鍋底デミのオムライス
鍋の底に残っていたから「鍋底デミ(グラス)」。
カレーでもシチューでも、一晩寝かせると抜群に旨くなりますよね。
デミグラスも一緒です。前日おいしく頂いたハンバーグのソースは濃厚ウマウマです^^
これを捨てちゃ勿体無いっ!
そこで、オムライスのソースに…、これが我が家の定番の「後始末」方法です^^
まずはチキンライスを作ります。
具材は、鳥モモ肉、玉ねぎ、グリーンピースとシンプル。
今回のチキンライスは、冷蔵庫に残っていたトマトソースも使いました。
具材とご飯を炒めたら、フライパンの端に寄せて、フライパンの鍋肌を出します。
そこにトマトソースを注ぎ、トマトソースを焼きます。
ケチャップも同様に鍋肌で焼きます(トマトソースと一緒にしちゃってOK)。
こうすると、余分な水分が飛んで、ケチャップライスがベチャっとしにくくなるんです。
本気でやるなら、ご飯&具材を一旦取り出してしまった方がいいかも。
私は、チキンライスはこげるほどの「よく焼き」が好きなので、よ~~く焼きます。
我が家では、チキンライスは卵で包みません。
トロトロのオムレツを作って乗せるスタイルです。
溶き卵に、牛乳とパルミジャーノを混ぜ、塩コショウで味を調えます。
チキンライスと別のフライパンに油を多めに敷き、煙が出るほど熱します。
うっすら煙が出てきたら、一気に溶き卵を流します。
が~~~っと混ぜて、中が半生になるようにクルクルっと巻いてできあがりです。
お皿にチキンライスを盛り、とろちろオムレツを乗せ、デミソースをかけ完成です。
若干、ご飯の炊け具合が柔らかくなってしまい、若干の「べちゃ感」があります^^;;
その辺は残念なんですが、デミそースの旨さは抜群です^^
肉や野菜の旨みが溶け込んだデミソースは、白飯にかけても絶対に旨いんですよね。
それをオムライスにしているんですから、もう何とも言えません^^
オムレツもちょうどよいトロ具合…。
生でもないし、もちろん、固焼きではない、とろとろのオムレツです
(写真撮影している間に、どんどん固まってしまう^^;;)
特に手のこんだことは何もしなくても、前日かけた手間が支えてくれますね^^
ご馳走さまでした。
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■撮影
カメラ:Panasonic LUMIX DMC-GF1
レンズ:Panasonic LUMIX G VARIO 14-42mm/F3.5-5.6 ASPH
付属品:Kenko ACクローズアップレンズNo.4
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コメント
じっくり寝かせたデミソース、いい仕事していますね~^^
よ~~く焼いたチキンライスも「旨っ」ですね
2011-11-11 19:25 サヨ URL 編集
Re: タイトルなし
> じっくり寝かせたデミソース、いい仕事していますね~^^
> よ~~く焼いたチキンライスも「旨っ」ですね
やっぱり土鍋ってよい仕事をしてくれます。
ステンレスの鍋よりも美味しくなったような気がする…
気がするだけでも、その価値がありますね^^
2011-11-12 01:04 KAZ@Laidback URL 編集
これには・・・
めっちゃ美味しそう~~~
食べたいっす。
2011-11-13 07:56 きき URL 編集
Re: これには・・・
ちょっと久々な感じぢゃないですか?すみませんです^^;;
また体調悪いとか??じゃないといいのですけれど。
> ノックアウトです~!
> めっちゃ美味しそう~~~
>
> 食べたいっす。
まあ、このメニューは鉄板ですからね~~^^
2011-11-13 12:20 KAZ@Laidback URL 編集