【パスタ】ラム・ラグーソースのミッレリーゲ
今日はこのパスタを使って、ラム肉のラグーソースのミッレリーゲです^^
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ラグーソースなんて書くと、なんだかご大層なものを想像しがちですが、
「ラグー・アッラ・ボロネーゼ」…
つまり、ボローニャ地方の肉とトマトのラグー（煮込み）ソースです。
ちなみに、日本ではミートソースと呼ばれます^^
そう聞くと、ラグーソースもなんだか急に身近になった気がします^^
で、今日はそのミートソースをラム肉で作ってみよう…ということです。
それをちょいと洒落て、ラム・ラグーソースなんて書いてみたってわけです♪
我が家の冷凍庫に常備されている「ラムロール」を解凍して、ミンチに叩きます。
これを、ニンニクで香り付けした熱したオリーブオイルで、玉ねぎとともに炒めます。
塩、胡椒で下味をつけ、玉ねぎが透き通ってきたら、トマトソースを加えます。
トマトソースが熱くなったら、全卵を割りいれ、ザックリと混ぜて、
卵が固まってしまわないうちに、茹で上がったパスタを加えて出来上がりです^-^
ミッレリーゲとは、ミッレ＝「千の」、リーゲ＝「線」だそうで、
千の線を持ったショートパスタ、、、リガトーニの仲間のようです。
パスタ、難しい！^^;
モチモチとした食感が際立っています。
濃い目のソースによく合うように思いました^^
でも、もうちょっと太い方がいいなぁ…。
たっぷりパルミジャーノを削って、より濃厚にしてイタダキました^^
ラム臭～～いミートソースができるのかと思いきや、案外、マイルドというか、
ほとんどラム臭がしない、でもやはり牛や豚とは違う肉の味がする不思議なソースでした^^
誰がラムの臭いを消したものか…。
オリーブオイルか、にんにくか、トマトソースか、それ以外なのか…
もっと臭くて、脂でギトギト…を想像していたのですが、あっけないほど普通でした。
これなら、ラム・ラグーソース、全然「アリ」です^^
ご馳走さまでした。
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コメント
ラムはプロセッサーではなく、ご自分でミンチにされたのですか？
2011-09-22 10:40 まいまい URL 編集
ラムのラグーソースも初めてです。ちょっと贅沢な感じですけど、良いですね。食べたくなってきた。
３ポチッ、応援
2011-09-22 19:02 macky URL 編集
Re: タイトルなし
> 美味しそうです。うちにはラム肉は常備されていませんが、卵を使うというのは真似してみたいです。お肉系の濃いソースはショートパスタやロングでも存在感のある？パスタが合うように思います。
確かにそうですね。濃いソースに合うと思います^^
> ラムはプロセッサーではなく、ご自分でミンチにされたのですか？
はい、包丁で叩きました。
牛とか豚でも結構やります^^
2011-09-22 20:44 KAZ＠Laidback URL 編集
Re: タイトルなし
> 美味しそうです。ミッレリーゲとペンネは違うのですか？
ミッレリーゲは、リガトーニです。
「リガ」が「線」のことのようですが、それが千本ある…
つまり、線が多いリガトーニってことじゃないかと思います。
ペンネは、「ペン」ですから、ペン先のように斜めにカットされたショートパスタです。
ペンネにも線があれば、ペンネ・リガーテとなります。
原材料が違うとか、その辺までは分からないです^^;
きっと、イタ～リアな人が教えてくれるに違いありません。
（待ってるよー）
> ラムのラグーソースも初めてです。ちょっと贅沢な感じですけど、良いですね。食べたくなってきた。
> ３ポチッ、応援
贅沢な感じ、ありますか？それはラッキーです^^
ラムロール＝つまりラム肉の冷盗品＝ですから、あまり高級な肉とも言えませんし、
ラグーといっても、結局はミートソースですから、大したことはないんですよね^^
いつも応援ありがとうございます♪
2011-09-22 20:49 KAZ＠Laidback URL 編集