旨し！タンドリーチキンバーガー
簡単シンプルだけどチキン好き、カレー好きには堪らないバーガーです^^
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かなり久しぶりにバンズを焼きました^^
ふわふわなバンズにしたかったので、国産粉は使いませんでした。
■バンズ
・強力粉（イーグル）250g
・無塩バター 10g
・オレイン酸植物油 10g
・塩 4g
・蜂蜜 25g
・スキムミルク 6g
・水 175g
・ドライイースト 4g
ホームベーカリーで生地を作り、8等分してスチームオーブン庫内で15分アイドリング。
再度空気抜きの後、成型し二次発酵～オーブンのプリセットメニューで焼きました。
■タンドリーチキン
本当は、タンドリーチキンというのは骨付き肉を指すんですよね。
骨のない鶏肉は、タンドリーティカと言います。
なので、今回のバーガーも正しくは、タンドリーティカバーガーなんですが…^^
・ヨーグルト 1個分
・クミン･カルダモン･コリアンダー･ターメリック(以上、基本の味付け)
・パプリカ(赤い色づけ)。もっと赤くしたければ食紅。
・オールスパイス･ナツメグ･タイむ･セージなどお好みで。
・塩･胡椒･醤油･蜂蜜 適宜
・辛くしたい場合は、チリパウダー(または市販のカレーパウダー)
鶏モモ肉に塩・胡椒・おろしニンニク・おろし生姜をすり込み15～20分置いて、
それから、上記のタンドリーに漬け込みます。
2～3日から食べられますが、1週間～10日ほど漬け込むとかなり中までしみ込みます。
タンドリーチキン(ティカ)を、200度に余熱したオーブンで20～30分焼きます。
■ドレスアップ
バンズをヒールとクラウンに切り分け、プレート(鉄板)で軽くローストします。
(BBQ用の鉄板が便利♪)
ヒールにマスタードマヨネーズを塗り、レタス＋マヨネーズ＋タンドリーチキンを乗せ、
スライスオニオン＋マヨネーズ＋黒胡椒で出来上がりです^^
今回のチキンは、もう1ヶ月近くも忘れられていたので、かなり強めのタンドリー…^^;
ウチのタンドリーは辛くはありませんが、肉の隅々までスパイシーです。
でも、長時間熟成…のせいか、鋭さはなくておおらかなスパイシーというか…
うまく表現できないんですが、角の取れたスパイシーさというか、そんな感じでした。
ヨーグルト効果で、肉質は柔らかで、しかもジューシー♪
ふわふわバンズとの相性もバッチリ！
大掃除の合間の美味しいランチになりました♪
ご馳走さまでした。
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拙い記事を最後までお読み頂き、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
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