【パスタ】銀ダラのペスカトーレ
ペスカトーレは、伊の漁師が、余りものの雑魚や魚介を使って作ったのが始まり…
という割りに、魚を使ったペスカトーレって、あまりお目にかかりません。
という割りに、魚を使ったペスカトーレって、あまりお目にかかりません。
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我が家でも頻繁に作るわけではないのですが、たま～～～に登場する魚のペスカトーレ。
今回は、粕漬け用に買った「銀ダラ」を１切れ横流し…で使ってみました。
まずは、銀ダラを塩胡椒、片栗粉をまぶして、にんにくと一緒にソテーします。
別のフライパンに、ニンニク、鷹のつめを炒め、香りが出たら具材を投入。
海老とアサリ…しかありませんでした^^;
(私用のランチなのであり合わせで作っています)
さらに、表面カリカリになった銀ダラを加えます。
トマトソースを加え、塩胡椒、コンソメや醤油などで味を調えます。
茹で上がったパスタ(今日は鍋で茹でました)を投入して、ザックリ絡めます♪
最後に、少しチリパウダーをふって完成です。
ちょっと火を入れすぎました。
水分が飛びすぎて、モッサリした出来栄えに…^^;残念！
海老もアサリも冷凍モノですが、戻しがうまくいったのか、プリっとして良い食感^^
銀ダラはほわほわです^-^
(ﾟдﾟ)ｳﾏｳﾏｰ
片栗で表面をコーティングしているので、ソースには生臭さが全く出ていません。
魚の美味しさは、身の中にぎゅっと残っていて、旨さ格別です。
銀ダラ…、粕漬けもめちゃめちゃ旨いですけど、トマトソースとの相性もバッチリ。
ガーリックを利かせたオリーブオイルとも、まったく違和感はありません。
パスタでなく、トマト系のソースをかけたソテーとして、旨いおかずになりそうです^^
ご馳走さまでした。
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Posted by KAZ 2011_09_12_
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コメント
銀だら大好きなお魚の一つです。
でも、西京漬けや煮つけ・お鍋など和でしか食べたことありませんでした。
トマトソースが私にとっては新鮮！
とっても美味しそう～
2011-09-13 10:57 プクリンママ URL 編集
Re: タイトルなし
昨日は釣りに出かけていまして、お返事が遅くなりました。
申し訳ありません。
> 銀だら大好きなお魚の一つです。
> でも、西京漬けや煮つけ・お鍋など和でしか食べたことありませんでした。
> トマトソースが私にとっては新鮮！
> とっても美味しそう～
あらぁ～銀ダラとトマトソース、未体験ですか？それは是非、体験してみてください。
しっかり衣をつけて…が前提ですけれども、なかなか合うと私は思うのですが…。
記事内にも書きましたが、パスタじゃなく、
晩御飯のおかずに、きのこのトマトソースをソテーした銀ダラにかけても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです^^
2011-09-14 02:44 KAZ＠Laidback URL 編集
いつもながら斬新な発想と、それを形にする調理力に感心してしまいます。
しっかり衣を付けるのが肝心なんですね。
お魚や魚介類はヘルシーなので是非、真似してみたいと思います。
応援ポチ！
2011-09-14 04:41 ちなママ URL 編集
Re: タイトルなし
> トマト味の銀だらは初めてです。
> いつもながら斬新な発想と、それを形にする調理力に感心してしまいます。
> しっかり衣を付けるのが肝心なんですね。
> お魚や魚介類はヘルシーなので是非、真似してみたいと思います。
銀ダラ、思いのほか美味しくて驚きました。
片栗粉の衣にしました。
> 応援ポチ！
いつもありがとうございます！
2011-09-15 01:49 KAZ＠Laidback URL 編集