マーマレードパン～スーパーカメリア成形パン
ホームベーカリーお任せの食パンばっかりです＾＾；
ランキング参加中♪よろしければクリックお願いシマス♪
オリンピックも閉幕、私は手術から１ヶ月が経過(厳密には1ヶ月+10日)しました。
8/13、１ヶ月目の検診ということで病院へ行ってきました。
自覚的には順調で不具合はまったくないことを伝え、センセイも悪くありません…て。
ただ、身体の中の手術痕の炎症などは、１ヶ月程度では治癒しきれず、長い人だと３ヶ月もかかる場合があるので自重してくださいね…と釘を刺されました＾＾；
へぇ～～～、って驚きですよね。３ヶ月もかかる場合があるんですって。
でも、順調でよかった＾＾
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
最近は、パン作りに使う粉が固定化してきました。
今、我が家で使っている粉は３種類。
焼き上がりのクラストがパリっとしていて、トーストするとおいしい…ゴールデンヨットか、スーパーキング。先日までスーパーキングを使っていて、新たに購入したのはゴールデンヨット。
焼き上がりでもクラストが柔らかく、トーストしないで食べる用にスーパーカメリア。成形パンとか菓子パンに使っています。
クラムをしっとりさせるかも？と使っているのがイーグル。ゴールデンヨットに混ぜてクラストはパリ、クラムはしっとりの食パン…とかって具合に混ぜて使う前提です。
これは、トースト好きの奥さん仕様で焼いた食パン。
ゴールデンヨット170g＋スーパーカメリア40g＋イーグル40g＝250gの配合です。
・ゴールデンヨット・・・170g
・スーパーカメリア・・・ 40g
・イーグル・・・・・・・ 40g
・塩・・・・・・・・・・ 4g
・砂糖・・・・・・・・・ 18g
・スキムミルク・・・・・ 8g ここまでで280gを基準にしています。
・無塩バター・・・・・・ 20g
・水・・・・・・・・・・190g
・レモン汁・・・・・・・ 2滴
Gヨットメインなので、焼き上がりのクラストの香ばしさは抜群。
Gヨットでクラムをふんわり膨くらませ、Sカメリアとイーグルでシットリと小麦の味がするパンに…という狙いの配合です(狙い通りになっているのかどうか…分からないですけどね^^;;自己満足かも…ｗｗ)
退院以来ず～～っと食パンしか焼いていなくて、そろそろなんか別のパンが食べたいっ…というわけで、今回、久々に成形パンを焼いてみたって次第です。
・スーパーカメリア・・・170g
・イーグル・・・・・・・ 80g
・塩・・・・・・・・・・ 5g
・砂糖・・・・・・・・・ 17g
・スキムミルク・・・・・ 8g ここまで各分量は変えても合計は280g
・無塩バター・・・・・・ 15g
・水・・・・・・・・・・185g
３種類ほど焼いてみました。
相変わらず、発酵がヘタなのか、水分量が多すぎるのか、ペチャンコです＾＾；
全然改善しませんねｗｗ
こちらは奥さんリクエストのチーズパン。
チェダーチーズ入り…っていうピザ用チーズを使ってみました。
こちらは、アンパン。
市販のつぶあんの缶詰を、鍋で煮て水分を飛ばして使っています。
しかしなんでこんなにペチャンコなんですかね＾＾；「おやき」とか「月餅」みたい...
本日のメインはこちら。
マーマレードパン。
ジャム、フィリングの中でマーマレードが一番すき♪
２次発酵終了時に、鋏で上部に切れ込みを入れて焼き、切込みが開らかせました。
焼き上がりに、冷ましてからアイシングをかけてみました＾＾
中はこんな感じ。
思ったよりマーマレードが水分を残した感じで焼きあがりました＾＾
アイシングとの相性は、まあまあ・・・かな。
マーマレードだけで、もっと織り込む量を増やした方が自分好みだったかも。。。
パンは概ね好評だったのですが、この日、私は仕事が終わらずだいぶ深夜に食い込みました＾＾；やはり、成形パンは時間を食います。おいそれとは手を出せない感じですねぇ＾＾；
でも、パン作りってやっぱり楽しいです♪
ご馳走さまでした。
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
■撮影
カメラ：SONY α33 SLT-A33
レンズ：SONY SAL1855 3.5-5.6/18-55 SAM
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
応援クリックを、よろしくお願いいたします！！
↓のバナーをポチっポチっと応援をお願いします！
ポチっと応援して頂けると、次の記事への意欲がグンと高まります^^
ランキング参加中♪よろしければクリックお願いシマス♪
コメント
私はパン作りをしていないので専門用語を理解することが出来ませんが
KAZさんがすごーく研究熱心なことは分かります。
マーマレードパン、見た目が可愛らしく、きっと優しい味なんだろうなぁ～
奥様もきっと喜ばれたでしょうね
2012-08-16 00:06 サプリメント管理士 URL 編集
レシピブログよりお邪魔致しました、葉っぱと申します。
どれもこれも美味しそうなお料理ばかりで、
ついつい色々と読ませて頂いちゃいました。
つやつやフカフカの様子のパンたち、美味しそう♪
食パンのアタマ(アタマ?)のパリッと具合も堪りません!
こんなに多種焼いちゃうなんてところも凄いです。
どうしようどうしよう、1個摘みたいです(笑
マーマレードパンの断面も魅力的☆ キメが細かくて美しい～。
ふんわりと美味しそうです!
↓の土鍋カレーも美味しそう♪
土鍋で煮込んだというだけでも美味しそうなのに、
お野菜の彩りもターメリックライスも……きゃぁぁ食べたい～!
いきなりなのに長々とスミマセン。
体調崩されていたのですね。
まだまだ無理はなさらず、お大事にされながら毎日を楽しんで下さいねー!
では、これからもblog楽しみにしておりまーす☆
2012-08-16 11:58 葉っぱ URL 編集
Kazさん こんにちは♪
順調で良かったです。
配合、結構細かいですね～
パンは季節によっても変わってくるし 微妙な配合で変わりますもんね。
どれも美味しそうだな～
マーマレード大好きなんですよ これすごく美味しそう！
＞Kazさんも停滞期に突入ですか？＾＾
体重の管理って大変ですね。
若い頃とは全然違いますわ (^_^;)
☆
2012-08-16 13:32 mana URL 編集
便りのないのは元気な証拠ってねヽ| ・∀・|ノ
マーマレードパンの切り口にやられて帰ります・・・
さすがにマーマレードまで自作ってことはないですよね？
これからも、身体最優先で、パンこねちゃってくささい！
あ、こねるのはベーカリーさんか・・・w
2012-08-17 08:53 Sandii URL 編集
Re: タイトルなし
> ごめんなさい＾＾
> 私はパン作りをしていないので専門用語を理解することが出来ませんが
> KAZさんがすごーく研究熱心なことは分かります。
> マーマレードパン、見た目が可愛らしく、きっと優しい味なんだろうなぁ～
> 奥様もきっと喜ばれたでしょうね
パン作りは楽しいです♪
粉の配合と水の量は気にしますが、その他はHBにおまかせです＾＾
本当は手ごねで、整形してオーブンで焼きたいんですけどね。。。
時間が全然足りません^^;
2012-08-18 01:51 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> 初めまして。
> レシピブログよりお邪魔致しました、葉っぱと申します。
いらっさ～い＾＾
> どれもこれも美味しそうなお料理ばかりで、
> ついつい色々と読ませて頂いちゃいました。
>
> つやつやフカフカの様子のパンたち、美味しそう♪
> 食パンのアタマ(アタマ?)のパリッと具合も堪りません!
> こんなに多種焼いちゃうなんてところも凄いです。
> どうしようどうしよう、1個摘みたいです(笑
> マーマレードパンの断面も魅力的☆ キメが細かくて美しい～。
> ふんわりと美味しそうです!
焼きたての食パンの頭は、夫婦で取り合いです＾＾；
私が早起きが嫌なので、うちは夜のうちにパンを焼くのですが、
夜遅くでも、焼きたてを試食するのが常です＾＾
> ↓の土鍋カレーも美味しそう♪
> 土鍋で煮込んだというだけでも美味しそうなのに、
> お野菜の彩りもターメリックライスも……きゃぁぁ食べたい～!
土鍋の威力は最近気づいたのですふが手放せません。
もっと大きな土鍋をゲットしよう…と画策しています＾＾
> いきなりなのに長々とスミマセン。
> 体調崩されていたのですね。
> まだまだ無理はなさらず、お大事にされながら毎日を楽しんで下さいねー!
>
> では、これからもblog楽しみにしておりまーす☆
お気遣いありがとうございます。でももうほとんど大丈夫です＾＾
ご訪問＆コメントありがとうございました。
また遊びにいらしてくださいね。。。
2012-08-18 01:56 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> Kazさん こんにちは♪
>
> 順調で良かったです。
> 配合、結構細かいですね～
> パンは季節によっても変わってくるし 微妙な配合で変わりますもんね。
> どれも美味しそうだな～
> マーマレード大好きなんですよ これすごく美味しそう！
でも実はパンが案外ふわっとしていなくて不満なんです。
配合なのか、成形なのか、発酵なのか、それともイーストの量とか？？
まだまだ美味しいパンを焼くために、知らなきゃならないことがたくさんありそうです。
> ＞Kazさんも停滞期に突入ですか？＾＾
> 体重の管理って大変ですね。
> 若い頃とは全然違いますわ (^_^;)
> ☆
退院直後は順調だった気がするんですけど、最近はだめですねぇ＾＾；
知らず知らずのうちに、食べる量、増えているのかな。。。
歳のせいで、基礎代謝とか落ちているでしょうしね・・・
2012-08-18 01:59 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> Kazさんこんちゃ、順調でなにより〜
> 便りのないのは元気な証拠ってねヽ| ・∀・|ノ
いや～、ちょくちょくブログには立ち寄っているのですよ。。。
でも最近はコメントする方が多くなっているし、
なんだか、Sandiiさんの素敵センスとマッチした感性の方がコメされてて、
変なおやじが発言して雰囲気壊しちゃいけないかな…って思ってちょっと遠慮気味^^;
> マーマレードパンの切り口にやられて帰ります・・・
> さすがにマーマレードまで自作ってことはないですよね？
> これからも、身体最優先で、パンこねちゃってくささい！
> あ、こねるのはベーカリーさんか・・・w
今回のは市販のやつですけど、去年、義父から甘夏や八朔を貰ってママレードも自作したですよ。。。
でも、防腐剤とか使わなかったせいか、あっと言う間にカビちゃいました^^;
身体の方はもう大丈夫・・・。
先日病院で、完全に炎症が引くのは3ヵ月後・・・なんて脅されたけど、
今は酒も煙草も女もやらんので、炎症部分に悪いことなにもしないんで＾＾
もおう問題なし・・・デスヨ＾－＾
アリガトゴザイマス♪
2012-08-18 02:04 KAZ＠Laidback URL 編集