【素麺】キムタマにゅうめん
最近、アジアンな麺に凝って、NUIやフォーなどをよく食べています。
でも、ウチの奥さんの実家は奈良県。
奈良県といえば、素麺が有名~三輪素麺は奈良県~ですので、
我が家にも、ちょっと良さげな素麺がたくさんあります。
やはりスーパーなどで売っている素麺とは訳が違うので、
奈良へ遊びに行くたびに、まとめ買いをしてくるんです^^
人様に差し上げる際には、お高そうに見える(爆)木箱入りですが、
自家で食べるなら、そこそこの細さの素麺が、比較的手軽な値段で購入できます。
10回行って、9回は「そうめん山本」です。
池利も、山本のすぐ近くにあるんですが、なぜか山本ばかりになってしまいます。
で、涼しいこの季節から冬にかけては、素麺を暖かくした「にゅうめん」が美味。
細めの素麺を、バリ固でゆで、あっさりスープで頂くのが定番です。
が、実は素麺って、融通無碍で、どんな調理法でも旨いんですよね。
今日は、キムチを漬かって、ピリリと辛いにゅうめんを作ります。
鍋にダシを取り、好みの野菜をサっとひと煮立ちさせたらキムチをいれます。
塩・胡椒・醤油などで味を調えたら、素麺を入れます(茹でずにそのまま)。
素麺は目を離してはいけません!
ものの数十秒で食べごろです。
ドンブリに移し、水菜と白菜キムチをトッピング、さらにウズラたまごを割って完成!
ハフハフの素麺に、キムチが強烈です^^
でも、それがこのにゅうめんの旨さ…なのです。
1口、2口で、ドっと汗が噴出してきます^^
スープと麺は辛さが勝っています。
白菜キムチは酸味があります。
うずら卵は甘さを感じます。
様々な味が一体となって、このにゅうめんの旨さになっているんですねぇ^^
野菜は、あまりくたくたにならないようにしたので、
もやしはシャクシャクと気持ちの良い歯応えです。
こちらは・・・
ツルムラサキを入れたバージョンです。
な、なんと!
あの食べにくいクセのあるツルムラサキが全然気になりませ~ん^^
しかも煮るのでカサが減って、量を多く取れるのも○ですね。
見つけちゃった!て感じですよん♪
手先、足先までぽかぽかになる「キムチにゅうめん」、寒い日にはお勧めです^^
ご馳走さまでした。
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コメント
この麺の彩り綺麗です。ちょっぴり辛そうだけど、長女の好みです。ニュー麺良いです!
2011-10-10 15:50 macky URL 編集
Re: タイトルなし
> メッセージ了解しました。うまく返信できなくてすみません。
ってここに、了解しましたって書いたら、秘密通信にならないじゃないですか?(爆)
ダレが書いたのかバレバレやん(苦笑)。
> この麺の彩り綺麗です。ちょっぴり辛そうだけど、長女の好みです。ニュー麺良いです!
辛いかな、辛くないかな。。。。なんて遠慮勝ちにしているより、
思い切って、ドバっと入れてしまった方が、色も綺麗だし、味だってスパルタン!
潔い辛さでありました^^
2011-10-11 01:12 KAZ@Laidback URL 編集
美味しそうですっ!
明日のメニューが決まりました(笑
2011-10-11 20:18 chibidako URL 編集
Re: タイトルなし
> 美味しそうですっ!
>
> 明日のメニューが決まりました(笑
はい、是非作ってみてくださ~い。
どこの素麺(産地)で結構違うと思います。
ちなみにウチのは、三輪です。
2011-10-12 00:14 KAZ@Laidback URL 編集
あまりの美味しさに、早速コメントします(笑
残念ながら私の住んでいる島には
1種類の素麺しか売っていませんが、
明日も食べようかと真剣に考えているくらい
美味しかったです。
ご馳走様でした!
2011-10-12 17:40 chibidako URL 編集
Re: タイトルなし
> あまりの美味しさに、早速コメントします(笑
おー、それは良かったです。
そんなご報告頂けるとは!
なんか、やる気出ました^^
> 残念ながら私の住んでいる島には
> 1種類の素麺しか売っていませんが、
> 明日も食べようかと真剣に考えているくらい
> 美味しかったです。
南の島でもキムチの麺は旨いんですね^^
汗、噴き出しませんでしたか?
> ご馳走様でした!
いえいえ、私がご馳走したわけでわ・・・^^;;
ありがとうございました!
2011-10-13 02:45 KAZ@Laidback URL 編集