ちょっと訳アリで「ミスジ」（牛肉の部位名)が手に入りました。

調べてみると、肩肉の端のお肉で、１頭から数百グラムしかとれない希少部位。
焼肉店でもあまり出せないお肉だそうで、そう聞くと舞い上がっちゃいますね^^

実際、赤身なのに綺麗なサシが入って、見るからに美味しそう。。。
刺身（今は無理でしょうねぇ^^;;）やたたきで食べることもあるので
あまりしっかり火を通しすぎず、手早く調理して食べるのが旨いらしいです。



う～～む、手早く…かぁ。。。

私の脳裏に浮かんだのは、なぜか「丼」！

だって、どんぶりにご飯をスタンバイしておけば、
フライパンでササっと火を通した「ミスジ」を一番早く口に運べマスヨ^^




かといって、ただ塩や醤油で肉を焼いて食うのも、
せっかくの「ミスジ」なのに能がないなぁ…と考えたら、次に浮かんだのは
旨みのある柔らかい塩味…そう、塩麹でした^^・・・で、

肉を焼いた後の脂に、出汁醤油と塩麹で、少し甘辛くしたダレを作ることにしました♪

後でバタバタしないように、あらかじめ「ワサビ」もスタンバイして調理開始！





まずはご飯を炊いて・・・
(もちろん「ご飯一合炊き」で手早く炊きます)

ご飯にきざみ海苔を敷いて、どんぶりスタンバイ。。。

フライパンで、片面だけサササっとミスジを焼いて、ご飯に乗せ、
まだ熱いフライパンに、出汁醤油を注ぎ、塩麹も入れて、手早くかき混ぜれば、タレ完成。

肉に回しかけて、ワサビを乗せたら出来上がり♪





あ～～、写真撮ってる間に肉が～～～^^;;

どんどん、火が通ってしまっています。かなしぃです^^;





写真撮るのももどかしく、大急ぎで頬張ります^^

　　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰｲ　ﾔﾊﾞｰｲ



ほんの数分後、儚くも私のお腹の中へ消えました♪


塩麹だれ…、これ成功ですよ、旨いです。
味見もせずに、ぱぱっと出汁醤油と混ぜただけなのに、
醤油の香ばしさに、ちょうどいい塩味が加わって、甘みもあってウマウマなたれでした。



マイリマシタ。

ご馳走さまでした。


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■撮影

　カメラ：Panasonic LUMIX GF1
　レンズ：Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
　付属品：Kenko ACクローズアップレンズNo.4

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