ブロッコリー、旬ですね。

ブロッコリーは、かなり好きな野菜です。
スーパーなどでも、よほど高値でない限り、お財布の紐は緩めです。



花蕾と茎を分けて切り分け、時間差で塩茹でにします。

世の中には、ブロッコリーの（つまり花蕾の）料理も色々と紹介されていますが、
ブロッコリーは塩茹でだ！という、妙な固定観念というか、一番旨い信仰があり、
唯一、中華街でなら「海老とブロッコリーの炒め」（上海に限る）を食べる程度。。。

特に茎が好きで、硬めに茹でたポクポクとした食感が堪りません^^;;



昨年に続き、今年も庭の小さな菜園に、スティック・セニョールを植えています。
スティック・セニョールは、小さな花蕾がたくさんできる品種のブロッコリーです。

栄養不足か、日照不足か、あまり大量には収穫できません。
が、葉っぱはぐんぐんと成長し、何やら旨そうねんですよね^^;;



ブロッコリーはとっても栄養価の高い野菜です。

ベータカロテンやビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEを多く含み、
カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル、食物繊維もたくさん含んでいるので、
すくすく育った、この葉っぱを食べなきゃ勿体ない…というわけです。


昨年も作ったのですが、今年は葉の数も、大きさも増大していて、上手く作れそうです。




大きい方が作りやすいですが、あまり立派に成長してしまったものは硬いので、
どちらかというと、上の方の若い葉を10枚採取して、キッチンへ。
ついでに、数本延びていた花蕾も採取。


「具」を作ります。

今回は鶏挽肉にしました。
玉ねぎ・人参・しめじの微塵切りを電子レンジで加熱し、常温まで冷ましておきます。

挽肉と混ぜ、塩、胡椒、醤油、鶏がらスープ、コンソメで下味付け、
つなぎの卵黄と、小麦粉で硬さを調節し、冷蔵庫で最低30分は寝かせます。



その間に、葉っぱを湯掻いておきます。
葉脈の太い部分を葉の裏側から削いでおくと、具材を包みやすくなります。






クズ野菜をダシに、コンソメスープを作ります。
この段階では、旨みとかは気にしなくて大丈夫です。
ロールブロッコリーを入れて煮混むことで、鶏肉や野菜の旨みが出てきます。


具材を包んだロールブロッコリーを入れ、静かに煮込みます。
キャベツほど煮込み時間は必要ありません。すぐに柔らかくなります。

最後の１分、一緒に収穫したブロコリーの花蕾を入て、火を止めます。





ブロッコリーの葉は、煮混むと真っ黒になってしまうのが玉に瑕ですが、
味は、ロールキャベツにも負けない旨さなんです^^

前述の通り、ブロッコリーの葉はスグに柔らかくなるので、食べやすいのもマルです。

アクセントのブロッコリーの花蕾が鮮やかです^^




ロールブロッコリーを作っている最中、急に炒飯が食べたくなり…、



ご飯を「ご飯一合炊き」で水分少なめで硬めに炊いて炒飯に…。
パラパラの炒飯、うまくゆきました^^

この日の食事は、ロールブロッコリーと炒飯とサラダ…というシンプル構成デシタ^^



ご馳走さまでした。

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