【ホームベーカリー】エビカツサンド
海老バーガーが、殊のほか好きです。
海老バーガーとい言えば、私の若かりし頃からロッテリアと相場は決まっていましたが、
近年は、モスでも、マックでも海老のバーガーがありますね。
今、海老バーガーはロッテリアだ…と言ったばかりの口で、いい加減なことを言いますが、
今はなくなってしまったモスのメニューに、「菜摘み」というのがありました。
バンズ(パン)を使わずに、レタスとキャベツに揚げたての海老のポーションが乗って、
タルタルソースで食べるサイドメニューでした。
この菜摘みを、タルタルソースではなく、マヨネーズに替えて食べるのが大好きでした^^
最近、モスにあまり行かなくなりました。
菜摘みもそうですが、ハラペーニョのスライスが乗ったスパイシーホットドッグも
なくなってしまい、好きなメニューがあまりなくなってしまったんです^^;
で、今回は、その「菜摘み」をイメージして、野菜たっぷりの海老サンドを作ってみます。
サンドイッチの要、パンは、朝のうちにホームベーカリーで焼いておきました。
かなり頑張ってる感の強くなってきたナショナルSD-BT113(現パナソニック)を使い、
バターたっぷり目の、ふわふわ食パンを焼きました。
カットするのが大変なほど、ふんわりとしたパンが焼きあがりました^^
一応、材料とか書いておきます?
・強力粉(ゴールデンヨット)…250g
・塩…5g
・砂糖…20g
・無塩バター…17g
・スキムミルク…10g
・水…160cc
・ドライイースト(フェルミパン)…3.2g
・機材…ナショナルSD-BT113 自動パンコース
さて、まずはエビカツ作りから。
簡単に済ませるために「はんぺん」を使います。
スーパーではんぺんを買ってきて、海老と一緒にフードプロセッサーで「すり身」に。
はんぺん、海老(解凍)、塩、胡椒、小麦粉、片栗粉、うずら卵×2、マヨネーズ
これに、ザク切りにした海老を別途加えます。
これをパンの大きさと同じぐらいのタッパに、ラップを敷いて詰めます。
ラップごと抜き出し、ラップで包んで冷凍庫で固めます。
海老カツの具が固まってきたら、衣をつけて揚げます。
食パンと同じ大きさのタッパで形を作ったので、下駄のような四角いエビカツに…^^
どこからかじっても、ちゃんとエビカツがいる…理想的なサンドイッチの具になりました^^
でも、なんだかとんでもない分厚さになってしまいました^^;
考えてみれば当たり前で、はんぺんの大きさ・厚さに、
海老やらマヨネーズやら加えているわけですから、さらにデカくなりますよね。
予想はしていましたが、いざ出来上がって目の前にあると、デカさにびびります^^;
たぶん、中まで火が通っていないと思ったので、レンジで加熱しておきました。
パンにマスタードマヨネーズを塗り、レタスとキャベツをてんこ盛りで盛ります。
マヨネーズをたっぷり…。
冒頭で書いたように、「菜摘みの海老~マヨネーズ」を目指していますので、
あえて、タルタルソースではありません。シンプルなマヨネーズです。たっぷり。
想像以上に分厚く揚がったエビカツを乗せ、パンで挟めば完成です。
↑見よ、このエビカツのサイズピッタリ具合を!^^
ちょうどパンと同じ大きさのタッパがあったんです♪
それにしても、すんごいボリュームです^^;;
どんだけ分厚いか分かりやすくするために、ガムボトルを置いてみました。
それに近い高さがあります^^ ちなみにガムボトルは9cm弱ありました^^;;
奥さんの分は、1/4カット。
野菜、てんこ盛りです。ピックで止めないとバラバラになります^^;;
私の分は1/2カット。
口に入るだろう…と思ったら、入りきりませんでした^^;;
んで、でき具合は…というと、、、
エビカツにもう少し火を入れたかった感じでしょうか。
生ではないんですが、ほんの気持ち、足りない気がします。
あと、海老をもっともっと入れた方がよかったみたいです。
ちょっと海老をケチり過ぎました。
味や香りがしないわけではないのですが、海老が弱いっ!
シャキシャキレタスに、千切りキャベツ、シンプルにマヨのみが旨い!
菜摘み狙いは大正解でした^^
相対的には、火入れが少し足りないのと、海老がもっと欲しかった…ってことで、
60点ってところでしょうか・・・。
ん~~、残念。
かなりのボリュームで、お腹の方は満タン満足!最後の方は苦しかったです。
ふと見ると、奥さんってば、同等量、完食です!すげ~~^^;
(だからアナタは脂肪肝一歩手前とかなるんですよ!~苦笑)
ご馳走さまでした。
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■撮影
カメラ:Olympas E-PL1s
レンズ:Panasonic Lumix 20mm/F1.7 ASPH.(パンケーキレンズ)
付属品:ケンコー MCクローズアップレンズ No.3+No.2+No.1
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コメント
うわぁ~エビカツ~~^^プラス マヨ!!美味しそう♪
お口を大きくあけて。。。ガッツリと、ですね。
お腹一杯でゴロ~ンですか
2011-11-04 10:11 サヨ URL 編集
うちの近所も昔はモスがあったんですけど、潰れちゃったんですよねぇ。
なので最近モスには全く行ってないです。
何だかブログを読んでたら行きたくなってしまいましたよ~(笑)
海老バーガーって自宅でできるんですね。なるほど!はんぺんを使えば良いんですね☆そっか~。
これは夕食メニューの仲間入りをしそうです。
ぷりぷりしたえびの食感を残すべく、気持ち多めに入れた方が良いのかしら♪
いつも海老フライばっかりだったので、今度海老カツ作ってみまーす。
2011-11-04 17:59 ナナ URL 編集
うらやましい!^^
2011-11-04 22:09 Satoまま URL 編集
Re: タイトルなし
> うわぁ~エビカツ~~^^プラス マヨ!!美味しそう♪
> お口を大きくあけて。。。ガッツリと、ですね。
はい、ガッツリです^^
エビカツ、ちょっと火入れが足りなかった感じでした。
> お腹一杯でゴロ~ンですか
え??どこで見てました???
あはは、ご推察のとおりです^^;;
2011-11-05 00:05 KAZ@Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> うちの近所も昔はモスがあったんですけど、潰れちゃったんですよねぇ。
> なので最近モスには全く行ってないです。
え?モスも潰れるんですか??
へぇ~~、知らなかった^^;;
> 何だかブログを読んでたら行きたくなってしまいましたよ~(笑)
はい、是非いって、エビカツを召し上がってください。
というか、ロッテリアファンとしては、是非、ロッテリアへ!^^
> 海老バーガーって自宅でできるんですね。なるほど!はんぺんを使えば良いんですね☆そっか~。
> これは夕食メニューの仲間入りをしそうです。
おー、お役にたてるかもですね^^
はんぺんでもいいし、魚のすり身でも大丈夫です(少し魚臭いけど)。
> ぷりぷりしたえびの食感を残すべく、気持ち多めに入れた方が良いのかしら♪
> いつも海老フライばっかりだったので、今度海老カツ作ってみまーす。
海老は多目というより、海老と海老の隙間をはんぺんが埋める感じです。
はんぺんの方が多いと、全然おいしくありません。
2011-11-05 00:09 KAZ@Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> 奥様とお二人で休日ランチですねっ!
> うらやましい!^^
いえいえ、これは、この日の我が家のディナーですよ^^
夜ご飯を、パン食にすること、よくあるんです♪
2011-11-05 00:11 KAZ@Laidback URL 編集
更新前にお邪魔しちゃいました(笑)
また出直してきまーす☆
2011-11-05 14:35 ナナ URL 編集
Re: タイトルなし
> こんにちは!
> 更新前にお邪魔しちゃいました(笑)
> また出直してきまーす☆
ごめんなさ~~い m(_ _)m
昨日はマンションの理事会とかイベントの準備とかで忙しく、
ブログを更新できなかったんですぅ~。。
2011-11-06 11:01 KAZ@Laidback URL 編集