【簡単野菜料理】寒天ジュレの冷製サラダ
ノンカロリーの寒天を使って、ふるふるジュレサラダを作ってみました。
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アバウトなネーミングは、またしてもお叱りを受けることになるので、
ジュレはジュレでも、寒天を使ったことをタイトルに入れました^^
ジュレはゼラチンを使うんだろうって？
元々の意味は、凍らせたもの、固めたものという言葉の過去分詞ですので
そこは、ジュレという言葉を使うのはお許し頂きたい^^
庭の菜園産の「朝採りきゅうり」、
実家の畑で採れた「ミニトマト」に「オクラ」、
その他にも、茹でた人参や、グリーンピース、スィートコーンなどを
コンソメとワインのジュレで、フルフルに固めた喉越しのよいサラダです^^
■用意するもの
・夏野菜（お好みで）
・寒天（今回はパウダー使用）
・コンソメ
・白ワイン
・塩、胡椒、出汁醤油
今回使用した野菜は６種類。
ミニトマトは半切りに。
きゅうりは、４箇所皮をむいてゼブラに。
人参は、少し甘く煮ておきます。
グリーンピースとスィートコーンは塩茹でです。
鍋にお湯を沸かし、コンソメ、白ワイン（フルーティなものがいいかも）を入れ、
塩・胡椒で味を調えます。隠し味に、出汁醤油を少々。
ここに、1～2％の割合で寒天を入れ、しっかり沸騰させます。
(固まらない失敗のほとんどは融点まで熱しないこと。寒天の融点は80度です。)
耐熱のグラスに、野菜をいれ、上からコンソメ寒天液を注ぎます。
そのまま常温まで冷ましてから、冷蔵庫で冷やせば出来上がり♪
スプーンで食べるサラダです^^
ジュレを崩して、野菜と一緒に口に運べば、
こちの中でほわ～っと溶けて、ワインの香りとコンソメの味が広がります^^
前の夜に作っておいて、朝ごはんに如何でしょうか。
アヂーなランチにもよいかもしれません♪
ただ危険なのは、これを食べると他の食べ物、、、
特に熱いもの、硬いものが食べたくなくなってしまうことなんですが・・・^^;
ご馳走さまでした。
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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
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コメント
ご無沙汰しておりました。
パソコン壊れちゃって＾－＾；
ジュレのサラダ、きれい！
男性とは思えないセンスで、お恥ずかしいです。
シナモンロールもすごく美味しそうですし、
容器がまた男性とは思えない！
ひさびさにKAZさまのお料理、堪能致しました＾＾
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2011-08-08 02:01 ちなママ URL 編集
Re: タイトルなし
> パソコン壊れちゃって＾－＾；
おろろ、そりゃ大変でしたね^^;;
> ジュレのサラダ、きれい！
> 男性とは思えないセンスで、お恥ずかしいです。
> シナモンロールもすごく美味しそうですし、
> 容器がまた男性とは思えない！
お褒め頂いて恐縮ですが、美しくするのは女性の専売ではありませんヨ♪
私など別にたいしたことはありませんが、
世の中には「美」を創造する男性は星の数ほどいますもんね^^
> ひさびさにKAZさまのお料理、堪能致しました＾＾
> 応援クリック！
あは、そう言って頂けると、記事にしてよかった…と思います。
応援ありがとうございます！
2011-08-09 00:51 KAZ URL 編集
今週にぴったりのジュレサラダですね♪
スパークリングか白ワインと一緒に、いただきたいッ！
お野菜の甘さも想像しちゃいました。
2011-08-11 21:20 Vicugna URL 編集
Re: タイトルなし
おぉぉ、ご無沙汰してしまってすみませぬ^-^;
> 今週にぴったりのジュレサラダですね♪
> スパークリングか白ワインと一緒に、いただきたいッ！
> お野菜の甘さも想像しちゃいました。
もーー暑いと冷たいものしか食べたくないですよねぇ。
しろ茄子のやつ、、、うまそうでした。
またお邪魔しますね～～～。
コメントありがとうございましたぁ～。
2011-08-11 22:02 KAZ URL 編集