょっとカッチョいいかも…なんて思っています＾＾

どんぶりの丸みを一部入れておけば、全体を写さなくてもどんぶりに入っているのは分かりますし、メインの食品をクローズアップする効果もあるよう思います。

私、寄るのが結構好きみたいで、クローズアップレンズなんて買っちゃってます＾＾；

立体感の事例をもう１つ。

前述の渋谷の長崎飯店の写真。

これはちゃんぽんを真上から撮ったもの。

こちらは皿うどんを真横から撮ったもの。

皿うどんの方が立体感があって、３次元な感じですよね。

■窓際、逆光

ブログに載せる写真の小技ですが、面倒くさいので滅多に使わない手ですけど…

光の差し込む窓辺で撮ると、背景が白っぽく飛んで独特の雰囲気になります。

あえてナナメに撮るとか…。

撮った後の小技で・・・

同じ写真でも、白線の枠を画像加工ソフトで加えるだけで印象が違ってきます＾＾

と、まあこんな程度のことしか考えて撮っていないので、大した写真じゃないってワケです＾＾；

よかったら参考にしてくださいまし。

で、焼きそば。

蒸麺をカリカリに焼いた五目焼きそばもかなり好き♪

焼きそばって、なんでこんなに旨いんだろう＾＾