先日、マーマレードの渦巻きの食パンを作ったら家族からも好評で、
自分的にも「たまにゃぁ甘いパンも旨いじゃん？」と一応納得できたのでした。

そこで、今回は同じ手法で、チーズブロックパンを作る予定でいました。

cuocaから、フランスパン用粉を購入してスタンバイ。
チーズも悩みましたが、オーソドックスなチェダーチーズを準備してあったんです。



ところが、この前の某番組で、某パン店のパンを取り上げていて、
ソーセージロールの作り方の映像が流れていました。
細長く薄い生地を、ソーセージにくるくる…って巻きつけてる映像です。
へぇ～～、あんな風にも作れるのかぁ…って感心しちゃいました。

で、自分もソーセージロールが食べたくなったんです^^;
どうするか悩んだあげく、両方作っちゃうことにしました^^


■想定手順

粉はフランスパン用を使い、通常の食パンコースで１斤分の粉でスタートさせ、
開始から１時間のところで一旦生地を取り出し、半分に分けます。
分けた半分は、パンケースに戻し、HBでそのまま発酵を継続させます。

残りの半分をオーブンを使ったパン焼きの要領でソーセージロールを作ることに…。
オーブンの方が、二次発酵～焼き上げまで終了するのに、生地を取り出してから約80分。

HBの方は、一次発酵終了の頃、再度生地を取り出して、
平らに伸ばした生地にチーズを乗せ、ロール状に巻き、渦巻状にしてパンケースに戻し、
HB内で、二次発酵～焼き上げを行う…

そんな手順になります（面倒くさそうですが独立して行えるので特に煩雑ではないです）。


■材料

　・フランスパン用準強力粉（グリッサンド）250g
　・塩（自然塩）5g
　・蜂蜜（非加熱）6g
　・油脂（オレイン酸系植物油）3g
　・ミネラルウォーター　155g
　・ドライイースト（フェルミパン）3.5g


■荒挽きソーセージロール

　パンケースから取り出した約半分の生地を６等分（今回は32.5g）し、アイドル15分。
　麺棒で細長く伸ばし、ソーセージの端から巻き付けます。
　

　巻きつけ（右画）は、作業台の上に置いていますが、実際は手に持って行いました。
　置いて転がすより、持って巻きつけた方が微妙に調整しやすく綺麗に巻けました。
　ソーセージが破れた際に、肉汁が出ないように生地の合わせ目はしっかり閉じました。

　後は、オーブンのスチームを利用して二次発酵、そして200度で30分焼いて完成です。
　焼く前に、黒胡麻を乗せました。


■チーズブロック食パン

　ホームベーカーリーに残した方も約半分の生地なので、半斤で焼きあがります。

　一次発酵が終わる頃～だいたい焼き上がりの2時間～2時間15分前～に再度生地を取り出し、
　用意したチーズ（今回はcuocaのダイスカットを使用）を生地に織り込みます。

　生地を麺棒で平らに伸ばし、一面にチーズを散らし、生地をロール状に巻きます。
　ロール状になった生地を、「トグロ」を巻くように渦巻きにし、パンケースに戻します。
　（この時点で、パンケースの羽は外しておきます）

　後は、HBに二次発酵～焼き上げを任せます。




さあ、出来上がりです♪

まずはソーセージロール。



生地を巻いた状態のままに模様になっていますね^^
プロのようにスマートスリムに仕上げるのは難しいですね^^;

でも、生地にフランスパンを使用したのが功を奏し、
薄めのパリっとしたパンと、ジューシーな荒挽きソーセージがよく合います^^



味付けは何もしていませんが、これだけでとっても美味しいです♪




こちらはチーズブロックパン。




具がうまく分散して、バランスよくブロックになっているかは開いてみないと…^^;

カットしてみると…



おぉ！なかなかの出来ではないですか^^

少し下に固まっている感はありますが、まあ上出来でしょう！

味もコクのあるチーズが美味しいです。
パンがフワフワのパンじゃなく、固めのフランスパン…というのもいいんですよね^^


最後に…チーズのどアップなんて如何ですか？^^



ご馳走さまでした。

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