2011/10/23

【ホームベーカリー】チキンタツタサンド＠さらさらキャノーラ油

チキンの竜田揚げをカラっと揚げて、豪快に極厚サンドイッチにしてみました♪

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年末あたりに、新しい「チキンタツタ」のバーガーが発売されるとのこと・・・。

そう言われると、なんだか竜田揚げが食べたくなるのは人情というもの^^

思い立ったら即、作ります♪

鶏モモ肉に塩胡椒して、ガーリックパウダー、おろし生姜、醤油を揉みこんでおきます。
そのまま２時間ほど放置しておきました。

中はジューシー、外はカリっとして、鶏の旨みをギュっと閉じ込めて美味しく揚げたいもの。
前回のお米もそうですが、私はそういう点ではツイているのかもしれません。

モニプラで、「AJINOMOTO ハイオレさらさらキャノーラ油ヘルシーピュアライト」が
モニター当選してしまいました^^　なんという強運^^

モニター品の到着を待って、早速、竜田揚げを揚げました。

肉は、揚げ上がりに均一の肉厚になるように、ぶ厚い所に包丁を入れ厚みを削いで、
うすい部分に折り返えすようにして、暑さを調整しておきます。

余分な粉を叩いてから、静かに油に入れて揚げてゆきます。

火が通りにくいので、じっくり火を通してゆきますが、醤油を使っているので、
鍋肌に触れる部分はすぐに焦げてしまうのは、致し方ないところかと・・・。
それ以外は、うまく揚げられたと思います。

パンは、当然ですが、ホームベーカリーで焼きました。

　　・強力粉（ゴールデンヨット）250g
　　・塩 4g
　　・砂糖 20ｇ
　　・バター 15ｇ
　　・スキムミルク 10g
　　・水 160cc
　　・ドライイースト 3.2g

ホームベーカリーは、我が家の古参家電、ナショナルSD-BT113（現パナソニック）です。

パンに塗る「マスタード・レリッシュ」を作ります。

マスタードとマヨネーズでもいいですが、ほんの少し甘みを持たせたかったのでレリッシュを。

　　・粒マスタード（好きなだけ）
　　・オニオン（水にさらしたスライスを微塵切りに）
　　・ピクルス（微塵切り）
　　・マヨネーズ適量
　　・塩
　　・和からし少々
　　・砂糖（人口甘味料）

ほんのり甘酸っぱくて、少しジューシーな感じになればOKです。

トーストサンドにしたいので、パンは片面だけ焼いておきます。

パンの焼いていない面にレリッシュを塗り、キャベツを盛れるだけ盛ります。
キャベツにマヨネーズをかけ、揚がった竜田揚げを乗せて生姜醤油を垂らします。

これをパンで挟んで完成です。

食べやすいように、真ん中で半分にカットします。

チキンは、鶏本来の旨みに、生姜の香りが加わることで竜田揚げらしいパンチがあります。

今回、モニター当選したヘルシーピュアライトは、
「揚げ物にお使い下さい」と謳うように、揚げ上がりが軽やかで、変なクセがありません。
素材本来の旨さを上手に閉じ込めて、生姜やガーリックの風味もうまく引き出していました。

それと、一番感心したのは、揚げ物特有の臭いが少ないように感じたことでした。
我が家のキッチンは、シンクがダイニングと対面式になっていますので、
リビング＆ダイニングに調理の臭いがすぐ回ってしまうのですが、
その辺の油臭さがよく抑えられているようにおもいました^^(コレ助かりますよね）

如何でしょう・・・。
チキンのジューシーさが伝わりますかねぇ？

かぶりついて頬張ると、口いっぱいに肉汁が溢れ、竜田揚げの旨さが拡がります。
時々感じる程よい酸味とほのかな甘みは、マスタード・レリッシュのお手柄でしょう^^

サンドイッチ半分で、十分お腹いっぱいになるスーパーボリュームなサンドイッチでした^^

ご馳走さまでした。

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