【簡単野菜料理】揚げ野菜のトロトロ南蛮漬け
サヨさんは、派手ではないですが、いつも美味しそうなお惣菜を作られます^^
知らず知らずのうちに、高カロリー、高脂質になりがちな私の料理・・・。
実は、サヨさんのお料理は、それを引き戻してくれる指針のような存在です^^
それに、器を色々お持ちなので、拝見するのも楽しみなんです♪
いまなら、漏れなく(爆)「織部」が見られます^-^
サヨさんのブログ「おかず日記」
とは言うものの、単に真似したんでは面白くありませんので、
私流のアレンジとして、少し「洋風」に振ってみることにします。
果たしてどんなものができますでしょうか・・・。
■用意するもの
・野菜(揚げたら美味しい野菜ならなんでもお好みで)
今回は、茄子、ズッキーニ、かぼちゃ、それに豚バラスライスを用意しました。
・南蛮液
少し濃い目の南蛮液に、バルサミコとレモン、かぼすで酸味を加えてみました。
玉ねぎスライスをたくさん入れて、これも一緒に食べちゃう予定です^^
出汁は使わずに、コンソメベースで作ってみました。甘みは蜂蜜で。
・片栗粉(揚げ衣にします)
中低温の油で、野菜をじっくり揚げます。
こちらはかぼちゃ。
奈良の義父が送ってくれた自家菜園で収穫のかぼちゃです^^
こんなかぼちゃ、初めてでした。
半分に割ると、切り口から水分が滴るんです(@@)
画像の左下の光っている部分が一番分かりやすいのですが、
切り口全体から水分が滲み出てきました!
かぼちゃの他は、夫婦揃って好きな「茄子」と「ズッキーニ」にしました。
そして、ほんのちょっと豚肉も加えてみました^^;;
じっくり揚げた野菜を、南蛮液に浸して、お皿に盛ればできあがりです^^
食べ物としては、かなり旨かったんですが、色合いとしてちょっと地味ですね^^;
ピーマンとか、トマトとかをすればよかったです^^
でも、味は抜群でした!
特にトロトロに溶けてしまう寸前のかぼちゃは絶品!
嫁父、ありがと~~^^
茄子も、ズッキーニも、とろとろで、甘くてなんともいえません。
ヤバいですよ、これ。
暑い日に揚げ物は結構地獄ですけれど、この旨さを知っていると頑張れます!
絶対、近日中に作りますね、もう一回!
ご馳走さまでした。
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コメント
わっ!さすがですね
洋風の南蛮酢!! 参りました<m(__)m>
味のしみこんだトロトロ野菜・・・分かりまっす^^
ホントに美味しいですよね。
ポチ ポチっと応援しました^^
2011-08-12 07:48 サヨ URL 編集
Re: タイトルなし
> わっ!さすがですね
> 洋風の南蛮酢!! 参りました<m(__)m>
いやいや、サヨさんのを見てマネっこしただけですよ~~
> 味のしみこんだトロトロ野菜・・・分かりまっす^^
> ホントに美味しいですよね。
もう絶品!ですね^^
> ポチ ポチっと応援しました^^
うわ、ありがとうございます!
2011-08-13 00:20 KAZ URL 編集