2011/09/26

【ホームベーカリー】大月見レタスバーガー＆大月見照焼きバーガー

マックの秋の恒例メニュー「月見バーガー」が今年も人気のようです^^
そこで、私も「月見バーガー」を作ってみました。

最近ちょっと、パンの配合が（やっと）うまくできるようになって（おそっ！）、
フワフワな食パンや、香ばしい小麦の香りがするロールパンなど焼けるように…^^

そこで、バンズも上手く焼けるんじゃない？
ってことで、秋恒例の「月見バーガー」を我が家バージョンで作ってみることに。

去年も思ったんですよね、月見バーガーにシャキシャキレタスが欲しい…って。
なので、今回の我が家月見バーガーは、レタスは是非入れたい…と。

ソースは２種類にしました。
マックの月見と同じ「オーロラソース」と、私の好みで「照り焼きソース」の２つに。

卵は、バンズ型を使ってうまく作る技を、先日のマフィンの際に習得してあります。

マックの「大月見」のパティは、1/4（クオーター）ポンド（パウンド）。
すげ～デカいように感じますが、1/4ポンド＝113.4gです。
我が家のパティは、150gほどありますので、「大」を名乗ってもよいでしょう…。

そんなわけで、「大月見レタスバーガー」と「大月見照り焼きバーガー」を作ってみます。

バンズを焼きます。

最近、うまく膨らむんですよねぇ～～^^
パンがふっくら膨らむと、「るん♪」って感じでなんだか幸せになりますね♪

上下（上：クラウン、下：ヒール）にカットし、
ヒールには、粒マスタード＋マヨネーズを塗っておきます。

我が家の得意技「キッチンBBQ」で、パティやベーコン、卵を一挙焼きます。

パティは今回はビーフ100ではありません。
確か、豚3割の合挽きです。

パン粉を卵（うずら×3）と混ぜてしっとりさせておきます。
玉ねぎ粗みじん、コンソメ、塩胡椒、ナツメグ、オールスパイス、カルダモンを加え、
粘り気が出るまで混ぜます。粘ったら、すぐにコネを止めて、冷蔵庫で寝かせます。

30分ほど寝かせたら、手のひらで成形して鉄板で焼きます。
焼くと縮むので、バンズより一回り大きく成形します。

ベーコンは、「大月見レタスバーガー」にのみ入れます。

卵は、バーガーバンズの型に卵を割りいれ、黄身に穴をあけて鉄板の上へ。
卵の下のバーナーは強めの火にして、最初に白身を固めてしまい、
その後、フタ（同じ型を重ねました）をして、極弱火にしておきます。

■大月見レタスバーガー

　粒マスタードを塗ったヒールに、シャキシャキのレタスを乗せ、マヨネーズを。

　焼きあがったパティを乗せ、繋ぎにマヨネーズを少々。

　さらに、卵を乗せ、予め作り置いたオーロラソースをたっぷり。

　こんがり焼いたベーコンを乗せ、クラウンの乗せて出来上がりです♪

　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

　ふわふわなのに、粗引き感の残っているパティと、玉子＋オーロラソースがGOOD！

　やっぱり、私はレタスを入れた方が好きですね。

　ふんわりのパンや、パティに、シャキシャキ感が加わって、食感が楽しいです。

　美味しくて、ボリュームも満点で文句なしです^^

　オーロラソースは、マヨネーズに少量のケチャップを混ぜたもの。

　塩・白胡椒・コンソメなどで、少しパンチを効かせます。

■大月見照り焼きバーガー

　粒マスタードを塗ったヒールに、シャキシャキレタスを乗せ、マヨネーズ。

　パティを乗せ、甘辛の照り焼きソースをたっぷり。

　玉子を乗せ、マヨネーズをたっぷり。上からも照り焼きソースをかけ完成です。

　シャキっとしたレタスと、パティの組み合わせには、照り焼きソースは外せません。

　もちろん、オリジナル仕様の大月見も旨いんですけど、照り焼きも「ド」定番！^^

　たっぷりのマヨネーズに照り焼きソースに肉汁が混じって、満足感満点です♪

　照り焼きソースは、継ぎ足している自家製ですが、

　もしなければ、市販の焼き鳥のタレでも十分美味しいです♪

如何でしょう。
なかなか…だと自分では思うのですが^^

ただ、大月見レタス…の方に、チーズを入れ忘れました^^;;
あと、パティの縮みが、想定より大きくて、外から見えないのは残念！

な～んていう反省もありましたが、やはり基本は、まずまずのパンを焼けるようになった事。
これが大きいですね。ふんわりしたバンズなくしては、バーガーはあり得ませんから。

これ、男の私が、口を全開にしても入らないほどの大きさです^^;;

実は、この日は、これが晩御飯でした。
サラダと、たっぷりのラテと一緒に、「大月見」イタダキマシタ♪

ご馳走さまでした。

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