実はこのツルムラサキ、味が独特で、食べやすい野菜ではありません。

ネットでレシピを検索しても、そう多くのレシピは出てきませんし、 大抵、どこでも同じようなレシピが掲載されているようです。


こう書くと、同じネバネバ系で栄養価の高い「モロヘイヤ」にすれば？

と言われるんですが、我が家の事情で、ツルムラサキなんですね。

その理由は・・・、庭が狭いから！^^;


我が家はマンション住まいですが、１階なので小さな専用庭が付いています。

その中の一部を「畑」にしているので、横に広がる野菜はNGなんです^^;;

だからウチで育てるのは、縦に伸びる野菜ばかり。

トマト、きゅうり、ブロッコリー、オクラ、インゲン、えんどう等々。

なので、上へ上へと伸びて、生命力が強く、実を収穫しないツルムラサキは、 小さな鉢でも十分生育してくれて、食用になるだけの収穫が得られ、栄養も満点！

我が家のような狭い場所で育てるのに、最適かと・・・勝手に思っている次第。



口径30cmほどで少し深めの鉢に、4本のツルムラサキが植わっています。

狭い庭では、これだけのスペースで、夫婦二人で食べるのにあまりある収穫… こればありがたい省スペース野菜なんです。


本当はもっと背が高くなるのでしょうが、鉢から1mぐらいの所で摘芯し、 脇芽（これがガンガン出てくる^^）を伸ばさせて、それを収穫するスタイルです。



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これは今朝、収穫したツルムラサキですが、これで3～4日で伸びた分です。

前述のように、味が独特で大量には食べられませんので、これで十分以上の量です。

脇芽以外に、葉も時々食べるようにしていますが、大きくなると固くなるため、 大きい葉ほど、放置状態になり・・・こんなに巨大化してしまいます^^;

私は男としては手は小さい方ですが、それでも、私の手の3～4倍はありますもんね。



ツルムラサキは、夏が旬の栄養野菜。

カロチンが非常に豊富で、ビタミンA、C、K、葉酸を含みます。

ミネラルではカルシウムはホウレンソウの4倍とも言われ、 他にも、マグネシウム、カリウムが多く、鉄も含んでいるそうです。


そんなツルムラサキをぜひとも食事に取り入れたいのですが、この味が難敵です^^;

いくつか、我が家で作ったツルムラサキ料理をご紹介します。

失敗作もありますが^^;


■ナムル

　もうこれは定番で、どこのレシピサイトでも載っています。

　　　・ごま油
　　　・醤油
　　　・塩
　　　・砂糖（味醂）（我が家は蜂蜜）
　　　・白ごま
　　　・おろしニンニク（お好みで）


　上記を混ぜて、サっと茹でたツルムラサキを和えて、少しの間、冷蔵庫で寝かせるだけ。

　茎は薄く斜めにスライス、葉はザク切りで、茎から先に茹でて均一の湯で具合に・・・。



　一番食べ安いかもしれません。


■かき揚げ

　大きくなりすぎてしまう葉を収穫しなければならない時のメニューです。

　 　・干し海老
　・薄力粉（天ぷら粉）
　・たまご（我が家ではウズラ卵1個にしています）
　・塩
　・すり鉢で当てた煎茶の粉＋塩（食べる際につける）

　

　なんちゃって抹茶塩で食べるのが我が家スタイル。

　タレにつけると、ツルムラサキ臭が強くなる気がします^^;;


　どんぶりにも・・・

　

　 　かき揚げは抹茶塩で。ご飯にはタレがかかっています。

　やはり、かき揚げで少量食べる方が向いてるかもしれません。

　最初から最後までツルムラサキ味のかき揚げは、正直、飽きます^^;


■ロールツルムラサキ

　これはたぶん、どこのレシピサイトにも載っていないと思います。

　オリジナルと言えば、オリジナルですが、完全に苦し紛れ…でもあります^^;

　・ロールキャベツの具材
　・コンソメスープ

　ロールキャベツの具材を、サっと湯通しして柔らかくしたツルムラサキの葉で包みます。

　コンソメ味のスープで煮込んでみました。

　

　手前がロールツルムラサキ。真ん中はロールキャベツ。

　これは厳しい！^^;

　コンソメスープが完全にツルムラサキ味に負けてしまい、独特の味を助長する結果に…。


　葉が大きくて向いてると思うんですけどねぇ・・・。

　もしかすると、味噌味とか、キムチ味とか、「和」や「韓」が似合うかもしれません。

　というか中国野菜ですから、やはり中華でしょうか・・・研究の余地ありです^^;



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■豚バラキムチ炒め

　豚肉との炒めも、レシピサイトによく載っていますが、 　我が家では、キムチや豆板醤で辛くします。

　元々、豚肉がキムチや豆板醤と相性が良いので、勢いで押し切る感じでしょうか^^

　・豚バラ（ロースやモモでもいいですが、脂が多いほうが旨い）
　・調味料（各ご家庭の味付けで）
　・キムチor豆板醤（最後にスプーン1杯でピリカラに～鍋肌で焼く）

　

　王道ですかね。

　他の野菜とも違和感なく、一つのお皿に乗っかっています^^

　豚肉のピリカラで誤魔化している感が強いです。


■ぬか漬け

　茎の部分を適当な大きさにカットして、ぬかに漬けてみています。

　これは、後日追加ということにしておきます。 　(8/31追記)

　
　こちらは、ツルムラサキのぬか漬けです^^;

　ダメですかねぇ～～。

　ツルムラサキの味が非常に強くなっていて、しかも酸っぱい！

　かなりダメな方の出来具合になってしまいました^^;



栄養があるのに、まずいもの…って結構ありますよね。

そういう食品の中では、かなりマシなほうだと思うので、

積極的に食べたいと思うのですが、なかなかいいレシピが浮かびません^^;


ご馳走さまでした。

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Mackyさんが、ツルムラサキのかき揚げを作ってくださいましたぁ～^^

　　⇒ ツルムラサキのかき揚げ掲載の記事はこちら

ありがとうございました～～

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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m

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