【ホームベーカリー】フィッシュバーガー
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この時期になると、近所のスーパーに登場するのが、「すきみたら」。
「すきみ」とは、ネットで調べると、塩漬けにしたタラのことらしいのですが、
私がいつも買っている「すきみたら」は、舐めても全然塩っぱくないので、
おそらく、三枚におろしただけのタラ（半身）じゃないかと思います。
これが安くてめちゃめちゃ便利。
多くの場合、焼いたり（ソテー）、揚げたりが多いです。
特にタルタルソースを作って、分厚いホクホクのフライにすると、
これまた、「ご飯がススムくん」（懐かしい）なのです。
バターソテーも好き♪
あまり手に入らないから、普段は普通のバターですが、
欲を言えば、発酵バターがコクがあって美味しいのです^^
で、その「すきみ」を使ってタラフライを作り、
シャキシャキレタス、タルタルソースと一緒にパンに挟んで頬張ろう…って訳です♪
■材料など
・強力粉・・・250g
・塩・・・4g
・砂糖・・・15g
・植物油・・・15g
・スキムミルク・・・10g
・水・・・175cc
・ドライイースト・・・3.2g
・ホームベーカリー・・・National(現Panasonic) SD-BT113 パン生地コース。
バンズ型・・・90g２個(胡麻つき)
ホットドッグ型・・・72g４個(胡麻つき２個、胡麻なし２個)
まずは、スキミをフライにします。
すでに、骨と皮は取り除かれているので、指先で探って小骨を取るだけで使えます。
塩・胡椒して、粉を叩き、卵、そしてパン粉をまぶして油の中へ。
油温は中ぐらい。中までしっかり火を通す一方、早く衣を固めると生臭さが出ません。
画面奥に見えるのは、我が家の得意技、キッチンBBQを使ってバンズを焼いているトコロ。
タルタルソースは予め作っておきます。
今回のタルタルは、ゆで卵２個（固ゆで１、少し黄身半熟１）をフォークの背で潰し、
塩・胡椒・オニオン・市販ピクルス・グリーンアスパラ（各微塵切り）を和えました。
ヒール(バンズの下側)に、マスタードを塗り、バンズの形に整えたレタスを乗せます。
レタスは手でバンズの大きさにまとめ、両手でその形のまま「グシャ」と潰します。
そうすると、バンズで挟むのにちょうど良い形におさまります。
接着剤代わりに少量のマヨネーズ、そして、タルタルを受けるような形に整えたレタス、
さらに、タルタルソースをたっぷり乗せます。
最後に、揚げたてのタラフライを乗せれば完成です♪
バンズは薄めに作ったつもりだったんですけど、それでもこの厚み♪
フライが熱いですが、ここは一口で、ガブリと頬張らなければいけません。
最後にスライスチーズを乗せるかどうか、迷ったのですが、
魚の旨さを味わいたい…と思って、チーズは却下しました。
ズレないように、pickを打ちますが、食べる際に口内に刺さらないよう、要注意です^^;
タラって魚は、火を通すと旨くなりますね。
鍋物なんかでも、めちゃ旨いですもんね。
洋風のフライにもよくマッチしていて、
ヘタすると某チェーンのフィッシュバーガーより旨いかも？なんて思えたりします^^
あまり自分で脂を持たない魚なので、フライやバターソテー、
そして、タルタルソースなんかとよく合うんでしょうね。
自家製ピクルスと一緒に。
オニオン、きゅうり、トマトを甘酢で漬け、オリーブオイルを垂らしました。
ピンク色なのは、紫玉ねぎを一緒に漬けたからで、着色料ではありません^^;
ちなみに一緒に焼いたドッグパンでホットドッグも。
胡麻つきは、炒めキャベツと一緒に。
胡麻なしは、マヨたまと一緒に。
ソーセージが１本足りなくて、スパムなのはご愛嬌^^
しかし、ウチのホームベーカリー、よく持ってるなぁ^^
National【SD-BT113】
もうNationalってブランドさえなくなって、今はPanasonicだのに・・・。
かれこれ6～7年使ってるんじゃなかったっけ？
一緒に買った電子レンジは昨年、壊れたのに、
昨年末ぐらいから、ハネのガタが大きくなったと言いながら
この子はまだまだイケそう^^
ここまで来ると、機械にも愛着沸きますね♪
ご馳走さまでした。
※本日、写真の中のロゴがピンク色なのは、ピンクリボン運動に賛同しているためです。
⇒ピンクリボン運動
⇒Yahoo!ピンクリボン特集
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コメント
「すきみたら」 たしかにこの時期になると並んでますね＾＾
バター焼きしたりフライにしたりと活躍する食材ですね。
フィッシュバーガーすご～く美味しそう。
カリッと揚がったフライが食欲アップです～
いつも思うんですが画像がキレイに撮れていますね。
いいカメラ使っているんでしょうね。
お料理の腕もスゴイですが、カメラも腕も
2011-10-13 15:26 サヨ URL 編集
Re: タイトルなし
> 「すきみたら」 たしかにこの時期になると並んでますね＾＾
> バター焼きしたりフライにしたりと活躍する食材ですね。
たらって旨いですよね＾＾
かなり好きで、毎年「すきみ」にはお世話になってます＾＾
> フィッシュバーガーすご～く美味しそう。
> カリッと揚がったフライが食欲アップです～
パンがもう少し上手に焼けたら、もっと旨いんでしょうけどね～～^^;;
> いつも思うんですが画像がキレイに撮れていますね。
> いいカメラ使っているんでしょうね。
> お料理の腕もスゴイですが、カメラも腕も
カメラは好きです。
綺麗な写真が撮れたらいいな…とは思っていますけど、なかなか^^;
カメラは、コンパクトデジカメから、初心者用の一眼に昨年夏に代えて、
今は、同じ初心者向けの一眼を、オークションで13000円で落札したヤツですので、
そんなに、いいカメラじゃないです^^;
いいカメラを使いこなす腕がないんで、猫に小判・・・ですから。。。
あ、何気にお料理の腕・・・すごいって書いて貰ってる。
サヨさんにそういわれると、すっごく嬉しいですなぁ♪
2011-10-14 01:29 KAZ＠Laidback URL 編集
いつか作りたいものリストに入りました（笑
本当に、そそられるお料理レシピ、写真、
それにお皿やペーパーナプキンなどの
センスも抜群なので、見ていて気持ちがいいです。
いろいろ検索させてもらい日々の
料理の参考にさせていただいておりますっ！
また宜しくお願いします。
そして”リンク”できたみたいです！？
2011-10-15 06:08 ちびだこ URL 編集
某チェーン店も真っ青のフィッシュバーガー食べたい！！
アスパラ入りのタルタルソースに
レタスの裏ワザもさすがですね^^v
発酵バターを使ったソテーもいいなぁ～^^v
2011-10-15 07:41 名無しさん URL 編集
Re: タイトルなし
> いつか作りたいものリストに入りました（笑
> 本当に、そそられるお料理レシピ、写真、
> それにお皿やペーパーナプキンなどの
> センスも抜群なので、見ていて気持ちがいいです。
いや～～、そんなことないです。
ブロガーの皆さんの綺麗に作ることといったら驚くばかりです^^;
写真だけは上手くなりたいなぁ・・・。
できるだけフルオートを使わずに、自分の感性出すようにしてますけど、
写真は写真で、すげ～～って人、いっぱいいますしねぇ・・・。
> いろいろ検索させてもらい日々の
> 料理の参考にさせていただいておりますっ！
> また宜しくお願いします。
おぉ、それは勇気りんりんですね。無謀と言ってもよいかも（笑）。
私の場合は思いつき勝負なんで、ロクなレシピが載ってないと思います。
すみません^^;
> そして”リンク”できたみたいです！？
はい、確認できました。
っていうか、わざわざ作って頂いちゃって、かえってすみませんでした。
今後ともよろしくお願いいたしま～す。
2011-10-16 00:27 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
最近、お名前もURLも書かれないんですね・・・なんでかな？？？
> 某チェーン店も真っ青のフィッシュバーガー食べたい！！
> アスパラ入りのタルタルソースに
> レタスの裏ワザもさすがですね^^v
アスパラを入れると、独特の歯ざわりが楽しいタルタルになります^^
> 発酵バターを使ったソテーもいいなぁ～^^v
発酵バター、お好きじゃない方もいますけどね。。。
私は好きなんですよね～～。
2011-10-16 00:28 KAZ＠Laidback URL 編集