「さあ、ラスト１尾釣ったら上がろう…」

すそのフィッシングパークでの釣りは、いつも終了時刻近くになると、こんな風に思って、いわゆる「上がり鱒」を狙います。

その日の最後の１尾ですから、大物とか、ちょっと「お！」と思える魚を…
と願っていますが、たいていの場合、ごく普通に虹鱒が釣れてくるわけですが、何故か、アベレージサイズより小さい…なんてことが少なくありません。



でも今回の上がり鱒は岩魚でした。

実は途中で１回、スレですけれど一応ネットインしたので、持ち帰り？と考えましたが、まだまだ時間がたっぷり残っていて、その間、取り置くのは如何か…と思いリリース。

「岩魚ご飯、食べたかったかも」なんて、リリースをちょっと悔やんだり…^^


それが最後の最後にキッチリ釣れるなんて、どこかのスポーツ選手じゃないですけれど、「ン？何か持ってる？」なんて、おこがましい事を考えるほどグッドタイミングなのでした♪



■岩魚ご飯

まずは岩魚を捌きます。

　

全長39.7cmの夫婦二人で食べるには大きなサイズですので、半身で炊き込みご飯を、もう半身は定番の塩焼きか、衣をつけて香草と一緒にソテーか…でしょうか。


身体のヌメリを取るため、米ぬかをたっぷりと付けてこすります。

コンビニのポリ袋の中ですると、ぬかがシンクに流れずに済みます。
(ぬかや米の研ぎ汁ってできるだけ排水に流さないほうがいいんですよね)



内臓を出して、半身だけ切り出します。

お腹の中に、まだ少しだけ卵が残っていました。



一緒に炊き込んでから骨や皮を取るのは面倒なので、予め中骨をキレイに取り、皮も剥いでから、野菜と一緒にご飯を炊きます。

頭や骨を一緒に炊いたほうが、味が出るのでしょうが、今回は食べやすさを優先しました。



一緒に炊き込んだ野菜は、シイタケ(出汁取りに使った戻し椎茸)、大根、人参、生姜(ごく少量)、そして昆布(出汁取り用を細く刻んだもの)です。

炊き汁は、昆布、椎茸でとった出汁に、酒・味醂・醤油で味を調えたシンプルなものです。

色を悪く(黒っぽく)したくないので、醤油控えめで塩強めにしました。



■岩魚塩焼き

香草焼き(ソテー)と迷いましたが、和風の炊き込みご飯との相性と、私のメタボから塩焼きに。

炊き込みご飯用に切り出した残りの半身(頭・骨付)に塩をして焼きました。


さて、出来上がり…^^



う、旨そう…

あまりに旨そうで、炊き上がりの撮影を忘れました^^;

狙い通り、醤油薄めなので上品な色に炊き上がりました。
ほんの少し甘みが強い感がありますが、岩魚の柔らかな身との相性は抜群！

頭・骨を除いたのは正解だと思います。
炊き上がりをすぐに混ぜて食べられました。
口内で骨が当たることもなく…、これって私的には得点高いです♪

きぬさやがなかったので、たまたま冷蔵庫にあったスナップえんどうを…
ダメですね、コレ。デカ過ぎて繊細な感じが出ませんでした^^;





大きくて魚焼きに入らず、半分にカット…^^;

川魚ってボソボソしてるイメージがあるかもしれませんが、この岩魚、焼いている最中から脂がジュージューと…^^

シットリ柔らかで、でも味はしっかり…
岩魚ってホント美味しい魚ですよねぇ♪


ご馳走さまでした。

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