2012/04/01

ぐるぐるベーコン・チーズロール

このごろ少し成形パンも上達してきて、ようやくふんわりしたパンが…＾＾；
薄切りにしたベーコンとスライスチーズをぐるぐるっと巻いて焼いてみました。

ランキング参加中♪よろしければクリックお願いシマス♪

ホームベーカリーでパンを作る際に、
水分量を多くすることで、好みのフンワリしっとりなパンができることを発見以来、
HBにお任せの食パン以外にも、いわゆる成形パンもフンワリなパンに…^^

多少なりとも上手く焼けるようになると、調子こいて頻度が上がります^^

今回は、強力粉250gから、16個の成形パンを作りました。

■配合・分量

　・スーパーカメリア・・・・・・ 80g
　・イーグル・・・・・・・・・・120g
　・スーパーキング・・・・・・・ 50g
　・バター・・・・・・・・・・・ 20g
　・塩・・・・・・・・・・・・・　4g
　・砂糖・・・・・・・・・・・・ 16g
　・スキムミルク・・・・・・・・ 7g
　・水・・・・・・・・・・・・・190g
　・ドライイースト・・・・・・・2.7g

前回(バンズを焼いた際に一緒に成形パンも作った)は、
イーグルと、スーパーカメリアを使ったのですが、
軽さがなく、ちょっと重いような感じがしたので、
今回はスーパーキングもブレンドしてみました。

それでもイーグルが一番多いのは、早くなくしたいから…^^;;

HBに一次発酵完了までお任せで生地を取り出して、
8等分し、15分のアイドルタイムの後、成形...。

麺棒で平らに伸ばし、ベーコンとチーズを置いて端からぐるぐる…と巻きます。
それを真ん中でカットして、シリコンケースに入れ、二次発酵へ。

ベーコン＆チーズの他にも、シナモンシュガーと、レーズンを巻きました。
同様に、ぐるぐる巻いてから半分に切り、オーブンで二次発酵。

今回は、これまでよりも二次発酵時の温度を上げてみました。
これまでは庫内温度35度にしていましたが、前回は40度、今回は45度にしてみました。

40度が適切な感じですが、オーブンの温度は設定より低め...が相場なので、
45度に設定で、実際には40度前後なのかな…という読みです^^;

45度で40分の二次発酵後、180度で20～30分焼きました。
上段は焼けが早くて20分少々、下段は少し多めにかかって30分弱でした。

３列のうち、右がベーコンチーズロール
真ん中が、レーズンロール
左が、シナモンシュガーロールです。

作り方はみな一緒...パンによって作り分けるなんてとてもムリ^^;;
実は、前回バンズを焼いた際に試して、この作り方ならフンワリ焼けることを確認…

ちゃんとできる方法だけを使って、かろうじて平均点のパンを揃えました^^

ベーコン＆チーズロール。
ベーコンには、岩塩と黒胡椒をふってあります。
チーズは、あまり溶けない系のスライスチーズです。

念願のふんわりした惣菜パンをやっと焼くことができました。
上級者さんから見たら、カスみないなものかもしれませんが、
私にとっては大きな１歩です(月面着陸みたいだ…^^;;)

シナモンシュガー・ロール。

成形の仕方はベーコンチーズロールと同じ。
シナモンパウダーに、グラニュー糖を混ぜておき、生地にたっぷり乗せました。

でも焼きあがってみると、まだシナモンと砂糖を増やした方がよさそうです。
それと、シナモンシュガーは、巻き目が解けてしまうんですねぇ^^;

でも、パンは柔らかくしっとりしていてウマウマでしたヨ^^

奥さんのご要望のレーズンロール。

こちらはレーズンを挟んだパンの面が癒着して、あまりロールじゃなくなりました。
ふんわりしっとりレーズンパン、美味しかったと言ってもらえました♪

３種類とも、形は若干悪いですが、それでも私史上、最高な感じにできました^^

ご馳走さまでした^^

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

■撮影

　カメラ：Panasonic Lumix DMC-GF1
　レンズ：Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
　付属品：Kenko ACクローズアップレンズNo.4

+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +