【炊きこみご飯】蜆飯(しじみめし)
河津桜まつりの会場には、たくさんの出店が並んでいましたが、
その中に、(河津桜とはあまり関係なさそうですが)乾燥させた「蜆」を売るお店が…。
その場で「蜆汁(味噌汁)」の試飲があって、
なんでもその味噌汁は、出汁をとっておらず、蜆から出る旨みだけ…とのことで、
それがなかなか旨かったので購入したんです^^
こちらが乾燥の状態。
半生みたいな状態なので、このまま食べられます。
というか、かなり旨いです。
二日酔いにならない…と言われる蜆をお酒のツマミにしたら一石二鳥かも?
実は、蜆はとても栄養価の高い食品です。
タウリン、アスパラギン酸、コハク酸が豊富に含まれています。
ミネラル分も多く、カルシウムは牛乳の3倍、各種ビタミンもウナギに匹敵するそうです。
このタウリンとビタミンB12が肝臓機能を活性化してくれるんだそうです^^
旨みはシジミから出る…といっても、やはりそこはちゃんと出汁はとりたい…。
鰹節は動物性どうしで味が喧嘩するかな…と思い、昆布と乾燥シイタケで。
これに、醤油・味醂・酒・塩を加えてだし汁を作りました。
具財は、シジミの他はありあわせのニンジン・ゴボウのみ。
出汁をとった昆布とシイタケも刻んで加えました。
炊いている最中から、めっちゃいい香りが漂います^^
炊き上がりを待ちかねて、ムラしている間も夫婦でそわそわ…
やっと出来上がりです!
んまい!\(^O^)/
なんも言うことナシ…
こんな感じで、蜆がどっさり!
蜆独特のあの風味が口いっぱいに広がります。
ヤバいよ、コレ^-^v
ご馳走さまでした。
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■乾燥しじみ
ウチが買ったのと同じものが楽天にありました^^
加工業者サンは、なんと!海なしの山梨県の業者サンでした。なんか笑える^^
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コメント
No title
天気がやっと回復してきましたね。
シジミ炊き込みゴハン・・・美味しそうです。
歳取るとこう言う素朴な純和風の味が恋しくなりますよね~
なんでだろ? (^_^)
出汁も手間は掛かりますが、自然出汁なので体に優しくて良さそうです。
・・・きっと山の人は海を、海の人は山を認めるためかと(笑)
応援Pochi♪もしておきますね~また、来ます (^_^)/
2011-03-09 13:56 hmd URL 編集
No title
シジミと生野菜と辛い赤いソース(?)、そしてごま油をごはんの上でまぜまぜするビビンバ?とやらを機内食で食べました。あれ、おいしかったなぁ...
海なし県産のしじみ、しじみは海の貝だったのですか( ゚ω゚ )!
だと、うちの地元では、食べられないので楽天さんにお願いします♪
2011-03-09 23:17 Sandii URL 編集
Re: No title
> シジミ炊き込みゴハン・・・美味しそうです。
> 歳取るとこう言う素朴な純和風の味が恋しくなりますよね~
> なんでだろ? (^_^)
あは、そんなお年なんですか?^^
でも、確かにおっしゃるとおりですよね。
> 出汁も手間は掛かりますが、自然出汁なので体に優しくて良さそうです。
> ・・・きっと山の人は海を、海の人は山を認めるためかと(笑)
むむ、哲学だ…^^;
> 応援Pochi♪もしておきますね~また、来ます (^_^)/
ありがとうございます!
2011-03-10 00:26 Kaz URL 編集
Re: No title
> Kazさんこんにちわ。シジミのだしって、何であんなにマウマウマ!なんでしょうなぁ~
> シジミと生野菜と辛い赤いソース(?)、そしてごま油をごはんの上でまぜまぜするビビンバ?とやらを機内食で食べました。あれ、おいしかったなぁ...
しじみ、旨いですよねぇ。オトナの旨さ…ですかね。
シジミのビビンバ…う~む、食ってみたいナリ。
> 海なし県産のしじみ、しじみは海の貝だったのですか( ゚ω゚ )!
> だと、うちの地元では、食べられないので楽天さんにお願いします♪
あ、シジミは海の貝だ…って意味ではないです。
伊豆でさも地元産みたいに売ってるのに、海なしの山梨県産だ…って意味す。
誤解を招く書き方でゴメンナサイです^^;
ヤマトシジミは海(汽水域)、マシジミは淡水、セタシジミは琵琶湖特産だそうです。
セタシジミが一番うまいらしいですゼ、だんな。
2011-03-10 00:30 Kaz URL 編集
No title
これ、美味しいですよね(^^)
友人宅へお呼ばれした時に、ご馳走になったんですけど、、、そのままで酒がグイグイいけました♪
酒飲みには必須食材、炊き込みご飯もとっても美味しそう~!
送料込みで525円は、、、安いですね♪
ぽちっと応援♪
2011-03-10 10:32 あひる課長 URL 編集
Re: No title
> これ、美味しいですよね(^^)
> 友人宅へお呼ばれした時に、ご馳走になったんですけど、、、そのままで酒がグイグイいけました♪
ですかぁ、やっぱり^^
私はほとんど酒を口にしないので、でもたぶんそうだろうな…って^^
昔はよく飲んだんですけど、最近、ほとんど飲まなくなりました。
> 酒飲みには必須食材、炊き込みご飯もとっても美味しそう~!
> 送料込みで525円は、、、安いですね♪
炊き込みご飯も味噌汁も…、また別の料理も「考察」しちゃおうかな^^
送料込み…って、なんだか得した気分になりますよね♪
> ぽちっと応援♪
応援感謝デス!
2011-03-10 13:10 Kaz URL 編集