奥さんの実家の庭になった「甘夏」が大量に送られてきて、
２月の終わり頃に、マーマレード作りをしました。



それでもまだ残っていて、だんだん萎びてきていたんです。


このまま捨てるのは勿体無い…と、試しにカットしてみると、
予想外に、中はジューシーで、酸っぱ苦かった甘夏が完熟して甘くなっていました^^


これは美味しくいただけそう…ということで、今回は、皮部分をあまり使わず、
ソースっぽく作っておいて、そのまま甘夏ジャムとして食べてもいいし、
ヨーグルトソースや、甘夏ゼリーにできるようにしておこう…というわけです。



作り方は簡単シンプル。
甘夏をカットして、ナイフで袋に沿って切れ込みを入れ、スプーンでほじくる…^^
それを種と実・果汁に分け、実と果汁を鍋で煮て、種は別鍋で煮ます。


実・果汁の方は、甘味(今回はダイエット甘味料と蜂蜜)を加え甘味をつけます。
甘味は、二次加工を考えて控えめにしました。レモン汁も加えます。

これに、外皮を良く洗い薄切りにしたものを、実・果汁に加えます。
苦味を極力抑えたかったので今回はかなり少なめにしました。
(苦味が欲しければ、２月に作ったママレードがあるので)。


種を煮ると、冷ますとトロンとした透明の液体になりますが、これがペクチンです。
ペクチンは「増粘安定剤」として働きます。


このペクチン液を、実・果汁の鍋に加え冷ませば、甘夏ソースの出来上がり♪

外皮にもペクチンが含まれるので、ママレードにする場合にはより粘度が増しますが、
今回は外皮が少なめなこともあり、流動性のある「ゆるい」状態に仕上げました。

煮沸したビンに保存します。


(市販のママレードのビンを再利用)



■ヨーグルトソース



ヨーグルトの酸味にもよりますが、甘夏ソースそのままだとちょっと甘味不足…
なので、蜂蜜を一緒に加えることで、ウマウマなヨーグルトになります^^

外皮少な目の効果が２つ。

ソース自体がゆるいので、ヨーグルトと混ざりやすいこと。
そして、苦味がほとんどないこと…です♪

これまでは２月に作ったママレードを使っていましたが、
これからは、絶対にこっちですねぇ^^



■甘夏ゼリー



一旦冷ました甘夏ソースを、60度超まで再加熱して、ゼラチンを加え冷ますだけ。

何度も加熱したくない場合は、最初に作った時にゼリーにする分を取り分けて、
熱いうちにゼラチンを加えてしまえば、一回の加熱で済ませることができます。


ゼラチンの量が肝心です^^;;
３回作ったのですが、最初の時は、ゼラチンが多すぎて「滑らかさ」に欠けました。
徐々に減らして、３回目がかろうじて固まった…ぐらいになり、いい感じでした^^

甘さ控えめですが、ゼラチンと甘味以外、100％甘夏ですし、
しかも加熱されて水分が飛んだせいで、かなり濃厚な大人の甘夏ゼリーになりました。



■甘夏ジャム



もちろんパンにもつけます。
皮があまり入っていないので、ママレードというより、ジャムな感じです。

画像でもわかるように相当に「ゆるい」です。
食べる際には要注意ですが、ママレードとは違った美味しさです♪

パンは極厚切り。。。
ホムベーカリのハネの跡があるのが自家製パンぽいですね^^;;


■甘夏ティー

（画像ありません）

奥さんは、就寝前とか、朝食時とかに、紅茶に加えて飲んでいるそうです。

「美味しいよ」

だそうです。飲んだことがないので、分かりませんが…^^;




これで、ようやく大量に貰った甘夏を全て使い切りました。

市販の果実はこんなに日持ちしないように思うのですがどうなんでしょう…。
外皮は萎びてクタクタですが、中は逆に、完熟してより美味しくなっていました。

来年も貰っちゃおう^^
(でも量はちょっと控えめで…とお願いせねば…)



ご馳走さまでした。



PS：肋骨ですが。。。

おかげさまでだいぶ良くなりました。
立ち座りで感じる痛みもかなり少なくなり、顔をしかめる頻度が減りました。

また時期的に「もう待てない」ということで、
庭の小さな家庭菜園の土に、新しい土や肥料を加え、耕しました。

さすがにちょっと痛かったですが、なんとか、耕し終えました。
その日の夜は、痛みがひどくなり「失敗した」と思いましたが、
寝て起きたら、逆に前日より痛みが軽くなっていました。

医師に確認しないと安易には言えませんが、
もしかすると、少し動かした方がいいのかもしれません。
素人判断で断定はできませんけどね。

左腕の力をいれても痛みをほとんど感じなくなってきたので、
もうフライパンも振れるようになってきましたので、
料理に関しては、ほぼ通常に戻りつつあります。

ご心配頂いている皆様のおかげです。ありがとうございます。




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■撮影

　カメラ：Panasonic LUMIX DMC-GF1
　レンズ：Panasonic LUMIX G H-FS014042
　付属品：Kenko ACクローズアップレンズNo.4

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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m


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