2011/09/16

【ホームベーカリー】ソーセージエッグマフィン＆BLTマフィン

マックのモーニングではよく食べるマフィンですが、で焼いたことはありませんでした。
そこで、今回はマフィンに初挑戦です。出来たマフィンを使ってサンドを作ります。

コーングリッツを買ったのは、春前でした^^;
やろうやろう…と思いながら、半年も経ってしまいました。
基本、面倒くさがりなので、特に「初物」にはなかなか手を出さない傾向です。

参考書を片手に、珍しく書かれたレシピに忠実にマフィン、作ってみました。
普通のパンなのかどうかもよく分からないので、
今回は、自分の適当な判断や変化球を盛り込まないことにしました。

　・強力粉（イーグル150g/スーパーカメリヤ100g）計250g
　・塩　3g
　・砂糖　20g
　・無塩バター　20g
　・水　165g
　・ドライイースト（フェルミパン）3g

　・コーングリッツ　適宜（上記分量外）

これを、ホームベーカリーの生地コースで生地にしました。

6等分にして10分間のアイドルタイムの後、ガス抜きをし、平らな感じで成形します。
さらに、丸めた生地に霧吹きして、コーングリッツを満遍なくつけます。

これをスチームオーブンの発酵機能で、35度で30分間二時発酵させました。

6等分した生地のうち、4個はバーガー型に入れました。
残り2つはそのままです。

180度に余熱したオーブンで、最初に3分間焼き、
生地を上下ひっくり返して、さらに10分焼いて完成です^^

初めての割りに綺麗に焼けたんじゃないでしょうか。。。
こちらは、型に入れずにそのまま焼いた方です。

こちらは、型に入れた方。
マフィンらしい形にはなりましたけれど、途中で生地に触る機会が増えるので、
表面に余計な凹凸ができやすかったでした。

特に型はいらない…と思います^^;

サンドは、２種類作りました。
(サンド作りは、マフィンを焼いた翌日です)

１つは、マフィンといえば…の「ソーセージエッグマフィン」です。
ソーセージは、「SPAM」を使いました。
エッグは、バーガーの型がテフロン加工なので、これを流用しました。

も１つは、BLT（ベーコン・レタス・トマト）マフィンです。
最終的な味付けは、「コブサンド」でも登場したコブドレッシングを使いました。

具材や、マフィンの焼きは、久々の「キッチンBBQ」仕様で一遍に作ってしまいます。

マフィンを上下半分にカットし、レンジで軽くチンした後、鉄板に伏せて焼いておきます。

玉子をバーガー型に割りいれ、鉄板上で焼いておく(最初、型を直火で熱くしておく)。

SPAMを立てにスライスして、セルクルで丸型にし、鉄板上で焼いておきます。

ベーコンは、鉄板上がいっぱいになったので、フライパンで焼いておきます。

全体像はこんな感じ。。。

さあドレスアップしてゆきましょう♪

まずは、マフィンの下側（ヒール）に、粗引きマスタード＋マヨネーズをたっぷり塗り、
シャキシャキのレタスを１枚グググっと丸めて置きます。
接着剤代わりにマヨネーズを挟んで、ベーコンとトマトスライスを乗せます。

コブドレッシングをかけて、マフィンの上側（クラウン）を乗せたらBLTマフィンの完成です。

もう一つは…

同様に、ヒールに粗引きマスタード＋マヨネーズをたっぷり塗り、
ソーセージ（SPAM）と、型から取り出したタマゴを乗せ、塩胡椒したら
シンプルにケチャップで味付け、クラウンを乗せて出来上がりです♪

なかなか旨そうに出来上がりました♪

B・L・Tマフィン。

定番中の定番の具材ですから、間違いありません。
繋ぎに使ったマヨネーズと、最後にかけたコブドレッシング、いずれも相性Goodです。

今の時期（もう終わり？）、シャキシャキの朝獲れレタスは旨いです^^

ソーセージエッグマフィン。

マックのモーニングに比べると、全てが「ほわほわ」「ふわふわ」なんです。

マフィンも前日の夜に焼けたばかりで「ほわほわ」
ソーセージは、SPAMを使ったので、こちらの食感も「ふわふわ」
タマゴも、弱火でじっくり焼いたせいか、「ふわふわ」

ちょっと食べ応えがない…とも言えますが、独特の食感で旨いです。

思ったより全然うまくいってしまい、嬉しい誤算…という感じです。

マフィンは、小細工せずに、素直に焼け！
これが今回の教訓でしょうか。

ご馳走さまでした。

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■イーグル2.5kgが300円て！？

これまで、強力粉やパン作りの材料・資材はクオカを利用してきたんですが、
最近、変えました。安いところ見つけたんです^^

「Cotta（コッタ）」というショップなんです。

ここに決める前に、価格の比較をしてみたんですけど・・・

私がよく使う強力粉「ゴールデンヨット2.5kg」だと、

　　・クオカ・・・・825円（税込み）送料630円（3000円未満）
　　・富沢商店・・・756円（税込み）送料390～980円（5000円未満）
　　・コッタ・・・・657円（税込み）送料525～1260円（10000未満）525円キャンペーン中

他の粉や食材、器具、資材なども平均的に安い感じだったのでここにしてみました^^

今なら、通常価格で540円のイーグル2.5kgがナント！300円だったり、
「GOPAN」や「ヘルシオ」が当たる入会キャンペーンもやってたり・・・。
「GOPAN」当たるといいなぁ^^

ちょっとお得かな～～と思った情報デシタ^^

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