2012/03/06

おうちステーキ～自家製ポン酢2012デビュー

2012年版、自家製ポン酢が食卓デビューしました^^

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先日の記事でご紹介した自家製ポン酢ですが、
置けば置くほど美味しくなる…と物の本に書いてありました。。。

でも、そんなに待てるわけもなく、完成から僅か１週間にも満たず、
我が家の食卓にデビューしました。

　※ポン酢の作り方は、別途記事をご参照ください。

今日は、鉄板ステーキにしました。
先日の記事で書きましたが、１週前にポン酢を作った時にすでに買ってあったお肉です^^

ステーキ肉は、１週間の間、塩麹に漬けておきました。
塩麹に漬けておくと、腐敗から守ってくれますし、お肉も柔らかくなって一石二鳥です。
(でも最近は何でもかんでも塩麹なので、あえてタイトルには入れませんでした)

焼く時は、麹を洗い流して、新たに塩胡椒してフライパンで強火で一気に焼きます。
ぐずぐずしていると、中まで火が通ってしまって美味しくありません。

鉄板に付け合せるのは玉ねぎだけ。。。
我が家では、鉄板ステーキだと、なぜか鉄板に炒め玉ねぎを敷き詰めると決まっています^^
玉ねぎの味付けは塩胡椒のみです。

熱したフライパンに、炒め玉ねぎを敷き詰め、ジュージューいってる上に、
焼きたてのステーキを載せ、ここで、お肉をカットしてしまいます。
(特別理由はありませんが、食べる時に一気に口に頬張りたいじゃないですか^^)

予めおろしておいた、大根おろしを水気を切って載せ、
いよいよ自家製ポン酢をかけて完成です^^

あっと言う間にできあがり♪

少し脂が多すぎる感じがしますが、幸い、ポン酢で食べるので、
脂こさをあまり感じずに食べられました^^

今年のポン酢のできは・・・。

甘夏を貰ってすぐに作らなかったので、その分、甘さが増えてとてもマイルド♪
かといって、いくら甘味が増えたといっても、そこは甘夏なので酸味もバッチリ。

鰹節・昆布・椎茸のダシの味が、まだまとまっていない感じで、
各々の旨みが別々に感じられるので、熟成はまだまだ先だと思いますが、
それでも、やはり買ったポン酢にはない、我が家の味が利いていて旨し旨しです^^

ポン酢と、炒め玉ねぎの相性がまだ抜群です♪

さらにそれをお肉に載せて口へ運ぼうものなら…(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです^^

ポン酢の熟成が楽しみです。

ご馳走さまでした。

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■撮影

　カメラ：Olympas E-PL1s
　レンズ：Panasonic LUMIX G パンケーキレンズ
　付属品：Kenko MCクローズアップレンズNo.3＋No.2

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