2012/03/29

春だ！てりたまバーガー

春になると、某ファストフード・チェーンで始まる「てりたま」♪
我が家でもオリジナルで「てりたまバーガー」を作っちゃいました^^

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休日の朝食にてりたまバーガーが食べるには、
まずは、前夜にバンズを焼くところから・・・。

配合は、またもや新配合！
ブロ友「Satoまま」さんから教わった、成形パンには「スーパーカメリア」！
ってことで、今回、はじめてこの粉を購入してみました。

■パンの配合

　・スーパーカメリア・・・・・150g
　・スーパーキング・・・・・・100g
　・バター・・・・・・・・・・ 20g
　・塩・・・・・・・・・・・・ 4g
　・砂糖・・・・・・・・・・・ 17g
　・スキムミルク・・・・・・・ 7g
　・水・・・・・・・・・・・・180g
　・ドライイースト・・・・・・3.0g

強力粉は、両方とも今回初購入の粉です。
スーパーキングは、数日前に食パンを焼きましたが、
ゴールデンヨットに似て、よく膨らんでくれますが、GYより粉の香りが良い感じでした。

水は多め。
HBにお任せ食パンでもそうですが、ギリギリ水を多く使って、
好みの、ふんわりで、水分量の多いしっとり系のパンを焼きたいのです^^

とは言え、以前に水を200g入れたら、生地がべったりになって成形できなかったので、
今回は、レシピより少し多めの180gにしてみました。

オーブン190度で25分（電気のオーブンで予熱ナシ）焼きました。

パティや玉子を焼くのは、キッチンBBQ方式です^-^
勝手なネーミングですが、要は、キャンプ用の鉄板をキッチンで使って・・・

バーガーパティや目玉焼き、さらにはバンズも一度に焼いてしまおう…って寸法です。

バーガーパティはこんな感じ…。

とてもシンプルなパティです。

　・合い挽き200g
　・玉ねぎ微塵切り（レンチン）
　・うずらたまご２個
　・パン粉少々
　・牛乳少々（パン粉を浸しておく）
　・小麦粉少々
　・塩、胡椒、ナツメグ、オールスパイス、ガーリックパウダー等



玉子は、バンズ用型で焼きます。
この型は、内側がテフロン加工されているので取り出しやすいんです^^

しかも、これでバンズ焼くんですから、サイズもバッチリ・・・です。
(今回はしませんでしたが、パティもこの中で焼く場合があります)

フタをして鉄板の上においておけば・・・

こんな感じで目玉焼き完成♪

パティは最後に照り焼きソースを絡めておきます。

ドレスアップをする前に、レリッシュを用意します。

　・マイユ・マスタード
　・和からし
　・マヨネーズ
　・玉ねぎ微塵切り（スライスで水にさらしてから刻む）
　・コンデンスミルク

マスタード・レリッシュをバンズのヒール（下の部分）にたっぷりと…。。。

水に放ってシャキシャキにしたレタス、マヨネーズ、そしてバーガーパティ、
照り焼きソース（市販品でも、自家製でもOK）、玉子、クラウンの重ねて完成です♪

レタスとパティの順番が、某ファストフードのてりたまとは逆です。

たっぷりのマヨネーズに照り焼きハンバーグが混じって欲しかったので、
あえて、レタスを下にしてみました^^

若干、ヒールが焦げた感はありますが、なかなか良いたたずまいですね^^

重なりのアップ画像です。
かなりグっとくる「絵」じゃないですか？＾＾

断面は如何でしょう＾＾

気持ち、照り焼きのタレが少なかった感はありましたが、
ハンバーグはジューシーにできていましたし、レタスはシャキシャキで食感グー。
いつものマスタード・レリッシュの酸味と辛味が肉の味を引き立てていました♪

奥さんの評価・・・

　『ばかうまっ！』

ヤッタね＾＾

余談ですけど、バンズ・・・いいできでした。
やっと私にも成形パンの時代がきたかもしれません。

といっても上級者さんと比べたらカスみたいなものですが、
ようやく、ふんわりと柔らかいパンが焼けるようになってきました^^

美味しく焼けないから・・・と、食パン偏重でしたが、
これからは、積極的に成形パンを作る・・・かも？
(持ち時間がどれぐらいあるか…にかかってきますけどね^^;)

いずれにしても、今年の「てりたま」は大成功デシタ♪

ご馳走さまでした。

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■撮影

　カメラ：Panasonic Lumix DMC-GF1
　レンズ：Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
　付属品：Kenko ACクローズアップレンズNo.4

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