餃子も、焼売もそうですが、「皮」がないとできませんが、
この「皮」は、賞味期限が意外と短く、買い置きをしにくい食材です。


日々の食事を作っていて感じるのは、今ある食材で何ができるか…ですが、
でも餃子も、焼売も、作ることを思い立ってから買い物しなくてはなりません。


これって、結構面倒です。
「乾物」でストックしておいて作れればいいのに…。

あ、そういえば、ちょっと違うけど「生春巻き」用のライスペーパーならあるよ。
あれって、揚げたり、焼いたり、蒸したりできるんかいな…。




ググってみますと、焼き春巻きというのはあるみたいです。

なになに、水で戻したライスペーパーで具材を包み、少量の油でフライパンで焼く…




ん～～、それは私の求める「焼く」ではないなぁ。


というわけで、まずは実験（私のランチで実験）。

適当に冷蔵庫に入っていた、トマト、アスパラ、もやしとソーセージを
戻したライスペーパーで包み、オーブンで焼いてみました。



あ～～～、待ってられないっ！
余熱完了までは何とか我慢したけど、濡れているライスペーパーを焼くので、
時間がかかるみたい…、いつになったらできるか分からないよ^^;;

これじゃ実験にならないので、トースターで焼いてみることに。


しかし、具材の選択を間違えた…かも。
ソーセージがパンクして肉汁が溢れ、ライスペーパーがボロボロになっちゃった^^;;

でも、食べてみると意外に美味しい…。
ライスペーパーの焼けた部分はパリパリになって、その他はもちもち。
ライスペーパーの水分が飛んだ分だけ、もちもち感がアップしたようです。

今日の実験はここまで。
焼いた形での本番調理はまだ無理^^;
もう一回、実験してから…ということにします。




で、夕食用には、ググってみつけたようにフライパンで焼く方式で作ります。



まずは「餡」。
豚挽き肉をフライパンで炒め、キッチンペーパーで脂分をできるだけ取り除きます。
さらに、粗みじんにした玉ねぎ、人参、木耳、春雨を加え水分がなくなるまで炒めます。

木耳の戻し汁を加えました。いい味が出ています^^

オイスターソース、醤油、塩、胡椒、中華味、鶏がらスープ、味覇等で味付け。


この味、どこかで…、、、あ、ピロシキじゃん^^;;これでいいのか？？

　　冷めた際に固まって包みやすいように、寒天を加えました。




水で戻した(霧吹き使用)ライスペーパーに、餡を包みます。

包み終わったものは、くっつかないように片栗粉をはたいておきます。



フライパンに少量の油をひき、中弱火で焼いてゆきます。

転がしながら、フライパンに接する部分を変えて全体を焼くようにします。




食べやすいように半分にカットし、盛り付けたら完成です♪



切る時は注意が必要です。
全然、熱いように見えないですか…、でもコイツめっちゃ熱いです！





カットした断面はこちら。

普通の春巻きみたく、あんかけ状態の餡を入れるのはちょっと難しいかもしれません。
なにせ、水分多いと、ライスペーパーが溶けちゃうんで…。

今回の餡は、水分がなくなるまで炒めてあり、寒天で固めてあるので包みやすかったです。





辛子醤油で頂きました。

普通の揚げた春巻きの食感は、パリパリ…で、中からアツアツの餡がとろ～り…ですが、
ライスペーパーの春巻きは、やけた部分パリパリで、その他もちもちです。
(それは実験の時と変わらずでした)


辛子多目で、レタスで包んで食べたのが一番旨かったです^^


「あ、これ好き」
奥さんの第一声が嬉しい評価でした♪



ライスペーパーなら、いつでも好きな時に春巻きができます。
しかも、独特の食感で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ときては、我が家の春巻きはこれに決まり？かも^^

是非、トースターで焼く「さらにヘルシーバージョン」作りたいと思います。



ご馳走さまでした。

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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m


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