普段はそのスーパーには行かないんです。
でも、その日は買い忘れがあって、一番近いので、そこへ行ったんです。

そしたら、なんと、鮪の塊が激安！
あ、もちろん「あら」扱いの身で、決してお刺身で食べるような部位ではないですけど^^;


こんな感じ。
左の固まりは、頭の三角を落として「サク」にしました。
その他は、ザクザクと切りました。


その身あらを使って、三品作りました。


■鮪ソテー

↑の画像の左の塊を使いました。


軽く塩胡椒して片栗粉をまぶします。


見るからに「スジ」が多くて、食感が悪そうに見えますが、
実は、この白い「スジ」は、脂でできているんです。

なので、火を入れると溶けちゃうんです^^
しかも、溶けて身に絡んだ状態になるので、とてもジューシーになるんです♪



たっぷりのオリーブオイルにニンニクで香りをつけたらソテーします。

身が分厚いので中弱火でじっくり焼きますが、
獣肉と違って、火が通りやすいので、案外早く焼きあがります。


焼けたらソテーをお皿に取り、フライパンを洗わずにそのまま酒・味醂・醤油を入れ、
少し煮詰める感じで、手早くソースをつくって回しかけ、完成です。。。



概して、こういう「スジ」が入っているのは「腹身」が多いので、
基本的に脂が乗っています^^
スジも溶けてジューシーで、お腹いっぱい食べても獣肉より断然ヘルシー♪

我が家は、スジスジの鮪の塊を見つけると、涎が出ます（笑）。




■鮪の生姜煮

↑の画像、右の一口大を使って、お弁当用に生姜醤油でコトコト煮つけました。
酒・味醂・醤油・塩・砂糖(ノンカロリー甘味料)・生姜・山椒を入れて煮込みます。

汁気がなくなるまで煮詰めてゆくので、塩味と醤油は控えめに…。
思った以上に塩っぱくなります。薄味で。

逆に生姜は多め。加熱すると風味が飛びますので。
冷めた状態で食べることを想定して、甘みも若干強めで。

汁気がなくなってきたら要注意。
あまりとことん汁気を飛ばそうとすると、焦げて苦味が出ますので程ほどで。
(でも、逆にその苦味をあえて出すってのも技かもしれません^^;;)

最後にしろゴマを飾って完成。





■ツナマヨ

実は、この日の午前中に焼いた食パンが、「新配合」で予想以上においしく焼けたんです。
(パンの記事は別途あげる予定で～す^^)

それで、生姜煮の鮪を少し奪って、「ツナマヨ」を作ることにしました^^
缶詰のツナを使うより、生の鮪から作った方が絶対旨い…って思って♪


鮪に火を通します。
私はラップに包んで電子レンジで加熱しました。
茹でるより、レンジ加熱の方が鮪の風味が身に残ると思います。
それに塩水で煮るより、少しでも減塩になりますし…。
ただし、身の端だけ固くならないように、出力と時間の調節は慎重に。


火が通ったら、冷たい水で冷まします。
冷めてから、水気をよく拭き取り、スライスオニオン、ドライパセリと合わせ、
辛子マヨネーズで和えました。味が弱いと思ったら、塩と胡椒で調節を。



さっそく、午前中に焼いた食パンに載せて食べてみました。

生の鮪からツナマヨを作ったのは初めてだったんですけど旨いです！
ツナマヨのくせに、鮪の香りがするんですよ^^
ジューシーで脂の乗った鮪の風味がマヨネーズと辛子の風味にマッチしてて…。

もっとツナマヨ、作ればよかったです^^;;



今回の鮪、全部で298円でした^^

ソテーは１食で食べてしまいましたが、
生姜煮はお弁当数回分になりましたし、
ツナマヨは、奥さんと私の朝食、各２回分になりました。

すごいコストパフォーマンスです^-^
美味しくて簡単で、しかも安い…、当ブログのテーマそのままです^^


ご馳走さまでした。


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■撮影

　カメラ：Olympas E-PL1s
　レンズ：Panasonic LUMIX G パンケーキレンズ
　付属品：Kenko MCクローズアップレンズNo.3＋No.2

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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m


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