数ある鯖缶の中でも、ワタクシが一番好きなのはコレ。

マルハ「さば水煮月花(ツキハナ)」。

塩の加減とか、鯖の柔らかさとか、好みでございます^^
鯖の脂のノリもよい塩梅なんです。



今日は、この月花を使って、鯖そぼろを作り、それを三色丼にします。
まずは、鯖のそぼろから。


鯖をフライパンに出します。
油は使いません。最終的には炒るだけです。
それでも、鯖に脂が乗っているので、ポロポロの乾燥系のそぼろにはなりません。


こんな感じで、実を細かくほぐしながら水分を飛ばします。


大方の水分が飛んだら、醤油・味醂・酒・出しの素・生姜・胡椒・山椒などで味付けて、
甘辛の濃い目の味に仕上げます。ちなみに甘味は0カロリーのパルスィートを使いました。

この程度になったら完成です。



炒り玉子を作り器に盛って完成です。



炒り玉子は、出汁入りです。

中央の緑は何だと思います？

普通、そぼろの三色丼とかって、インゲンとか絹さやとかを使うことが多いですよね。
レシピによっては、ピーマンを使うようになっているケースもあります。

でも、実はこれ「にんにくの芽」なんです。
ニンニクの芽を湯がいて、出汁醤油で軽く味付けしたものです。




豆類や炒めたピーマンでも美味しいんですが、ニンニクの芽にすると、
丼に一気に勢いが出ます^^　パンチが出ます^^
香りも食欲を誘いますし、口に入れれば独特の味と香りでスタミナ感満載です^^


夏の暑い日のスタミナランチに如何でしょう？
もしニオイが気になる場合は、にんにくの芽をなくして、卵黄を落としても旨いすよ～



【魚水煮缶のそぼろ】

実はこれ、今回の料理用に作ったレシピではありません。
鯖そぼろは、我が家の常備菜の一つなんです。

ツナ、鮭缶、、、そして鯖缶の3種類の缶詰は、かなりの確率でそぼろになります。
鮭で作れば、市販の鮭フレークなんて問題にならないぐらい美味しい鮭そぼろができます。

肉のそぼろも美味しいですが、やはり肉より魚…ってわけで、お勧め常備菜です^^



ご馳走さまでした。

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