どこかで誰かが広めたんですかね・・・。
近年になって急に広まった観のある「豚白菜鍋」です^^


こんなに簡単で、しかも、それに比べて旨い鍋ってあまりありません^^
食材が豪華だったり、手間がかかったり・・・。

豚白菜鍋は、文字通り、豚肉と白菜を鍋で煮込めばできてしまう超～簡単鍋です。



奥さんの実家から、義父さん菜園の白菜が送られてきたので、
こりゃあもう、豚白菜だね…と暗黙でメニュー決定です。

買い物に行った際に、忘れずに豚バラを買ってきました。
我が家は「脂」好きなので、なんたってバラですっ！




白菜の葉と葉の間に、塩胡椒した豚バラを挟んでゆきます。
それを3～4cm幅にカットして、白菜の葉の丸いカーブを鍋に合わせて
ま～るく敷き込んでゆきます。



それで、グルグル鍋…と我が家では呼ばれています^^



鍋にはほんの少量の水と昆布を入れておきます。

鍋には何もいれずに白菜から出る水分だけで…というレシピもありますが、
我が家では、旨みが欲しいということで、昆布を敷いて水をごく少量入れておきます。




さらに上には、椎茸を乗せます。
できるだけ肉厚の生椎茸を見つけて、買ってきておきます。

豚肉と白菜だけでも十分美味しいですが、単調になるところを、
椎茸のクニュクニュとした食感や、その味わいを楽しみます。

味付けはしません。
豚バラにした塩胡椒と、肉や白菜、昆布の旨みで十分美味しいですから。




豚白菜鍋の欠点は色合いが悪いことですね～。
他の鍋のように、色とりどり…というわけにゆきません。

このまま、トマト鍋にしてしまうと、赤くて綺麗なんですけど、
シンプルに頂こうと思うと、こういう色気のない、ださ～～い色合いになってしまいます^^;


　　豚肉に火を通さない～つまり肉の赤と白菜の淡い緑がキレイ～なうちに
　　写真を撮れば良かったのに、食べたい一心で、完全に忘れてました^^;




さて、鍋物にはポン酢がつきものですが…、



このポン酢は自家製です^^

夏に、伊豆メロンランドから、マスクメロンをお取り寄せした際に、
サービスで、何個も甘夏が入っていました。

その甘夏で作って、寝せておいた3ヶ月ものです^^


　　醤油と甘夏果汁、味醂を、5：4：2で合わせたものです。
　　醤油には前日から、削り節を入れて出汁をだしておきます。
　　さらに、干し椎茸と、昆布を入れて、密閉容器に入れ、冷蔵庫で寝かせてありました。
　　
　　ちょっと果汁で3ヶ月はどうなの？　って、思いません？？
　　私も最初半信半疑だったんですけど、3ヶ月ぐらい平っちゃらのようです。
　　作った時より、口当たりが丸くなって美味しくなってました^^



自家製ポン酢でウマウマな豚バラ＆白菜を堪能したら、



お約束の・・・




おじや。

硬めに炊いたご飯を入れ、卵を溶いて、半熟状態でお茶碗へ・・・




ハフハフ、ホフホフ言いながら食べれば、冷えていた身体も中から温まります。

　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ


お好みで、京都の山椒漬けを乗せたり、キムチも旨いですね^^
昆布の佃煮や、カツオの液体出汁に醤油をさしたものもシンプルでウマウマです^^


残っていた汁を全部ご飯が吸い込んで、夫婦のお腹の中に納まりました。
プリン体もなにも、ぜ～～んぶ食べてしまいました^^;;


ご馳走さまでした。


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■撮影

　カメラ：Panasonic LUMIX DMC-GF1
　レンズ：Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
　付属品：Kenko ACクローズアップレンズNo.4

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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m


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