最近のお気に入り食材の一つ、干ししじみ。
何のことはない、しじみの身を乾燥させたもの…です^-^

前回の購入時には、早速、「蜆メシ」を作ってみました。
もちろん味噌汁も。

生のしじみと違うのは…

こんな感じで、身が大量に入っているので、使いやすい⇒大量に使えるってこと。
それに、いつでも使える…ってのも大きなメリットです^^




今回は、干ししじみ研究の第２回目ということで、パスタにしてみます。
(研究というより食べたいだけですケド^^)

二枚貝のパスタといえば、ボンゴレですね。
白ワインで仕上げれば、ボンゴレ・ビアンコ。
トマトソース(潰す)で赤く仕上げれば、ボンゴレ・ロッソです。
パスタは白くて、トマトを潰さない中間的なボンゴレも多くなってきました。



今回は、そのどちらでもない、「ボンゴレ・ヴェルデ」を「なんちゃって」で目指します。


　　ちなみに「ヴェルデ」は緑という意味です。
　　そう、サッカーの東京ヴェルディのヴェルデね。
　　だから、ブラジリアンなサッカーしてるのは名前として妙なのでわ^^;
　　イタ～リアなサッカーしましょ♪え？はい、私の神様はバッジョですけどなにか？
　　ってかサッカーの話しはどうでもよくて…


これは、ジェノベーゼを使って緑色に仕上げるボンゴレなんですけれども、
残念ながら、ウチにはジェノベーゼは品切れでございまして、
庭のプランターから、バジルの葉っぱを最大10枚程度、むしってこれる程度です^^;

　　そんなことでは、絶対に緑色にはならないので、ヴェルデにはならない宣言をします！
　　気持ち、バジルでヴェルデの雰囲気を楽しむ…ってことでお茶を濁します。




干ししじみを、少しの間、水で戻します。
「干し」と言っても、カチカチではなく半生程度で、そのままでも食べられるので、
エキススープを出すことが目的です。15～20分でOKかと思います。


その間に、パスタを茹でます。


フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだニンニクを炒めます。
水を切ったしじみとプチトマトを入れ、軽く炒めます。
本来は松の実ですが、ないので胡桃で代用し、削った実をいれ、
パルミジャーノも削りいれます。
しじみのスープを入れ、コンソメ、醤油、塩、胡椒などで味を調えます。



まだ芯がある状態でパスタをフライパンへ移し、煽りながらよく絡めます。
こうすることで、さらさら状態のスープに若干の粘りが出てパスタに絡みやすくなります。

パスタの状態を確認し、柔らかくなりすぎないうちにお皿に盛って出来上がり♪






あはは、案の定、バジルが全く足りていません。
やはり「ヴェルデ」の名前は返上ですね、緑じゃないですもん^^;

でも、美味しいです、これ。





しじみがとんでもなく入っているもので、味の濃厚さはハンパないです^^


バジルにしても、パルミジャーノにしても、みんな遠慮気味で入れたのですが、
もっと「エイヤ！」っと入れて良かったかもしれません。
それだけしじみの味が濃厚で、他は全然目立たなくなっていました。

次回、ジェノベーゼを買うか、バジルを大量に買うか…で、
ちゃんと緑色の「ボンゴレ・ヴェルデ」を作ってみたいと思います。


ご馳走さまでした。

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常温で5ヶ月間保存がきくので、ウチでは4～6袋とか買ってストックしておきます。

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