2011/10/11

【自家製を作ろう！】いくら塩漬け＋新米「おぼろづき」

今年も生いくらの季節になりました。美味しいイクラ漬けを作っちゃうぞ！
美味しいご飯に、いくらを乗せたら、もう他には何もいりませんよね～～^^

いくら…

一昨年は、醤油漬けを作りました。
酒・味醂・醤油に昆布と干し椎茸を加えて煮切りを作って漬け込みました。

う、旨い！
って思ったんですけど、食べ進むうちに、何か物足りなさを感じました。
それは、ねっとりとした濃厚さだったんですね。
醤油漬けは、サラっとした食感で、味も旨みはあるがサッパリしていました。

それで昨年は、塩漬けにしました。
酒や味醂などの水分を加えずに、ほぐしたいくらに塩をふり、昆布と一緒に漬けました。

想定した通りに、ねっとりした濃厚ないくらになりました。
量を食べなくても、しっかり満足できるような濃厚さが気に入りましたが、
でも、また何か物足りない…。

それは「コク」。
味醂や酒を使っていないために、味に深みがないんでしょうね。
昆布と一緒に漬けましたが、旨みが足りない感じは否めませんでした。

そこで！
今年は、「塩ダレ漬け」です。

表題には、いきなり「塩ダレ漬け」では何のことやら分からないと思い、
「塩漬け」と書きましたが、実際は、塩漬けではなく、塩ダレ漬けです。

塩ダレと言っても、特別なものではありません。
酒と、味醂、昆布を煮切ったものに漬け込んだだけです。

ただ酒・味醂の量は少なめにして、水分は全ていくらが吸い取れるようにしました。

こんな感じで漬け込み完了です。

3～4日たったら食べごろでしょう^^

さて、いくらが美味しく漬かるとすれば、それを受け止めるご飯も重要です。

せっかく作ったいくらなので、美味しく食べたいのは当然ですが、
今年最初…ということもあって、特に、美味しいご飯でイタダキたいと思っていました。

私、そういうところでは、結構ツキがあるんですよね^^

なんと、モニプラで、美味しい（らしい）お米がモニター当選してしまいました^^

「おぼろづき」というお米～しかも新米です^^

　　お米は、速攻でペットボトルに移して冷蔵庫に保管です^^
　　せっかくのお米ですから、できるだけ美味しい状態を維持したいですからね。

この「おぼろづき」の売り文句は・・・

『味は魚沼産コシヒカリに匹敵！粘りは魚沼産コシヒカリ以上！
　もっちり甘く冷めても旨い！おかずいらずの旨い米。』

だそうです。
なんだか期待できそうですね^^

　　⇒ おぼろづきの詳細はコチラ

いくらを漬け込んで、3日目に届きました。絶妙のタイミングです^^

まずは、推奨されている食べ方、「塩にぎり」で食べてみました。

うたい文句にあるように、もっちりと粘りのある食感が特徴的でした。
お米の旨さもなかなかで、魚沼産こしひかりと、同時に並べて比べていないので
多分に主観ですけれど、相当に旨いと思いました。

いよいよ、自家製のいくら塩ダレ漬けと、旨いお米の合体でっす！

ご飯の炊き方？
もちろんコレ。

我が家でできるご飯の炊き方～電気炊飯器、土鍋～の中で、イチバン美味しいと思います。
繰り返しになりますが、お米の粒立ちがしっかりして、弾力のあるご飯が炊けます。

この写真、かなり自制心を働かせています。

だって、写真でお米の部分を見せなきゃ…という気持ちで自制していますが、
本当なら、ご飯が全部隠れるように、いくらテンコ盛りにしたいわけですから^^
そんなの写真にしても、一面真っ赤ないくらだけの「絵」になっちゃいます。

ちょっとアップにしてみました。

私、偉いなぁ・・・
写真なんて撮ってないで、早く食いたいんですよね、ホントは^^

食べかけで申し訳ないんですが、ここが旨さの肝なんで・・・。

いくらの下の部分のご飯に、潰れたいくらが染み込んでいるの・・・分かりますかね？

塩ダレは成功じゃないでしょうか。
醤油漬けよりも、ねっとりとしてて、期待通りに濃厚感があります。
塩漬けよりも、旨みがあり、味に深みがあるように思います。

それに、今回とても美味しかった原因の一つがお米。
おぼろづきは、うたい文句に偽りなしでした。
濃厚ないくらをしっかり受け止めていて、
そのくせ、ご飯の旨さもしっかりと主張している…、そんなお米でした。

粒立ちもしっかりしていて、甘みもあって旨い米だと思います。

やばい、これ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

はぁ～、もっと食べたい・・・。

「ご飯一合炊き」って、唯一の欠点がここなんです。
ちょうど…の量で炊いちゃうので、おかわりができない・・・。
メタボ対策にはいいんですけどね^^;
ああ～～、食べたいのになぁ。

ご馳走さまでした。

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かにと言えば北釧水産ファンサイト応援中
かには食べてませんけど一応お約束なので・・・。

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