2012/07/26

ほのかに和テイストの簡単ペスカトーレ

退院後、初めての「自分お一人様ランチ」は、やっぱりパスタになりました＾＾
簡単だし、旨いし、ワンプレートで済んじゃうので、パスタはランチ向きですね。。。

ランキング参加中♪よろしければクリックお願いシマス♪

おかげさまで、ようやく「もう大丈夫かな」と言えるところまできました。

退院後のすっかりオッケーな気分をぶち壊しにした、カテーテル再挿入でしたが、
予定より２日早く取ることができ、その後の検査でも問題なかったので、
晴れて、「大丈夫かも」といえるようになったのでした＾＾

これまで多くのブログのお友達に、ご心配頂いて、励まして頂いていて
とーっても力になりました。感謝感謝です。ありがとうございました。

「もう大丈夫」と言えるということは、食事の支度も自分でしなきゃ…なわけで、
入院～退院後、(それは本当なんだけど)本調子じゃないということで、
普段自分で作る食事も全て奥さんに依存して甘えていましたが、
身体が大丈夫になってしまったので、ランチを自分で作ることに相成りました＾＾

何にすっか？
と考えたのですが、冷凍庫に、ちょびっとずつ残った食材がいろいろあって、
アサリとか、ホタテとか、イカとか、海老とか・・・なんか魚介類が多い・・・
しかも使いかけの裏ごしトマト(先日の土鍋カレーに使った残り)がある…

こりゃあもうメニューは一つしかありません。

ペスカトーレ

パスタ大好き人間の私の、上位３傑に入る大好きパスタです。

作るのが簡単なのもいいですよね。
魚介をトマトソース味にすれば、それでペスカトーレですから・・・。

そうそう、Wikipediaによれば、イタリアの漁師のオッチャンが、
雑魚とか、ハンパな魚介をガーリックで炒めて、トマトソース味にしたものを
総じてペスカトーレと呼ぶんだそうで、日本でいう「アラ汁」のようなもの…
と書いてありました。これを読むとペスカトーレも一気に身近に感じるから不思議です。

ニンニクのスライスをオリーブオイルで炒めるのは言わずもがな・・・ですが、
我が家のペスカトーレには、オニオンスライスも入ります。
パスタを作る際に、オニオンの甘味がどうしても欲しいんですね。
大抵の場合、レシピ無視でオニオンを入れてしまいます。。。

ニンニクの香りが十分出てからオニオンを加え炒めます。
さらに、魚介類～冷凍食品ばかりなので、全部剥き身！^^;;～を入れ、
白ワインで蒸し煮にします(アサリの酒蒸しみたいだ)。

この時点で、塩・胡椒・コンソメ・(隠し味に)醤油を加えます。

この醤油の数滴が、出来上がりに絶妙に「和テイスト」を醸し出しますので、
あまり多くならないように、微妙な数的を決めてください＾＾

魚介の旨みが出たら、トマトーソースを加え、味を濃い目に整えスタンバイ。

パスタは、電子レンジの強い火力を生かして茹でます。

　　一番最初、電子レンジのパスタ茹で器は「おいしくない」と否定的でしたが、
　　「作り方」を無視して、先にお湯を沸騰させてから、パスタを投入、茹でると、
　　電子レンジの火力の強さが良いほうに作用して、モチモチのパスタが茹で上がります♪

茹でたパスタのお湯は、あまりキッチリ切らずに、トマトソースに投入。
刻んだ青ネギを加えて、フライパンを煽って絡めます。

パスタの茹で汁は、それ自体が調味料のようなものですし、
トマトソースに絡めた際に、お湯に溶け出した小麦粉が適度な粘度を生んでくれます。

ソースがゆるいようなら、加熱してフライパンを煽って水分を飛ばします。

完成。

ムール貝の殻とか、海老の頭とか飾ってあるとそれらしいんですけど、
まあ、冷凍食品を使ったおうちランチですから、よしとしましょう＾＾

見た目より味です♪

ガーリックが効いたトマトソースはかなり旨いですが、
そこに、アサリやイカなどの魚介の風味が加わると、なんとも言えない旨さです。

控え目に入れた醤油の風味と、青ネギが和のテイストというか、ひなびた感じを加えていて、
ちょっと派手ではない渋めのペスカトーレって感じに仕上がりました＾＾

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

入院中もですが、一番は、病院から帰る車の中で、
奥さんに運転してもらいながら、何が食べたい？という質問に真剣に考えました＾＾

結果、退院最初の食事は、丸亀製麺のうどん…になりました(笑）。

夕飯は、好きなものオンパレード。

グラタン、中トロ、すきやき、ケンタッキーフライドチキン・・・
笑ってしまうぐらい脈絡なく、好きなものを集めました。

そして、やっぱり、カレーだったり、ハンバーグ、パスタ…と、
お気に入りのものばかり作ってしまいます。

しばらくは、目新しさなど微塵もない、私の好きなものシリーズになるかもしれません^-^

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

パスタの中でも、ミートソース、じゃぽな～らと並んで、
トマトソースなら、一番はペスカトーレなんです＾＾

うまうまでした。

ご馳走さまでした。

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

■撮影

　カメラ：SONY α33　SLT-A33
　レンズ：SONY SAL1855 3.5-5.6/18-55 SAM

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +