過去、cuocaで購入した道具(食材除く)の中で、一番使えると思ったのは、
つまらないものですが、「繰り返し使えるオーブンシート」でした。


　　パンを焼くのはもちろん、肉や魚のオーブン料理などでも活躍しています。
　　こびり付かないし、ササっと洗えて何度でも使える…重宝しています♪

で、今回、バンズの高さ～つまり厚みを出したくて、バンズ型を4個だけ買ったんです。
果たして、「素」のままで焼くのと、型を使ったのと、どの程度違うものなんでしょう。
その辺も楽しみにしつつ、作ってみました。


■バンズ

　今回も、「こうばし胚芽食パンミックス」というcuocaの食パンミックスを使いました。
　
　・こうばし胚芽食パンミックス　125g
　・強力粉(イーグル)　125g
　・無塩バター　5g
　・オレイン酸植物油　10g
　・水　150g
　・パネトーネマザー　12g

　一次発酵までをホームベーカリーにお任せで、生地を成型してオーブンで焼きましたが、
　5個作ったウチの4個はバンズ型を使いました。
　
　どうですしょう。手前左の１個が型なしで焼いたものです。
　相当に厚みが違いますね^^ 型ってスゴイのねぇ♪

　でも、250gの粉で6個分のバンズができる…ってことでしたが、5個がやっとでした。
　それだって、相当長時間～1時間20分ぐらい～二次発酵で膨らませたんです。
　普通の発酵時間だと、生地が型いっぱいに膨らみませんでした。
　この時だけ何かの原因でそうだったんですかねぇ？


■パティ

　私のメタボが原因で、我が家では肉禁止令が出ております(ま、自分で出したんですが)。
　肉を食う際には、「喰人」へ行って食う、それ以外は鶏肉のみ…って事に一応しています。

　なのでハンバーガーもビーフorポークではなく、鶏。
　鶏なので、ハンバーグというより、つくね…ってイメージが強いので、照り焼きにしました。

　鳥のミンチに、玉ねぎ(みじん切りにしてレンジで火を通す)、椎茸、しめじを刻みいれ、
　パン粉、片栗粉(ツルンとした食感に)、全卵を入れて粘り気が出るまでよく混ぜ、
　塩をしたお湯で茹でて固めます。茹でると余計な脂が出てちょっとはヘルシー^^;

　ハンバーグの形に茹でたツクネを鉄板で焼きます(我が家得意のキッチンBBQです！)。
　
　ツクネと一緒に、バンズを上下に切り分けて遠火で焼いておきます(焼き目はつかない程度)。


■たまご

　目玉焼きが欲しかったので、バンズ型を流用。
　バンズ型を鉄板の上で熱くして、その中に卵を割りいれます。
　残り２個の型を重ねてフタをしておくと…
　
　これをゴムへらで、テフロンを傷つけないように取り出せば…
　当たり前ですが、バンズの大きさにピッタリ合った目玉焼きができます♪

　今日はキレイに食べたかったので、黄身は固焼きにしました。


■ドレスアップ

　つくねを鉄板の上でタレを焼き絡めて、バンズに盛り付けて出来上がりです。
　マヨネーズ、照り焼きタレをたっぷりかけてイタダキます♪

　　　ちなみに、この照り焼きタレは、鶏手羽を甘辛く煮付けた時の汁をさらに煮詰め、
　　　ツクネや焼き鳥などを作る際に漬け焼くことで、鳥のエキスが加わった自家製です^^
　　　市販のものより甘さが控えめですし、その甘さ自体も人工甘味料なんです。




　　旨いじゃん、コレ！

鶏つくねはモッチリです^^
茹でると特有の食感が生まれますよね、最近のお気に入りです。
(過去記事の「鶏つくね」などもみな同じレシピです)

忘れちゃいましたが、どことかの地鶏…とのことでしたが、
そのせいか、とてもしっかりした味で、鳥の旨味が味わえるバーガーになりました。




バンズの高さが～特にヒール側の～あると、しっかりしたバーガーの姿になります^^
かなりのボリュームに見えますが、鶏つくねですから、案外軽くイケちゃいます。


バンズは形は「型」のおかげで大成功ですが、
味や食感も、cuacaのミックスを使ったので間違いアリマセン。
ふんわりしていて軽くて香ばしい…。

珍しいことですが、バンズも、パティ(鶏つくね)も、目玉焼きも、タレも…成功でした^^


ご馳走さまでした。

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