でも、ケンタ好きが必ず(たぶん)思うのは、自分で作れないか…ってこと。

自宅でなかなかできない…とは思いますけども、
できるだけ近いものを作りたいと思うのです、ワタクシ。



で、ケンタみたいなフライドチキン…というと、
そのほとんどが、味付けに目が向いているようなんですけれど、
今回のワタクシは、食感を目指してみたわけです。
(もちろん味だって真似るよう工夫してみましたけどね)


でも残念ながら、我が家に圧力鍋はないんです。
最近、テレビでもコマーシャルしてる、電子レンジ用の圧力鍋…
店頭で見かけるたびに、買うか、買うまいかしばし悩んで、
結局買わない…ということが何回か続いています。


我が家で圧力鍋的な働きをしているのは「土鍋」
負け惜しみでなく、結構本気で言うんですけど、「土鍋」いいですよ。

そりゃあ、機械的に加圧するわけではないので、勝てる道理はないですが、
鍋物の鶏肉とかすごくやわやわになっているの、気づきますでしょ？
あれって、遠赤外線の効果なんですってよ(前回も書いたっけ)。



今回はこの土鍋を使って鶏肉を適度に柔らかくしてやって、
その鶏肉を揚げて、フライドチキンにする…という面倒くさいことをしました。

土鍋で何分間煮るか…がとっても重要です。
とことん煮込んでしまっては、肉の旨みが逃げてしまいますし、
ちっとも歯ごたえのない病人食のようなフライドチキンではイケマセンから。

沸騰したチキンスープで弱火で15分煮て、火を止めて30分置きました。
どうせ、冷まさないと「粉」とかつけられないので、
どうせ冷ますなら、スープの旨みが肉に浸透させるためです。

保温性のよい土鍋だと、30分やそこらではまだまだ熱いですので、
これを皿に移しておけば、自分の熱で表面が乾きますので、
「粉」を叩いて、油で揚げました。



粉は適当です。
(これでまた「この料理にはレシピがあります」にチェックを入れられない^^;;）

　・塩
　・胡椒
　・ナツメグ
　・カルダモン
　・セージ
　・ガーリックパウダー
　・オールスパイス
　・削り山椒
　・パプリカ(色づけ用)

気持ち的に、オールスパイスとカルダモン、ガーリック強めです。
セージと、山椒は書かなくてもいいぐらい、微量です。
一応入れたので、書いておきますが、入れて味がどう変わったかわかりません^^;




色はそれなり。
味もまあまあ。

でも、何だか「華」がないですのぉ。
ケンタのフライドチキンには、「華」や「勢い」ってものがありますもん。
このみすぼらしさでは、ちょっと対抗できないですね^^;

低温の油で長時間揚げたのがまずかったですかねぇ…。





肉厚の部分は、こんな感じで旨そう（実際旨い）ですけれど、
肉の薄い部分は、見た目にちょっとパサついている印象でした。

実際に食べると、土鍋効果でジューシーで柔らかくて、
それでいて、ちゃんと繊維が残っていて、しかも軽くほぐれてゆく感じ。

煮る時間はいいんじゃないかと思いますが、若干、旨みが逃げたような…^^;
こりゃあ、次回は、タジン鍋で蒸してみましょうかね。



タジン鍋も土鍋なので遠赤外線効果は期待できますし、
煮ないので、旨みが溶け出してしまうのを最小限に抑えられるかもしれません。


総体としては、75点といったところでしょうか。

・もう少し鶏肉の旨みを残したい
・衣の色を薄くする～もう少し強火で揚げたいので
・衣に風味付けで醤油味をつけてみよう

次回はこんな感じでやってみたいと思います。



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ブログ更新、なかなかできません。

やはり理事会の方で時間を取られてしまいます。
会社勤めの理事さんが多く、平日は夜にしか会合できないので、
必然的に、夕食も作らなかったり、簡単に済ませることが多くなり、
ブログに載せるネタがなくなってきました。

さらに、肋骨にヒビが入ったり、検査で炎症を起こしたり…と、
体調不良が連続していて、通院の時間なども余計にかかってしまい、
ますます時間が足りなくなっています。

あげく、仕事のサイトがGoogleちゃまと仲が悪くなり、
それを挽回する作業にも時間がかかっています。
ググルちゃまには、一方的に嫌われてしまい、困っています^^;;


その体調の件ですが、一進一退…って感じです。
昨日、病院で再検査をして貰ったのですが、
抗生物質が効きにくいタイプの菌…とのことで、
薬はまだ継続するようです。

あまり元気とも言えないのですが、
日々の生活は普通に送れるようになったので、そこは感謝…です。
ご心配ばかり（連続して）おかけしていまして申し訳ありません。
いつも応援、ありがとうございます。

またコメントを下さるお友達ブロガーの皆さん、
忙しくて忙しくて、なかなかお返しに伺えないのですが、
できるだけ時間を見つけて、遊びにお邪魔しますので見捨てないデ
くださいネ♪

早く、元の生活に戻りたいなぁ・・・。



ご馳走さまでした。


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■撮影

　カメラ：SONY α33　SLT-A33
　レンズ：SONY SAL1855 3.5-5.6/18-55 SAM

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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m


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