春だ！てりたまバーガー
我が家でもオリジナルで「てりたまバーガー」を作っちゃいました^^
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休日の朝食にてりたまバーガーが食べるには、
まずは、前夜にバンズを焼くところから・・・。
配合は、またもや新配合！
ブロ友「Satoまま」さんから教わった、成形パンには「スーパーカメリア」！
ってことで、今回、はじめてこの粉を購入してみました。
■パンの配合
・スーパーカメリア・・・・・150g
・スーパーキング・・・・・・100g
・バター・・・・・・・・・・ 20g
・塩・・・・・・・・・・・・ 4g
・砂糖・・・・・・・・・・・ 17g
・スキムミルク・・・・・・・ 7g
・水・・・・・・・・・・・・180g
・ドライイースト・・・・・・3.0g
強力粉は、両方とも今回初購入の粉です。
スーパーキングは、数日前に食パンを焼きましたが、
ゴールデンヨットに似て、よく膨らんでくれますが、GYより粉の香りが良い感じでした。
水は多め。
HBにお任せ食パンでもそうですが、ギリギリ水を多く使って、
好みの、ふんわりで、水分量の多いしっとり系のパンを焼きたいのです^^
とは言え、以前に水を200g入れたら、生地がべったりになって成形できなかったので、
今回は、レシピより少し多めの180gにしてみました。
オーブン190度で25分（電気のオーブンで予熱ナシ）焼きました。
パティや玉子を焼くのは、キッチンBBQ方式です^-^
勝手なネーミングですが、要は、キャンプ用の鉄板をキッチンで使って・・・
バーガーパティや目玉焼き、さらにはバンズも一度に焼いてしまおう…って寸法です。
バーガーパティはこんな感じ…。
とてもシンプルなパティです。
・合い挽き200g
・玉ねぎ微塵切り（レンチン）
・うずらたまご２個
・パン粉少々
・牛乳少々（パン粉を浸しておく）
・小麦粉少々
・塩、胡椒、ナツメグ、オールスパイス、ガーリックパウダー等
玉子は、バンズ用型で焼きます。
この型は、内側がテフロン加工されているので取り出しやすいんです^^
しかも、これでバンズ焼くんですから、サイズもバッチリ・・・です。
(今回はしませんでしたが、パティもこの中で焼く場合があります)
フタをして鉄板の上においておけば・・・
こんな感じで目玉焼き完成♪
パティは最後に照り焼きソースを絡めておきます。
ドレスアップをする前に、レリッシュを用意します。
・マイユ・マスタード
・和からし
・マヨネーズ
・玉ねぎ微塵切り（スライスで水にさらしてから刻む）
・コンデンスミルク
マスタード・レリッシュをバンズのヒール（下の部分）にたっぷりと…。。。
水に放ってシャキシャキにしたレタス、マヨネーズ、そしてバーガーパティ、
照り焼きソース（市販品でも、自家製でもOK）、玉子、クラウンの重ねて完成です♪
レタスとパティの順番が、某ファストフードのてりたまとは逆です。
たっぷりのマヨネーズに照り焼きハンバーグが混じって欲しかったので、
あえて、レタスを下にしてみました^^
若干、ヒールが焦げた感はありますが、なかなか良いたたずまいですね^^
重なりのアップ画像です。
かなりグっとくる「絵」じゃないですか？＾＾
断面は如何でしょう＾＾
気持ち、照り焼きのタレが少なかった感はありましたが、
ハンバーグはジューシーにできていましたし、レタスはシャキシャキで食感グー。
いつものマスタード・レリッシュの酸味と辛味が肉の味を引き立てていました♪
奥さんの評価・・・
『ばかうまっ！』
ヤッタね＾＾
余談ですけど、バンズ・・・いいできでした。
やっと私にも成形パンの時代がきたかもしれません。
といっても上級者さんと比べたらカスみたいなものですが、
ようやく、ふんわりと柔らかいパンが焼けるようになってきました^^
美味しく焼けないから・・・と、食パン偏重でしたが、
これからは、積極的に成形パンを作る・・・かも？
(持ち時間がどれぐらいあるか…にかかってきますけどね^^;)
いずれにしても、今年の「てりたま」は大成功デシタ♪
ご馳走さまでした。
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■撮影
カメラ：Panasonic Lumix DMC-GF1
レンズ：Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
付属品：Kenko ACクローズアップレンズNo.4
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今回使用のスーパーカメリア、スーパーキングは
｢Cotta｣で購入しました。よつ葉無塩 無制限中!!
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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
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コメント
バンズから手作りだもんな～
その ごまたっぷりがいいです～
大好きなんです ごまのたっぷりなバンズ。
でも 市販では売ってないんですよね～
（じゃあ作れって？＾＾）
バックのロールパンらしきものも美味しそうだな。
月見バーガーですね＾＾
めっちゃ旨そう (^Ｑ^)
☆
2012-03-29 14:34 mana URL 編集
グッとくるくる！きますよ～、これは！！
ハンバーガーも家で作るとおいしいですね。
こんなにリッチなバーガーにしたら、ファストフードでは
食べられませんね＾＾
成形パン、どんどん作ってくださいね～☆
2012-03-29 14:48 かなぱん URL 編集
2012-03-29 15:56 macky URL 編集
CM見るとそそられますよね。
バンズはふっくら、パティは肉厚！！
大きな鉄板で焼いてるさまは、お店のよう。
トッピング増やしただけの私のバーガーって（笑）
奥様にも、「ばかうまっ」のお墨付きもらって
スランプからも脱出かな？？
2012-03-29 15:58 プクリンママ URL 編集
うまそうです！
2012-03-29 20:35 ダンキュイジ URL 編集
TVのCMを見て、たまには食べてみようかなぁ～と思っても、
やっぱり食べなくてもいいや。。。って思っちゃって。
でも、今日のKazさんのバーガーを見て分かりました。
某ハンバーガーチェーンのは、何となく人工的なにおいがするんですよね。
kazさんの作ったバーガーのような手作り感、
それはイコール温かさや柔らかさ、美味しさがないんだってね。
こんなにおいしいバーガーが食べれる奥様は幸せですね♪
2012-03-30 00:04 サプリメント管理士 URL 編集
やりましたね。すっごく美味しそうなバーガーだぁ！
そういえば私はバーガーパンを焼いたことがない…＾＾；
Kazさんのパンはおいしい料理をさらに美味しく食べるための、パンですね～。
いつものことながら、奥さまうらやましい！
どちらもごちそうさまでしたぁ☆
2012-03-30 00:22 Satoまま URL 編集
Re: タイトルなし
> バンズから手作りだもんな～
> その ごまたっぷりがいいです～
> 大好きなんです ごまのたっぷりなバンズ。
> でも 市販では売ってないんですよね～
> （じゃあ作れって？＾＾）
あれ、そうでしたっけ・・・そっかぁ、ゴマ付きバンズってないのかぁ。
最近、ようやくマシなパンが焼けるようになってきました^^;;
> バックのロールパンらしきものも美味しそうだな。
へへ、いわゆる成形パンってやつです^^
> 月見バーガーですね＾＾
> めっちゃ旨そう (^Ｑ^)
うんにゃ、これは「てりたま」ですよん。
月見は、テリヤキではないのです^^
> ☆
2012-03-30 01:51 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> グッとくるくる！きますよ～、これは！！
グっときましたか？
やった！（何が？）爆
> ハンバーガーも家で作るとおいしいですね。
> こんなにリッチなバーガーにしたら、ファストフードでは
> 食べられませんね＾＾
使う食材とか油とか気になりますよね。
でも、私、結構ファストフードは食べる方だと思います。
> 成形パン、どんどん作ってくださいね～☆
少しずつチャレンジしよ～～かな～～って感じです^^
2012-03-30 01:53 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> CM見るとそそられますよね。
> バンズはふっくら、パティは肉厚！！
> 大きな鉄板で焼いてるさまは、お店のよう。
例の、キッチンBBQってやつです^^
大きな鉄板だと、全部一緒に焼けるので便利です♪
> トッピング増やしただけの私のバーガーって（笑）
いや、あれはすごいと思いました。
そういう発想、なかったですもん。。。すご～い^^
> 奥様にも、「ばかうまっ」のお墨付きもらって
> スランプからも脱出かな？？
奥さんは、とりあえず褒めてくれる人なので^^;;
まだまだやる気が出てきません^^;;
まだしばらくトンネル内です。。。
2012-03-30 01:55 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> RSSでタイトルを拝見したとき、あのファーストフードのレビューか何かかと一瞬思いましたが・・・バンズを焼くところから・・・そうきましたか。
というか、ウチは料理ブログですからねぇ。。。
以前は、食べ歩いた店の紹介もしてたんですが、やめました。
> うまそうです！
ありがとうございます！
2012-03-30 01:57 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> てりたまバーガーって食べたことないんです＾＾；；
> TVのCMを見て、たまには食べてみようかなぁ～と思っても、
> やっぱり食べなくてもいいや。。。って思っちゃって。
へぇ～そうなんですねぇ。。。
ファストフードはそれなりに旨いと思いますけどね。
自分で作ったり、いわゆるグルメバーガーとは、違う食べ物なんですよ。
ハンバーガーって、名前は一緒でも全然違う食べ物として見れば、
それなりに旨い部分も見つけられますよ。
でも、健康には最悪でしょうけれど・・・。
> でも、今日のKazさんのバーガーを見て分かりました。
> 某ハンバーガーチェーンのは、何となく人工的なにおいがするんですよね。
そこがジャンクじゃないですか・・・^^
ジャンク好きのσ(・＿・）的には、
逆に、いつも私みたいなの食べてたら飽きますよ～～。
> kazさんの作ったバーガーのような手作り感、
> それはイコール温かさや柔らかさ、美味しさがないんだってね。
> こんなにおいしいバーガーが食べれる奥様は幸せですね♪
好き勝手に作った料理を、美味しいって食べてくれる人がいるって、
作る人冥利につきる…って思うんですよね。
だから、幸せなのはσ(・＿・）の方かもしれませんよ^^
2012-03-30 02:01 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> やりましたね。すっごく美味しそうなバーガーだぁ！
やた！褒められたぞ！
そもそも、スーパーカメリアを成形パンに使うって教えてくれたの、
Satoままさんじゃないですかぁ^^
> そういえば私はバーガーパンを焼いたことがない…＾＾；
サンドイッチの一環で是非チャレンジして、また教えてくださいna^^
> Kazさんのパンはおいしい料理をさらに美味しく食べるための、パンですね～。
> いつものことながら、奥さまうらやましい！
> どちらもごちそうさまでしたぁ☆
美味しいって食べてくれるのって、作った人冥利だと思うんです。
だから、幸せなのは、σ(・＿・）のほう・・・かな^^
お、焼ける匂いがしてきた・・・急はスーパーキング100の食パンです♪
2012-03-30 02:03 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> 照りたまバーガー、奥さんの「ばかうま！」のコメントがすべてを物語っている。いいなあ、美味しそうだな~、食べたいな～、これなら食べて太ってもいいから、食べたいなあ。
分かる！分かります！その気持ち。
太ってもいいから食べたい・・・それが重要ですよね^^
太るのが怖くて、旨いものが食えるか！ってね^^
奥さんの特異体質、分けて欲しいすよ・・・。
何をどれだけ食べても太らない・・・羨ましい・・・。
2012-03-30 02:06 KAZ＠Laidback URL 編集
美味しそうです～
「ばかうま」もわかりますね～
あ～食べたいです～
2012-03-30 10:16 黒ネコ URL 編集
あれっ?!って思ったんですけどね･･･そうですよね。
失礼いたしました。
2012-03-30 22:22 ダンキュイジ URL 編集
Re: タイトルなし
> パンから作るんですもの～すごいですよね
> 美味しそうです～
> 「ばかうま」もわかりますね～
> あ～食べたいです～
パンはホームベーカリーが生地を作ってくれるので、
形を整えて焼くだけです^^;;すごいのは機械だったり…＾＾
奥さん、褒めないと私が不機嫌になる（わがまま～）ので
そう言うしかないかも^^;;
2012-03-31 02:06 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> >というか、ウチは料理ブログですからねぇ。。。
> あれっ?!って思ったんですけどね･･･そうですよね。
> 失礼いたしました。
いへいへ^^
これからは、あまり紛らわしいタイトルを避けるようにしましょう・・・かな？？
でも、紛らわしい方が、アクセス多かったりして・・・（さびし～～）^^;;
2012-03-31 02:09 KAZ＠Laidback URL 編集
レシピ拝借していいですか～？
食べてみたーい(^^)
家で下準備して、週末BBQで登場させようかしら？
レポしますね!!
2012-03-31 11:23 sabia URL 編集
Re: タイトルなし
> KAZさん、これは!!
> レシピ拝借していいですか～？
> 食べてみたーい(^^)
どーぞどーぞ＾＾
> 家で下準備して、週末BBQで登場させようかしら？
> レポしますね!!
お、ホンマモンもＢＢＱですねっ。
どんな美味しいのができちゃうんだろう＠＠
うぅ、楽しみだぁ＾＾
2012-04-01 02:13 KAZ＠Laidback URL 編集
わぁ～～吃驚！こちらもハンバーガーだったんだ！
でも断然いい加減な我が家と違って、凄く手が込んでますね。
マスタード・りレッシュは参考にさせていただきます！！
2012-04-01 05:56 マリリン URL 編集
てりたま祭り～ですね＾＾♪
アップの画像、グッときましたよ
ごちそう様でした。
2012-04-01 13:19 サヨ URL 編集
Re: タイトルなし
> おはようございます！！
> わぁ～～吃驚！こちらもハンバーガーだったんだ！
> でも断然いい加減な我が家と違って、凄く手が込んでますね。
> マスタード・りレッシュは参考にさせていただきます！！
拝見しましたよ～、バーガー!
すっごく美味しそうだったですよ^^
｢あたかも手がこんでいるようにみせかける｣のは、結構得意な方です（爆）。
レリッシュは、ほんのチョットの手間で、グンとグレードアップしてくれます。
お勧めです♪
2012-04-02 14:09 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> こんにちは。
> てりたま祭り～ですね＾＾♪
> アップの画像、グッときましたよ
> ごちそう様でした。
グっときました？
やった♪
料理より、写真の勝利・・・だったり^^;;
でも写真も上手くなりたいので、とても嬉しいコメでした。
ありがとうございま～～す。
2012-04-02 14:16 KAZ＠Laidback URL 編集