2012/04/17

大きなふわふわチーズパン

最近モノにしたふわふわパンのレシピでチーズパンを作りました^^
大きなふわふわのパンに、たっぷりチーズを練りこんでみました。

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このパンにはモデルがあります。
モデルというか、好きでよく買うパンなんですけれども、
ららぽーと横浜の大丸に出店している「ポール・ボキューズ」というパン屋さんの
「ゴーダチーズ・フランス」というパンなんです。

大丸の入り口スグのお店の「一番人気」と表記されているパンなので、
目にしたり、実際に購入された方も少なくないかもしれませんね。

「ポール・ボキューズ」の「ゴーダチーズ・フランス」は、
その名の通りフランスパンですが、かなりソフトなフランスパンで、
特にクラムはふんわりしていて、とても食べやすいパンです。

ウチでも作ってみよ～って思ったわけですが、フランスパンにはしませんでした。

我が家の好きなパンは、バターたっぷりの比較的リッチ系のパン…
ということが分かりましたので、今回も、水とバターは多めで、
ふわふわで、しっとししたパンにしました。

　・強力粉（スーパーキング）・・・・・・180g
　・強力粉（スーパーカメリア）・・・・・ 70g
　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5g
　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・ 17g
　・スキムミルク・・・・・・・・・・・・ 8g
　・バター・・・・・・・・・・・・・・・ 20g
　・水・・・・・・・・・・・・・・・・・180g
　・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・ 3滴
　・パネトーネマザー・・・・・・・・・・ 12g

強力粉は、ふんわり膨らむスーパーキング主体で、スーパーカメリアをブレンド。

塩は1gだけ多め。
生地がタレない…と読んだので、レモン汁を３滴たらしてみました^^

いつものドライイースト｢フェルミパン｣ではなく、パネトーネマザーを使いました。
特に理由はなく、冷蔵庫の奥から出てきたから^^;;

これをホームべーカリーの生地作りコースで生地を作って貰いました^^

空気抜きをして、15分のアイドルタイムを置いた後、平らに伸ばしてチーズを乗せます。

チーズは３種類乗っています。
でも、うっかり何チーズだかメモるのを忘れてしまいました。
１つは、スーパーで売ってるピザ用チーズです^^;
他の２つは、なんとかチーズなんですけど、思い出せません^^;;

端からぐるぐるっと巻いて棒状にして、それをカタツムリのように丸めて成形。

オーブンレンジの発酵機能で、40度45分、二次発酵させてから、
180度で、25分焼いて、できあがり♪

「ゴーダチーズ・フランス」みたいにできたかな？

あららぁ、なかなかいい感じじゃないですかぁ^^
満遍なくチーズが散ってて、とろ～と溶けた感じがなんともいえません♪

パンは、最近のパン同様に、ふんわり＆しっとりです^^
チーズも乾いていなくて、しっとりなので、全体にジューシーな感じです。

スーパーキングは、トーストすると美味しいパンになりますが、
チーズパンにしてもその性格は受け継がれていて、カリっと焼くとまた格別です。

焼いている途中から、チーズの焼ける香りが部屋に充満して、堪りません^^

でも、少し、生地が潰れちゃってますね。。。もう少し高さが欲しいところです。
水は少し少なくしていますので、二次発酵が長すぎ…でしょうか・・・。

次回は、もう少し焼かないで食べた際に、小麦の味や香りが欲しいです。
フランスパン用粉を少し混ぜてみたらどうなのか、試してみたいです。

また、チーズも美味しかったのですが、気持ち、塩味が足りない感じでした。
次回作では、パルミジャーノなど入れてみたら塩っぱさが加わるでしょうか…。

次回が楽しみです♪

ご馳走さまでした。

PS：
ところで、多くいの方にご心配おかけしております「あばらのヒビ」ですが、
少しずつでも快方に向かっていると実感できております。
日一日と痛みが軽くなって、立ち座りもだいぶ楽になってきました。

まだ重いものを持つとつらいので、フライパン料理などはまだ先ですが、
パン焼きや、電子レンジ主体の調理、煮物、揚げ物など、できることは少なくなく、
毎日の食事作りも再開しました^^

そんなに遠い先でなく、平常運転に戻れるのではないかな・・・と思います。
ご心配頂いている方、感謝いたします。ありがとうございます。

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■撮影

　カメラ：Panasonic Lumix DMC-GF1
　レンズ：Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
　付属品：Kenko ACクローズアップレンズNo.4

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