今回作るのは、鮭の水煮缶詰を使ったお茶漬け用の鮭フレークです。
ただのお茶漬け用…ではありません。冷たいお茶漬け用です。

冷たいお茶をかければいい…
いえいえ、私が好きなのは、出汁でお茶を入れた「出汁茶漬け」なんです。


実は、今回この鮭フレークを作ろうと思ったのは、ここに肝があります。

つまり…
ダシでお茶を入れようとすると、出汁は熱くなければなりません。
でも、お茶を入れるために熱い出汁をかけたのでは、お茶漬けは冷たくありません。

ダシで入れたお茶を時間を置いて冷ましたのでは、出汁やお茶の風味が飛んでしまいます。

そんなことを一挙に解決する「出汁茶漬け用鮭フレーク」考えてみました^^



■用意するもの

　・鮭水煮缶（本物の鮭でもかまいません。焼いてほぐせば同じです）
　・お茶の葉
　・塩
　・だし汁

材料はたったこれだけです^^

工程は…
「鮭フレークを作る」
「ご飯を洗う」
「冷たい出汁を作る」
の3工程です。




まず鮭缶をフライパンに出して、炒ります。油は使いません。
汁もそのまま入れて、水分を飛ばします。

塩で味を調えて、水分が飛んだら火を止めスタンバイしておきます。


次にお茶を粉砕します。

すりこ木などで当たって、茶葉を粉状にします。

細かくなった茶葉を、鮭フレークに混ぜます。
茶葉は火にかけません。火から下ろした状態で混ぜます。


出汁をとります。
鮭のお茶漬けになりますので、椎茸や昆布など植物の出汁がむいていると思います。
かつお出汁は、同じ動物、魚類なので、ぶつかると思います。

濃い目にとって氷で一気に冷やします。
時間を置いて自然に冷ますと風味が飛んでしまいますので、氷で一気に冷やします。
(アイスコーヒーと同じですね)


炊きたてのご飯か、お櫃に移しておいたご飯を冷水で洗います。
ゴシゴシ洗う必要はありませんが、粘り気を流すように洗います。



冷えたご飯を器に盛り、お茶入り鮭フレークを乗せ、
器の周囲から、そっと冷たい出汁を注げば完成です。


特製、鮭の出汁茶漬け…です^^




製作意図はきちんと反映されました^^

細かく粉砕した茶葉は、冷たい出汁でもすぐにお茶の風味を出してくれますので、
鮭と出汁の旨みに、お茶の風味が加わって、ちょっと高級っぽいお茶漬けの感じ^^



いつでも好きな時に…ということで、今回は缶詰を使いましたが、
当然のことですが、ホンモノの焼鮭で作ると、もうかなり絶品領域です^^
塩鮭を焼いて炒れば、冷蔵庫で1週間ぐらい持ちますので、
常備菜にしておくのもアリですが、やはり風味は作りたてが一番でっす^^


また、炊き立てのご飯の場合には、独特の香りがあって、
ご飯で食べる際には、食欲をそそる香りなんですが、
お茶漬けにすると、ちょっと鼻につきますので、冷水で流します。
これが冷たいお茶漬けに効果あり…なんです^^



熱いお茶漬けなら、こんな手間をかけて作る必要はないのですが、
冷たいお茶漬け…しかも「冷たい出し茶漬け」を食べたいとなるとなかなか面倒です。

でも、鮭フレークの方に茶葉粉砕してを混ぜてしまうことで、
問題一挙解決！簡単に「冷たい出し茶漬け」を作ることができちゃうんです^^


サラサラ・・・と流し込めば、一気に汗もひきますよ♪

暑い日はこれに限ります～～


ご馳走さまでした。

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