2011/11/22

【ホームベーカリー】休日のワイフ'sサンドイッチ

休日のブランチには、簡単なサンドイッチがよく登場します♪

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我が家はカレンダーは全然関係なく、奥さんがシフト制で休みの日が休日です。

土日はほとんどなく、大抵、平日が休日になるのですが、
休日前夜に、私が食パンを焼いておくと、休日のブランチには、
奥さん製作のサンドイッチが並ぶ…というのが、最近の我が家のパターンです。

前日に焼いたばかりの、ふわふわの食パンなので、凝ったことをする必要はありません。
美味しい素材を、ざっくりと挟めば、とっても美味しいサンドイッチになります。

サンドイッチのためのふわふわ食パンは、もう「老兵」とも言える、
ナショナル(現パナソニック)のホームベーカリーSD-BT113を使って焼いています。

今どきのホームベーカリーじゃないので、機能は至ってシンプルですが、
もうずっと使っていて、クセのようなものも分かっているし、使いやすいHBです^^

■食パン配合

　・強力粉（ゴールデンヨット）・・・250g
　・塩・・・5g
　・砂糖・・・15g
　・スキムミルク・・・10g
　・無塩バター・・・15～20g（カットした分量でだいたい）
　・ドライイースト（フェミルパン）・・・3g
　・水・・・160～170g

　　強力粉は、色々と換えてみましたが、最近は、ゴールデンヨットonlyです。
　　ふんわりしっとりした食パンが焼けるので、サンドイッチによく合うと思います。

　　以前は、バターを使わないで植物油にしていましたが、美味しさやふわふわ感は、
　　やはりバターでないと出ないようです。最近は、悪あがきをやめてバターです^^

　　
　　余談ですけど、同じ銘柄の強力粉でも違うものなんですね。
　　少し前にスーパーで買ったゴールデンヨットでも、あまり大差ない焼き上がりで、
　　安い分、お得じゃない？なんて思っていたのですが、
　　今回、ポイントが残っていたのでクオカでゴールデンヨットを買ったんですよね。

　　そしたら、膨らみ方や、しっとり感、きめの細かさとか結構違うんで驚きました。
　　強力粉でも、お値段とか、その他の差ってあるもんなんですねぇ。
　　.....〆(. . )勉強にナリマシタ…。

サンドイッチをご紹介するわけですけども・・・
私はパンを焼いただけなので、教わった作り方を書くだけなんです^^;

■基本のタマゴサンド

　ゆで卵を作り、黄身と白身を分けます。
　黄身をつぶし、砂糖、スキムミルク、牛乳、塩を加えて、よく練ります。
　別途に潰した白身と合わせてマヨネーズで和えてパンに挟みます。
　パンにも少量のマヨネーズのみを塗っておきます。
　マイルド系のタマゴなので、あえてマスタードは使わない…だそうです^^

　私、数あるサンドイッチの中でも、このタマゴサンドが一番好きなんです。
　ランチパックたまごや、コンビニのタマゴロールとか、やたら買います^^

　でもやはり最近の極めつけは、自家製のふわふわパンのタマゴサンドです。
　ミルク系が加わってクリーミーで、めっちゃ優しくなったタマゴが絶品でっす。

　
　この時は、私のパンの出来も良くて、文句なしの美味しいタマゴサンドでした♪

■とろとろタマゴとベーコンのサンドイッチ

　これも好きなサンドイッチ。
　結局、タマゴならいいのか…って感じですけど、なかなかウマウマなのです^^

　カリっと焼いたベーコンに、シャキシャキのレタス、マヨネーズをかけ、
　半熟の目玉焼きを乗せたら、塩胡椒して軽くトーストしたパンで挟みます。

　半分のところ～つまり目玉焼きの黄身の部分～を包丁でカットすると、
　黄身がとろ～～りとこぼれて、見た目でノックアウトです^^

　ベーコンと目玉焼きにかけた塩胡椒だけの味付けなのに、濃厚でまったり♪
　口の中で咀嚼された香ばしいベーコンの香りが鼻に抜けます。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

　だけど、このサンドは見た目があまりよろしくありませんね^^;
　なんだか、ガチャガチャ…です...。端っこだったせいもあるみたいですが…。
　でも、現在進行形で勉強中らしいので片面（外側だけ）焼くと、収まりやすいよ…
　とアドバイスしておきました^^ （見た目は）次回に期待です♪
　

■ポークソーセージの野菜サンド

　シャキシャキのレタスがメインです^^
　さらにトマトときゅうりを加えて、アクセントにポークソーセージが入ります。

　味付けは、マヨネーズとケチャップ。
　ポークソーセージは、軽く焼いておきます（焼かないと脂が出てこない）。

　ポークソーセージが口の中の熱で脂が溶け出して広がり、
　マヨネーズをまとった野菜と絡んで、これまた絶妙なサンドイッチなんです^^

　いくら私のメタボを気にしたからっても、ポークソーセージ、ケチり過ぎぢゃない？

■小海老とアボカドのサンドイッチ

　ふわふわ食パンと、ネットリ熟したアボカドと小エビのサンドイッチ。
　奥さんの最新鋭（笑）のサンドイッチのようです^^

　アボカドの実を潰して、マヨネーズとレモン汁で和えてペースト状にします。
　できれば、とことどころ塊が残る感じで。塩で味の調整をしますが、
　後で、ワサビ醤油を加えるので、控えめでいいそうです^^

　レタスを敷き、和えたアボカド、小エビ（ボイル）、トマトを乗せ、
　最後に、ワサビ醤油をたらし、黒胡椒を挽きかけて完成…だそうです。

　半分にカットしたところにも黒胡椒をパラパラ…。
　見た目も、グっと引き締まります♪

　このアボカドのネットリした感じがいいですねぇ^^
　片栗の衣をつけたマグロのソテーに、ワサビ醤油を絡めてアボカドと挟んでも旨そうです。

我が家のサンドイッチはちょっと厚切りなパン１枚分と具材で、結構お腹いっぱいに…。

でも大食いだった昔の記憶が消えないのか、私の好きなものばかり追加で出てきます^^;

パンケーキ。
トロたまサンドと一緒に出てきました。
いや～～食えナイヨ^^;;
好きだけど・・・できればサンドイッチの前に出してほしいなぁ^^

野菜スープ。
これは毎回、お約束で出してくれる野菜たっぷりのスープ。
奥さんの実家の父ちゃまが、家庭菜園（年々大規模化中）で作った野菜たちが旨いです^^

ハッシュドポテト。
これ好きなんですよねぇ。市販の冷凍品なんですけどね。
ケチャップつけて、カリっとかじるのが好き♪
でも大抵、サンドイッチでお腹いっぱいになってしまって、持て余し気味ダヨ^^;

こうしてみると、奥さんのサンドイッチはシンプルなものが多いです。

私が作ると、竜田揚げとか、エビカツとか、ある意味「大作」みたいになっちゃうんですが、
こういうシンプルなサンドイッチが本来の姿なのかも…な～んて思ったりします。

　　だってほら、サンドイッチ公爵が、チェスをしながら食べられるように…
　　って考案したとか、しないとか…。だったら、やはり片手で食べられるのが条件かと。

それにしても奥さん、サンドイッチの腕、上げてきてます^^;;

負けないように、アイデア考えないと。。。

ご馳走さまでした。

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■撮影

　カメラ：Panasonic LUMIX DMC-GF1
　レンズ：Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
　付属品：Kenko ACクローズアップレンズNo.4

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