2012/09/02

塩麹タンドリーチキンと炊きこみドライカレー

バカみたいな暑さと、とんでもない雨の降り方がなんだか不安な今日この頃です。
今回は、塩麹を使って簡単お手軽にタンドリーチキンをつくりました。
お釜で炊き込んだドライカレーに添えました。こちらもお釜で炊くだけ、簡単です＾＾

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あまり好きな呼称ではないですが、いわゆる「ヤングなでしこ」。
楽しいサッカーしますねぇ・・・。

のびのびやっているのが目に見えて、こっちまで楽しくなります。

個々の技量の高さとか、個人技の集合としてのチームプレイだとか…、その面白さを説明するのに色んなことを言われていますけれども、もちろんそういう側面は確かにあると思いますが、私的には何より「娘感」かな…と思います。

私にもとっくに成人の娘がいますが、U-20を見ていると娘を見守るような気持ちになります。松浦あやが出てきたときにも感じたあの気持ちの感じです（でも今のAKBにはそれは感じませんケド～ちょっと年齢が上だからかな…）。

U-20の女の子たちを見ていると、親として満足感を感じてしまいます。好きな道で、のびのび楽しそうに輝いている「娘」たちを見守って応援したくなるというか。

そんな「親世代」の目で見ている方も少なくないのかもしれません。

次は強豪ドイツですね。

もちろん勝ちたいでしょうけれど、彼女たちは今のポジションがてっぺんではありませんから、勝つことより大事なことがありそうです。

いずれ、フル代表となってそこで活躍するというステージにステップアップしなければなりませんから、そういう意味で言えば、勝ち負けよりは、どんな試合をしたか、どんなプレイができたか、そして何より、サッカーを楽しめたか…が重要に思えます。

負けても、失敗しても、成功してもそれは全て、将来の糧になるでしょうけれど、何を置いても楽しくなければ次へ進むことができません。是非、思い切り自分を出して楽しんで貰いたいと思います♪

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これまで、タンドリーチキンはヨーグルトを使ってきました。

プレーンの無糖ヨーグルトに、クミン・ターメリック・コリアンダーなどの香辛料を混ぜて漬けておきましたが、同じ「発酵食品」ということで、今回は塩麹を使ってみました。

塩胡椒した鶏モモ肉塊に、すりおろしたニンニクを塗りこみ、以下の漬けダレに漬けます。

　・塩麹
　・クミン粉末
　・ターメリック粉末
　・コリアンダー粉末
　・ナツメグ、オールスパイス、タイム少々
　・ダシ醤油、コンソメ、鶏ガラスープ適宜

我が家のタンドリーは、いわゆるカレー粉を入れません。
チリパウダーも入れないので、スパイシーではあっても辛くありません。

オーブン（電気オーブン～180度･25分）で焼けば出来上がりです♪

合わせたご飯は、炊き込みのドライカレーです。

　・S&Bカレー（赤缶）
　・クミン粉末
　・ターメリック粉末
　・塩胡椒少々
　・コンソメ、鶏ガラスープ適宜
　・有塩バター、蜂蜜適宜
　・玉ねぎ、人参は粗微塵でコメと一緒に炊き込み
　・グリーンピース（冷凍）は、戻したものを炊き上がり直後に加えます
　　（一緒に炊き込むと色が悪くなります）

タンドリーチキンは辛くしませんが、ご飯の方にはカレー粉を入れるので少し辛く炊き上がりますが、バターと蜂蜜を入れることでマイルドになります。

今回は漬け込んだことを忘れてしまったので、かなり長期間の漬け込み期間で約３週間＾＾；想定は、1週間～10日だったので、染み込み過ぎで少々味が濃すぎたのは失敗でした。

もっと赤くしたい場合には、食紅を使えば簡単ですが、パプリカパウダーでも若干赤くできます。パプリカの方が安心ですかね＾－＾

エリンギとオクラのソテーをトッピングしました。

ドライカレーは、最近で言う「汁なしキーマ」的なドライカレーではなく、ちょっとレトロな感じの「カレープラフ」的なドライカレーで、炊飯器で具材や調味料・香辛料などを一緒に炊き上げたものです。

ちょっとモッサリし勝ちなんですが、バターや蜂蜜を加えることで滑らかさや、張りツヤが出る感じで、これはこれで手間のかからない我が家の定番ドライカレーなんです＾＾

新たに我が家にやってきたCX-5で奈良の実家へ帰省し、往復で460km×2=920kmを高速主体で走りました。初めての第2東名も走ってみました…。

詳しくは、第2ブログで記事にする予定ですが、端的に言って、高速の長距離走行はエクストレイルの方が走りやすく、疲れも少ないと思いました＾＾；

CX-5は、エクストレイルよりもホィールベースが短いので、味付けが同じであれば、直進性は悪くなります。その分、積極的に「運転」を楽しむような場面では楽しいハンドリングなんですけれど…。

味付け自体も、高速をハンドルに指1本置いて、淡々と距離を稼ぐような走り方よりは、クイックで軽快に仕上げてあって、曲がることを楽しむような味付けになっている感じでした。

第２東名は、走りにくかったです。

御殿場JCTから東名から分岐して乗ったのですが、真っ暗でスピード感がなく、吸い込まれるような違和感を強く感じて、清水で早々に東名に戻ってしまいました。

実は、CX-5自体がスピード感が希薄で、大トルクであるがゆえに気づかないうちに速度が上がっているような車なので、第２東名の特徴と（私にとっての）悪い感じがダブルパンチになって、強い違和感を覚えました。

ただ、「西へ走る」という面では、第２ができたおかげで元々の東名は混雑知らず・・・。これは助かります♪第２が併走する区間では、みんな第２へ行ってしまって、東名はスイスイ…でした＾＾

私、二度と第２へはいかない・・・そんな気がします＾＾;

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今回は、ヨーグルトの代わりに、初めて「塩麹」を使ってみたわけですが、どちらかというと塩麹の方が向いているように思いました。

ヨーグルトは、肉の繊維をほぐしてくれるのはいいのですが、漬け込みが長くなると食感が悪くなる傾向がありましたが、塩麹では肉の繊維感は失われず、よい食感を維持していました。

またヨーグルトは酸味の強いものだと、出来上がりも酸味が強くなりがちですが、塩麹だと酸味の心配がなく気軽に使えるのもメリットではないかと思いました。

ご馳走さまでした。

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■撮影

　カメラ：SONY α33　SLT-A33
　レンズ：SONY SAL1855 3.5-5.6/18-55 SAM

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