先日、丹波の奥さんの親戚から送って頂いた荷物の中は、
美味しそうな食材（野菜）だらけ・・・でした。

一番調理しやすい黒豆の枝豆は、到着当日からせっせと食べました^^
塩茹ではもちろん、かき揚げや、炊き込みご飯、蒸しパンにもなりました。



第二陣として、「大和芋」を使った「つくね」を作ることにしました。

鶏モモ肉の挽肉に、ネギ、舞茸、人参を微塵切りにして加え、
塩胡椒、削り山椒、鶏がらスープの素、ホタテのダシの素、片栗粉、卵黄、
さらに、摩り下ろした大和芋を加え、よ～～～く練ります。



１時間冷蔵庫で寝かせ、茹でた黒豆枝豆を加えて、ざっくり混ぜ、
フライパンで、そ～～～と焼きます(油不使用)。
なにせ、柔らかいので、ちょっとしたことですぐに崩れてしまうので、慎重に…です^^



中弱火でじっくり焼き、別途用意したタレをヒタヒタになるぐらい加えて煮込みます。

タレの水分が減って、濃厚になってきたら、水溶き片栗粉を最小限入れてとろみをつけます。





シャキシャキのレタスと一緒に盛り付ければ完成です。
削り山椒と、七味をふって供します。




口に入れると、山椒の香りが鼻に抜け、七味の辛味が下にピリっときます。。。
噛む必要はまったくなく、ほろほろと解けて、消えてしまいます。





ふわふわで、箸で持ち上げるのにも神経を使うほど・・・。





ここはやはり、ご飯に「のっけ」でしょう^-^

ふわふわのツクネに、甘辛のタレが絡んでご飯が進みますネ ^^
山椒と七味の刺激が、食欲をより一層、そそります。

ご飯と一緒に、口いっぱいに頬張って食べるのが、この場合の作法でしょう（笑）。
んも～～、堪えられません♪



そして、もう一つの絶品な組み合わせ・・・。
レタスでツクネを包んで、マヨネーズたっぷり。これも、かなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな食べ方です。

この時のレタスは、リーフレタスではダメで、必ず玉レタスに限ります。

シャキシャキの玉レタスでないと、この食感は得られません。
レタス、マヨネーズ、甘辛醤油ダレ・・・これぞ三位一体、もう絶妙なのです^^



ちなみに、米も丹波から送られてきた「新米」ですから、
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰが、ますますパワーアップなのです♪




あっ！という間に、ご飯、平らげてしまいました。

ふぅ～、満足。



ご馳走さまでした。

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■撮影

　カメラ：Olympas　E-PL1s
　レンズ：Panasonic Lumix 20mm/F1.7 ASPH.（パンケーキレンズ）
　付属品：ケンコー MCクローズアップレンズ No.3+No.2

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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m


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