キムチ餃子~キムチゼリーin
実は、素麺に使うためにキムチゼリーを作る段階で、キムチ餃子を想定してました^^
小籠包のように、中がジューシーな餃子が作れるんじゃない?という希望的想定ですが♪
キムチゼリーは、寒天で作っていますので、熱を加えれば溶けます。
寒天の量にもよるんですが、今回はガッツリ入れちゃってますので、
ヘタすると焼いている時は溶けてても、食べる段にはまた固まっちゃってたり??
なんて、恐れもあったんですが、とりあえず作ってみました^^
餃子自体はごく普通の餃子作りと何ら変わりません。
具材は、鶏モモひき肉、キャベツ、たまねぎ、しめじ、にんにくの芽、うずら卵2個、
その他、塩、胡椒、片栗粉、ガーリックパウダー、出汁の素、出汁醤油等々。
よ~く練ってしばらく冷蔵庫で寝かせた後、取り出して餃子の皮で包みます。
カラフルで、なんかだ餃子の具材じゃないみたいです。
チーズ入りも作りました。
最近、包みが少し上手くなったんじゃ?と自画自賛しています^^
まだ左~つまり包む後ろの方~に偏る傾向がありますが、
なんとか、理想とする半月状には平均的に作れるようになってきました^^
YOUTUBEとかガン見して、すっごい覚えたんですよね。。。
手前側にはヒダを作らずに、向こう側だけにヒダを作るやり方。
そうすると、綺麗な孤を描いた半月型になるんです^^
フライパンに水を少量入れて、フタをして蒸し煮にします。
水分が飛んだら、油をスプレーでかけ(スプレーだとごく少量で済みます)、
香ばしく焼き上げます。私的には、「よく焼き」が好きです^^
焼きあがった餃子です。
ヒダの部分に、ゼリーが溶けたキムチスープが溜まっているの、見えますでしょうか。
割ってみると、具全体にキムチが行き渡っているのがよく分かります^^
これは、ラー油いらずです。
濃い目の旨い醤油にポチョンとつけて、ご飯に一回バウンドさせて頬張ります^^
旨いです。かなりHOTですが、旨みは隠れていません。。。
コチラはチーズ入り。
白く透けて見えるのが溶けたチーズです^^
割ってみました。。。
トロ~ンとして、キムチのホットさと、チーズのまろやかさが一緒になって
んもぅ~~、堪らんです^^ ご飯、バクバク食ってしまいました^^;
想定していたように、キムチゼリーが溶けてジューシーな餃子になりましたし、
チーズ入りは、さらに、コクとまろやかさが加わって、(゚д゚)ウマウマ でっす!
いや、この旨さは想定を超えているかも…です。。。
(自画自賛ですみません^^;;)
ただ残念だったのは、ゼリーの量がまだ足りなくて、
小籠包のように、スープが溢れる…ほどにはならなかったことです^^;
それだけが、ちょっと残念でしたケド。。。
いや~~、満足満足。
ご馳走さまでした。
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コメント
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2011-07-14 13:31 編集
これを使ったら、コラーゲンボール入りも
できますね~♪
一番最後の写真、かなりツボです。
2011-07-14 14:40 Mie URL 編集
Re: タイトルなし
コメントありがとうございます。
> うわっ、アイディアですね~
> これを使ったら、コラーゲンボール入りも
> できますね~♪
はい、できますできます^^
アレンジでいろんな「ナントカ入り」ができると思います^^
またそれで記事が書けちゃうなぁ♪
> 一番最後の写真、かなりツボです。
チーズとろ~~りですね。
はい、私もこの写真は必ず載せようと思ってました^-^v
2011-07-14 15:12 Kaz URL 編集
連続コメントですみませんです。
おおっ! キムチ入りギョーザですか w( ̄o ̄)w
初めて見ました。
寒天でスープ状に整ったり、チーズとキムチが合うとは驚きました。
これなら暑い夏も乗り越えられそうですね。
今回もゴチでした~また (^_^)/ 応援P!
2011-07-14 17:20 hmd URL 編集
Re: タイトルなし
> おおっ! キムチ入りギョーザですか w( ̄o ̄)w
> 初めて見ました。
え、そうですか?
> 寒天でスープ状に整ったり、チーズとキムチが合うとは驚きました。
チーズとキムチは、お好み焼きとかだとレギュラーメンバーですよね。
寒天のゼリーやジュレもそう珍しくはないと思います。
今年は、メーカーのジュレ製品がヒットしてますしね。
> これなら暑い夏も乗り越えられそうですね。
> 今回もゴチでした~また (^_^)/ 応援P!
いつもコメント&応援ありがとうございます。
2011-07-14 20:36 Kaz URL 編集