2011/07/19

【素麺】肝臓支援！～蜆素麺～夏バテ予防にも♪

最近ハマっている「蜆(しじみ)素麺」です。
半生の乾燥タイプの蜆(しじみ)と素麺…と、シンプルですが夏バテ予防に効果あるかも？

しじみにはオルニチンという成分が多く含まれています。
オルニチンは、肝臓の働きを良くするアミノ酸の一種です。
簡単に言っちゃうと、肝臓の機能を助けてくれます。

熱くなると、ビールだ、アイスだ…と、冷たいものを大量に食べたり、
スタミナつけるために…と、焼肉やニンニクなどガンガン食べちゃったり…と、
肝臓をフル回転で働かせる状況は少なくありません。

お酒を飲んだ翌朝はしじみの味噌汁…っていうじゃないですか。
あれも、しじみに含まれるオルニチンの効果を期待してのことなんです^^

お酒ばかりではなく、睡眠不足や夜更かし、食べ過ぎやストレスなどでも
肝臓にかかる負担は増えて、徐々に元気がなくなってしまうんですね。
そんな肝臓を元気にしてくれるのが、オルニチンというわけです^^
さらに、疲労回復効果や、ストレス軽減効果もあるとか…^^

オルニチンをたくさん含む「蜆」を素麺と一緒に、ツルりとイタダいちゃいましょう！

■用意するもの

　・素麺（お好きなものを。私はいつもの奈良の三輪素麺です）
　・だし（塩分控えめで、できるだけ薄味のもの）
　・しじみ（半生どらいタイプのものを使いました）
　・その他

作り方は至って簡単です。
キモは、出汁です。

素麺は湯がいて、よ～～く水を切っておきます。
ザルに手で押し付けるようにして水を切ります。
ザルで放置すると、落ちる水分もありますが、
吸ってしまう分もあるので食感が悪くなります。

肝臓いたわりメニューですので、塩分控えめで、できる限り薄味に作りました。
内臓の負担を考えて、あまりキンキンに冷やさないようにしました。

しじみは水で戻しておきます。
（戻し汁は出汁に加えて使います）

冷やした出汁に、素麺をそっと入れ、上にしじみを乗せれば出来上がり♪

出汁が非常に薄味なので、濃くて甘めのタレをジュレにして添えました。
画像では、見た目でしじみの下に敷きこんでいますが^^;
実際には、食べてみて、味の濃さが足りなければ入れる方がいいと思います。

タレのジュレは、こちらも、できるだけ負担を少なくするように
塩分半分の塩、ノンカロリーの甘味料、減塩の醤油で作ってあります。

あまりキンキンには冷やしていませんが、十分に＠涼味です^-^

少し肝臓、元気になってくれたかな？？

ご馳走さまでした。

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