2011/04/01

【どんぶり】土鍋ご飯deブリ丼

節電…ということで、土鍋で炊いたご飯と、ブリと春菊でどんぶりを作ってみました。

ピーク時の節電には電気による炊飯を避けよう…ということで、
ガスレンジで土鍋を使って炊飯です。

以前は、よくキャンプに行っていましたので、そう違和感はありません。
野外で飯盒(はんごう)で炊くよりも、周囲が静かで音が聞こえやすいですし、
火加減が調節しやすいので炊きやすいです。

私なりのコツは、米を早めに洗って水に浸しておく…ということと、

土鍋のフタの周囲を、濡れ布巾で隙間を埋めておくことです。
土鍋って結構隙間だらけなので、こうするとご飯がふっくらできるように思います。

最初、土鍋が割れないように中弱火で様子を見て、大丈夫そうなら強火にして沸騰させます。
(鍋底が濡れていないことを必ず確認するようにします)
と言っても、フタを取って沸騰しているのを目視するわけではありません。
音や、湯気の状態で、沸騰しているなぁ…って感じます。

ふきこぼれない程度に火加減を調節して、湯気の勢いが変化するのを注目して待ちます。
(私はここまでは、フタの穴も布巾の端で塞いでしまいます)
気持ち湯気が少なくなるとともに、パチパチ…という音がし始めたら、火を強めます。
最短で10秒、長くて20～30秒ぐらい、強火にかけます(この強火にする時にフタの穴を開放)。
「おこげ」を多くしたければ長め、少なくしたければ短めです。
フタの穴から出る湯気の匂いが、完全に焦げ臭かったら何秒であっても火を止めます。

実は美味しいふっくらご飯は、ここからが肝心。
フタを開けずに、最低でも10分は蒸らします。できれば、15分、置きたいところ。
土鍋なので冷めないので大丈夫です。

炊けたご飯を盛り、茹で白菜を敷き、フライパンで照り焼きにしたブリを乗せます。
さらに、その上に、自宅のプランターで収穫したドライ春菊を盛り付けて完成です。

実はこのどんぶりは、テレビ東京系「太一×ケンタロウ男子ごはん」のパクリ！
というか、自分なりのアレンジを加えているので、ヒントを貰った…って事にしときます^^;

オリジナルのレシピにはなかった「茹で白菜」を加え、
春菊も香りを立てるために、電子レンジでドライにしました。
(これは地震の前に作ったものです)

　　
　　ドライしかなかったのではなく、プランターには生の春菊が今も植わっていますが、
　　ここはあえて、ドライ春菊を使ってみました。
　　ドライな分、タレと絡んだ時に染み込みやすい…ってあたりを狙ってみました^^

付合わせは、

これも自家製のニンニクの芽…というか茎と葉と、しめじとエンドウの炒め物。

　　このニンニク…、実を獲ろうとしたんですが、失敗…^^;
　　地上の葉っぱばかり育っているんで、葉と茎を食べちゃいました…。

　　今までもマンションの小さな庭やプランターでお遊び程度に野菜を作っていたけれど、
　　今回、そういうこともあながち無駄じゃないな…って思いました。
　　人様にえばれるような立派な出来じゃないけど、ルッコラをはじめ、春菊、ニンニク、
　　青葱(万能葱)、ミニキャロット、パセリなどが獲れています。
　　
　　レタスや、ニラ、二十日大根など、軒下で太陽の光が当たるところで収穫できる野菜を
　　増やそうと、今日、種や土などを買ってきました。

節電、節電…で、どうせ土鍋でご飯を炊くなら、美味しいどんぶりにこだわってみようかな。
どんぶりや、猫飯(ねこまんま)の記事が、しばらく増えるかもしれません。

だけど、みんながみんな、節電だ…って、ガスでご飯を炊いてて大丈夫なんだろうか？？
節電も今はとっても大事なんだろうけど、温暖化の問題がなくなったわけではないよね。
ピークを外して電気釜で炊く…っていうのも選択肢ではないのかな？
よく分からないけど、難しいなぁ。

ご馳走さまでした。

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