この時期になると、近所のスーパーに登場するのが、「すきみたら」。


「すきみ」とは、ネットで調べると、塩漬けにしたタラのことらしいのですが、
私がいつも買っている「すきみたら」は、舐めても全然塩っぱくないので、
おそらく、三枚におろしただけのタラ（半身）じゃないかと思います。




これが安くてめちゃめちゃ便利。

多くの場合、焼いたり（ソテー）、揚げたりが多いです。
特にタルタルソースを作って、分厚いホクホクのフライにすると、
これまた、「ご飯がススムくん」（懐かしい）なのです。

バターソテーも好き♪
あまり手に入らないから、普段は普通のバターですが、
欲を言えば、発酵バターがコクがあって美味しいのです^^


で、その「すきみ」を使ってタラフライを作り、
シャキシャキレタス、タルタルソースと一緒にパンに挟んで頬張ろう…って訳です♪


■材料など

　・強力粉・・・250g
　・塩・・・4g
　・砂糖・・・15g
　・植物油・・・15g
　・スキムミルク・・・10g
　・水・・・175cc
　・ドライイースト・・・3.2g

　・ホームベーカリー・・・National(現Panasonic) SD-BT113 パン生地コース。
　　
　　バンズ型・・・90g２個(胡麻つき)
　　ホットドッグ型・・・72g４個(胡麻つき２個、胡麻なし２個)





まずは、スキミをフライにします。
すでに、骨と皮は取り除かれているので、指先で探って小骨を取るだけで使えます。

塩・胡椒して、粉を叩き、卵、そしてパン粉をまぶして油の中へ。
油温は中ぐらい。中までしっかり火を通す一方、早く衣を固めると生臭さが出ません。



画面奥に見えるのは、我が家の得意技、キッチンBBQを使ってバンズを焼いているトコロ。



タルタルソースは予め作っておきます。

今回のタルタルは、ゆで卵２個（固ゆで１、少し黄身半熟１）をフォークの背で潰し、
塩・胡椒・オニオン・市販ピクルス・グリーンアスパラ（各微塵切り）を和えました。



ヒール(バンズの下側)に、マスタードを塗り、バンズの形に整えたレタスを乗せます。

レタスは手でバンズの大きさにまとめ、両手でその形のまま「グシャ」と潰します。
そうすると、バンズで挟むのにちょうど良い形におさまります。


　　

接着剤代わりに少量のマヨネーズ、そして、タルタルを受けるような形に整えたレタス、
さらに、タルタルソースをたっぷり乗せます。






最後に、揚げたてのタラフライを乗せれば完成です♪



バンズは薄めに作ったつもりだったんですけど、それでもこの厚み♪

フライが熱いですが、ここは一口で、ガブリと頬張らなければいけません。


最後にスライスチーズを乗せるかどうか、迷ったのですが、
魚の旨さを味わいたい…と思って、チーズは却下しました。





ズレないように、pickを打ちますが、食べる際に口内に刺さらないよう、要注意です^^;

タラって魚は、火を通すと旨くなりますね。
鍋物なんかでも、めちゃ旨いですもんね。

洋風のフライにもよくマッチしていて、
ヘタすると某チェーンのフィッシュバーガーより旨いかも？なんて思えたりします^^





あまり自分で脂を持たない魚なので、フライやバターソテー、
そして、タルタルソースなんかとよく合うんでしょうね。





自家製ピクルスと一緒に。

オニオン、きゅうり、トマトを甘酢で漬け、オリーブオイルを垂らしました。

ピンク色なのは、紫玉ねぎを一緒に漬けたからで、着色料ではありません^^;




ちなみに一緒に焼いたドッグパンでホットドッグも。


胡麻つきは、炒めキャベツと一緒に。
胡麻なしは、マヨたまと一緒に。

ソーセージが１本足りなくて、スパムなのはご愛嬌^^




しかし、ウチのホームベーカリー、よく持ってるなぁ^^　

National【SD-BT113】

もうNationalってブランドさえなくなって、今はPanasonicだのに・・・。
かれこれ6～7年使ってるんじゃなかったっけ？
一緒に買った電子レンジは昨年、壊れたのに、
昨年末ぐらいから、ハネのガタが大きくなったと言いながら
この子はまだまだイケそう^^
ここまで来ると、機械にも愛着沸きますね♪




ご馳走さまでした。


※本日、写真の中のロゴがピンク色なのは、ピンクリボン運動に賛同しているためです。

　⇒ピンクリボン運動

　⇒Yahoo!ピンクリボン特集　

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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m


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